Gâteau moelleux à l’orange glacé sans beurre facile et léger

Introduction

Le gâteau moelleux à l’orange glacé sans beurre est l’une des recettes les plus simples et pourtant les plus parfumées de la pâtisserie familiale. Grâce à sa texture légère, à son goût intensément fruité et à son glaçage brillant, il séduit aussi bien les amateurs de desserts traditionnels que ceux qui souhaitent une alternative plus digeste. Par ailleurs, l’absence de beurre n’empêche absolument pas d’obtenir un gâteau extrêmement moelleux, car l’huile apporte une texture souple et aérienne tout en laissant toute la place à la fraîcheur de l’orange.

Ce dessert, qui se prépare rapidement et sans difficulté particulière, constitue une excellente base pour un goûter, un dessert du dimanche ou même un brunch. De plus, il a l’avantage de rester tendre plusieurs jours, ce qui en fait une option pratique à préparer en avance. Grâce au glaçage à l’orange, il devient encore plus gourmand tout en conservant une certaine légèreté très agréable.

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Informations sur cette recette

Les gâteaux à base d’agrumes occupent une place importante dans la pâtisserie traditionnelle, notamment parce qu’ils apportent fraîcheur et vivacité. L’orange, en particulier, est souvent utilisée dans les pâtisseries méditerranéennes pour son parfum intense et sa capacité à rendre une pâte moelleuse. De plus, le fait d’utiliser du jus frais et des zestes permet de renforcer naturellement l’arôme sans recourir à des additifs ou arômes artificiels.

L’utilisation d’huile à la place du beurre est également courante dans les recettes légères. En effet, l’huile se mélange plus facilement à la pâte et permet d’obtenir un crumb plus souple. Associée au lait et à la fleur d’oranger, elle donne un résultat harmonieux et particulièrement agréable. Le glaçage à l’orange, quant à lui, apporte une brillance élégante, une couche légèrement nappante et un goût encore plus intense. Ainsi, cette recette offre un parfait équilibre entre légèreté, parfums naturels et texture fondante.

Ingrédients

Pour le gâteau

200 g de farine de blé
140 g de sucre
3 œufs
80 g d’huile neutre
120 ml de jus d’orange frais
Zestes d’une grosse orange
60 ml de lait
8 g de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

Pour le glaçage à l’orange

100 ml de jus d’orange
60 g de sucre
1 cuillère à café rase de maïzena

Décor

3 à 4 fines rondelles d’orange
Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation

1. Préparer le four et le moule

Commencez par préchauffer le four à 180 °C. Huilez légèrement un moule rond ou carré de vingt à vingt-deux centimètres. Pour faciliter le démoulage, ajoutez un disque de papier cuisson au fond du moule. Cette étape garantit un résultat propre et sans accroche, ce qui est particulièrement utile pour un gâteau nappé de glaçage.

2. Aromatiser le sucre

Râpez finement les zestes d’une orange directement dans un saladier contenant le sucre. Frottez ensuite le sucre et les zestes entre vos doigts pendant une vingtaine de secondes. Ce geste très simple libère les huiles essentielles contenues dans le zeste et permet d’intensifier le parfum du gâteau. Grâce à cette astuce, le goût d’orange sera nettement plus prononcé.

3. Réaliser la base mousseuse

Ajoutez les œufs au sucre parfumé, puis fouettez pendant deux à trois minutes afin d’obtenir une texture claire et légèrement mousseuse. Versez ensuite l’huile en filet tout en fouettant pour assurer une bonne émulsion. Cette étape contribue à obtenir un gâteau homogène, régulier et particulièrement moelleux.

4. Ajouter les liquides

Incorporez ensuite le jus d’orange, le lait et la fleur d’oranger. Mélangez soigneusement pour homogénéiser l’ensemble. À ce stade, la pâte devient fluide, brillante et très parfumée.

5. Incorporer les poudres

Dans un bol distinct, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez ce mélange au saladier en deux fois pour éviter la formation de grumeaux. Fouettez doucement, uniquement jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour conserver un gâteau tendre.

6. Cuisson du gâteau

Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail afin d’éliminer les bulles d’air. Enfournez pendant trente-cinq à quarante minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez une lame au centre : elle doit ressortir sèche. Une cuisson juste maîtrisée garantit un gâteau bien levé et fondant.

7. Préparer le glaçage à l’orange

Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Versez le jus d’orange dans une petite casserole, puis ajoutez le sucre et la maïzena. Fouettez à froid afin de dissoudre la maïzena de manière uniforme. Chauffez ensuite à feu moyen en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et devienne brillant. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes : le glaçage doit rester coulant mais suffisamment nappant.

8. Napper et décorer

Démoulez le gâteau tiède sur un plat de service. Versez ensuite le glaçage à l’orange sur le dessus et étalez-le délicatement pour obtenir une couche lisse et uniforme. Disposez ensuite les rondelles d’orange et quelques feuilles de menthe pour un décor frais et lumineux. Laissez reposer une quinzaine de minutes afin que le glaçage se fige légèrement avant de couper.

Informations nutritionnelles

Ce gâteau présente plusieurs avantages nutritionnels, notamment grâce à l’absence de beurre. L’huile apporte une matière grasse plus légère tout en conservant une bonne texture. De plus, la présence d’orange fournit des vitamines, notamment de la vitamine C, ainsi que des antioxydants naturels. Le glaçage, bien que sucré, reste relativement léger puisqu’il est principalement composé de jus d’orange. En définitive, ce gâteau représente une option plus digeste que de nombreuses pâtisseries tout en restant particulièrement savoureux.

FAQ

Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?

Il est possible d’utiliser du beurre fondu à la place de l’huile, mais la texture sera légèrement différente. L’huile offre un moelleux plus intense, ce qui est l’un des atouts majeurs de cette recette.

Peut-on utiliser du jus d’orange en bouteille ?

Oui, mais il est recommandé d’ajouter des zestes d’orange pour renforcer le parfum et éviter une saveur trop douce ou trop plate.

Le glaçage peut-il être préparé à l’avance ?

Le glaçage se prépare rapidement et il est préférable de l’utiliser immédiatement. Toutefois, il peut être réchauffé légèrement s’il devient trop épais.

Comment conserver ce gâteau ?

Conservez-le à température ambiante, bien couvert, pendant deux à trois jours. Sa texture reste moelleuse grâce à la présence d’huile.

Conclusion

Le gâteau moelleux à l’orange glacé sans beurre constitue une recette simple, rapide et remarquablement parfumée. Grâce à l’association du jus d’orange, des zestes et de la fleur d’oranger, ce dessert offre une profondeur aromatique très agréable. Par ailleurs, son glaçage brillant et légèrement nappant apporte une touche élégante qui en fait un choix parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter familial ou un dessert raffiné, ce gâteau s’impose comme une option gourmande et légère à adopter sans hésiter.

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