Boulettes de pommes de terre croustillantes au fromage

Introduction

Les boulettes croustillantes de pommes de terre au fromage frais sont l’exemple parfait d’une recette simple capable de séduire tous les palais. À la fois dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant fondantes et crémeuses à l’intérieur, elles offrent un contraste de textures irrésistible. Servies en entrée, en accompagnement ou même en plat principal avec une salade, elles s’adaptent facilement à toutes les occasions.

Grâce à des ingrédients accessibles et une préparation maîtrisée, ces boulettes constituent une excellente alternative aux frites ou aux gratins traditionnels. Elles sont idéales pour valoriser la pomme de terre sous une forme ludique et gourmande. De plus, leur cœur au fromage frais apporte une douceur qui équilibre parfaitement le croustillant de la panure.

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Informations sur cette recette

Les recettes de boulettes à base de pommes de terre existent dans de nombreuses cuisines du monde. Elles sont souvent préparées à partir de purée, puis façonnées et frites pour obtenir une texture dorée. Dans cette version, l’ajout de fromage frais permet d’obtenir un intérieur particulièrement fondant, sans alourdir la préparation.

Le choix de pommes de terre farineuses est essentiel, car leur richesse en amidon garantit une purée bien liée et facile à travailler. L’oignon rouge apporte une légère note sucrée, tandis que le persil vient équilibrer l’ensemble par une touche herbacée. Enfin, la panure assure une enveloppe croustillante qui protège le cœur crémeux pendant la cuisson.

Ingrédients

Pour les boulettes de pommes de terre

800 g de pommes de terre farineuses
150 g de fromage frais nature (type fromage à tartiner)
40 g d’oignon rouge finement haché
2 g de persil frais ou séché
6 g de sel fin
2 g de poivre noir moulu
2 œufs
120 g de chapelure fine
Environ 500 ml d’huile végétale pour la friture

Préparation

1. Cuire les pommes de terre

Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher afin de préserver leur chair pendant la cuisson. Déposez-les dans une grande casserole et couvrez-les largement d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant vingt à vingt-cinq minutes. Les pommes de terre doivent être bien tendres et se laisser transpercer facilement par la pointe d’un couteau. Égouttez-les immédiatement afin d’éviter qu’elles n’absorbent trop d’eau.

2. Éplucher et écraser les pommes de terre

Pendant qu’elles sont encore chaudes, épluchez les pommes de terre avec précaution. Écrasez-les ensuite à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Il est important d’éliminer tous les morceaux afin de garantir une texture régulière lors du façonnage des boulettes.

3. Incorporer le fromage frais

Ajoutez le fromage frais à la purée encore tiède. Mélangez longuement à la spatule jusqu’à ce que le fromage s’intègre parfaitement. Cette étape est essentielle, car la chaleur de la purée permet au fromage de s’assouplir et de se répartir uniformément, assurant ainsi un cœur fondant à chaque boulette.

4. Assaisonner la préparation

Incorporez l’oignon rouge finement haché, le persil, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement afin de bien répartir les aromates dans l’ensemble de la préparation. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, car une purée bien relevée est la clé d’un résultat savoureux.

5. Former les boulettes

Prélevez une portion d’environ trente-cinq à quarante grammes de préparation. Roulez-la entre vos paumes pour former une boulette régulière et légèrement compacte. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la purée. Si la préparation est trop souple, placez-la quelques minutes au réfrigérateur avant de continuer.

6. Paner les boulettes

Battez les œufs dans un bol jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez la chapelure dans un second récipient. Trempez chaque boulette dans l’œuf battu afin de l’enrober entièrement, puis roulez-la immédiatement dans la chapelure en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la panure. Cette double étape garantit une croûte croustillante après cuisson.

7. Cuire les boulettes

Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse à une température de cent soixante-dix à cent soixante-quinze degrés. Plongez les boulettes par petites quantités afin de ne pas faire chuter la température de l’huile. Laissez-les frire pendant trois à quatre minutes, en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

8. Égoutter et servir

Retirez les boulettes à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile. Servez-les bien chaudes, éventuellement parsemées d’un peu de persil pour une touche de fraîcheur.

Informations nutritionnelles

Ces boulettes de pommes de terre au fromage frais sont un plat réconfortant et nourrissant. Les pommes de terre apportent des glucides complexes essentiels à l’énergie, tandis que le fromage frais fournit des protéines et une texture crémeuse. Bien que la friture ajoute des lipides, la recette reste équilibrée lorsqu’elle est consommée avec modération et accompagnée d’une salade ou de légumes frais.

FAQ

Peut-on préparer ces boulettes à l’avance ?

Oui, les boulettes peuvent être façonnées et panées à l’avance, puis conservées au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant cuisson.

Peut-on congeler les boulettes ?

Il est possible de congeler les boulettes crues et panées. Il suffira ensuite de les frire directement sans décongélation, en ajustant légèrement le temps de cuisson.

Peut-on cuire ces boulettes sans friture ?

Oui, une cuisson au four est possible. Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200 °C pendant environ vingt-cinq minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Quel fromage peut remplacer le fromage frais ?

Le fromage frais peut être remplacé par de la mozzarella râpée, un fromage frais aux herbes ou même un fromage plus corsé pour une version plus intense.

Conclusion

Les boulettes croustillantes de pommes de terre au fromage frais sont une recette simple, conviviale et terriblement gourmande. Grâce à leur cœur fondant et leur croûte dorée, elles séduisent aussi bien les petits que les grands. Faciles à adapter et à préparer à l’avance, elles constituent une excellente option pour varier les plaisirs autour de la pomme de terre et apporter une touche de générosité à vos repas.

Boulettes de pommes de terre croustillantes dorées, garnies de fromage frais fondant, servies chaudes sur une assiette.

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