Moelleux aux pommes et caramel fondant facile

Introduction

Le moelleux aux pommes et caramel est le dessert réconfortant par excellence. Avec sa texture tendre, ses morceaux de pommes fondants et son nappage au caramel, il réunit tout ce que l’on aime dans un gâteau maison simple et généreux. Parfait pour le goûter, un dessert de famille ou un tea time improvisé, il se prépare avec des ingrédients du quotidien et ne demande aucune technique compliquée.

La cannelle vient parfumer délicatement la pâte, tandis que le caramel apporte une touche gourmande et légèrement régressive, qui rappelle les saveurs des pommes au four ou des desserts de l’enfance. Que l’on le déguste tiède, encore légèrement coulant au cœur, ou complètement refroidi, ce moelleux aux pommes au caramel est une valeur sûre pour régaler tout le monde, des plus petits aux plus grands.

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Histoire et informations sur la recette

Les gâteaux aux pommes font partie des grands classiques de la pâtisserie familiale. Depuis des générations, ils se déclinent en tartes, cakes, clafoutis ou gâteaux renversés. Les pommes sont des fruits faciles à trouver toute l’année, abordables et très polyvalents, ce qui explique leur présence régulière dans les recettes traditionnelles.

Le moelleux aux pommes se distingue par sa texture souple et fondante. Il ressemble à un cake enrichi de fruits, avec une mie qui reste humide grâce au jus des pommes et à la présence de beurre fondu et de lait. L’ajout de caramel liquide vient intensifier le côté gourmand du dessert. Il peut être utilisé en cœur fondant, ajouté entre deux couches de pâte, ou en nappage après cuisson pour apporter une finition brillante.

La cannelle est l’épice idéale pour accompagner les pommes. Elle renforce leur côté chaleureux et donne immédiatement l’impression d’un dessert de saison, surtout en automne et en hiver. Cette recette peut facilement être personnalisée en remplaçant les pommes par des poires, en ajoutant des éclats de noisettes ou d’amandes, ou encore en parfumant la pâte avec un peu de vanille ou de rhum ambré. Elle constitue une excellente base de moelleux aux fruits à adapter selon les envies.

Ingrédients

Pour 6 personnes

3 pommes moyennes, coupées en dés
3 œufs
100 ml de lait
120 g de beurre fondu
100 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
et 1 cuillère à café de cannelle en poudre
100 g de caramel liquide, pour le cœur ou le nappage

Gâteau moelleux aux pommes nappé de caramel liquide, doré et fondant, servi sur une assiette.

Préparation du moelleux aux pommes et caramel

Préparer les pommes

Éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis les couper en petits dés réguliers. Les placer dans un bol. Pour éviter qu’elles ne brunissent, il est possible d’ajouter un filet de jus de citron et de mélanger rapidement.
Pour limiter le risque qu’elles ne tombent au fond du gâteau pendant la cuisson, les rouler légèrement dans une cuillère à soupe de farine prélevée sur la quantité totale. Cette astuce permet aux morceaux de fruits de mieux rester en suspension dans la pâte.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, verser la farine, la levure chimique, le sucre roux, le sucre vanillé, la pincée de sel et la cannelle en poudre. Mélanger soigneusement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet afin de bien répartir la levure et les arômes.
Cette étape permet d’obtenir une base homogène dans laquelle il sera ensuite plus facile d’incorporer les éléments liquides sans former de grumeaux.

Incorporer les ingrédients liquides

Ajouter les œufs dans le saladier, un à un, en mélangeant entre chaque ajout. Verser ensuite le beurre fondu légèrement tiédi, puis le lait. Fouetter la préparation jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
La consistance doit être souple, ni trop épaisse ni trop liquide. Si la pâte semble un peu trop compacte, ajouter une ou deux cuillères à soupe de lait supplémentaires. Le mélange doit pouvoir se verser facilement dans le moule.

Ajouter les pommes dans la pâte

Incorporer les dés de pommes dans la pâte et mélanger délicatement avec une spatule pour les répartir de manière uniforme. Veiller à ce que chaque cuillerée de pâte contienne des morceaux de fruits afin d’assurer un moelleux et un goût équilibrés à chaque part.
Si souhaité, garder quelques dés de pommes de côté pour les déposer sur le dessus du gâteau avant cuisson, ce qui donnera un aspect encore plus gourmand et rustique.

Ajouter la touche caramel

Beurrer et fariner un moule à gâteau ou utiliser un moule chemisé de papier cuisson. Verser la moitié de la pâte dans le moule et lisser la surface. Ajouter un filet de caramel liquide sur toute la surface, sans aller complètement jusqu’aux bords pour éviter les débordements à la cuisson.
Recouvrir avec le reste de la pâte et lisser de nouveau. Il est possible d’ajouter quelques dés de pommes sur le dessus pour un effet visuel encore plus appétissant. Le caramel formera, à la cuisson, une zone fondante au cœur du gâteau ou des marbrures gourmandes.

Cuire le moelleux

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur traditionnelle. Placer éventuellement un petit ramequin d’eau dans le four pour créer un peu de vapeur. Cela aide à garder le gâteau bien moelleux et à éviter qu’il ne se dessèche.
Enfourner le gâteau pour environ 40 minutes. Le dessus doit être doré et un couteau planté au centre doit ressortir sec ou avec quelques miettes, mais sans pâte crue. Adapter légèrement le temps de cuisson selon la puissance du four.

Démouler et napper de caramel

À la sortie du four, laisser le gâteau tiédir une dizaine de minutes dans le moule. Démouler ensuite délicatement sur une grille ou un plat de service.
Napper la surface du moelleux encore tiède avec le reste de caramel liquide. Celui-ci va pénétrer légèrement dans la pâte et accentuer le côté fondant et gourmand du dessert. Laisser tiédir ou refroidir complètement avant de découper des parts.

Informations nutritionnelles (approximation par part)

Pour une part de moelleux aux pommes et caramel, sur la base de 6 parts :

Calories : environ 320 à 380 kcal
Glucides : environ 40 g
Lipides : environ 15 g
Protéines : environ 5 g
Ces valeurs peuvent varier selon le caramel utilisé, la taille des pommes et le type de beurre ou de lait choisi.

FAQ

Peut-on remplacer les pommes par d’autres fruits ?

Oui, il est possible de remplacer les pommes par des poires pour une version plus douce et délicate. Les poires apportent une texture encore plus fondante et se marient très bien avec le caramel. D’autres fruits comme les prunes ou les abricots peuvent également être utilisés, en adaptant légèrement le temps de cuisson.

Peut-on réaliser cette recette sans caramel liquide ?

Oui, le gâteau peut être préparé sans caramel. Dans ce cas, il s’agira d’un simple moelleux aux pommes à la cannelle, déjà très gourmand. Il est également possible de remplacer le caramel liquide par du caramel au beurre salé ou par une sauce caramel maison, ajoutée après cuisson.

Comment conserver le moelleux aux pommes et caramel ?

Ce gâteau se conserve à température ambiante, sous cloche ou dans une boîte hermétique, pendant 24 heures. Au-delà, il est préférable de le placer au réfrigérateur, surtout s’il fait chaud. Il peut être légèrement réchauffé quelques secondes au micro-ondes avant dégustation pour retrouver un cœur plus moelleux.

Peut-on préparer le moelleux à l’avance ?

Oui, il peut être préparé la veille. Les saveurs ont même tendance à se développer davantage le lendemain, lorsque le caramel et le jus des pommes ont eu le temps d’imprégner la pâte. Il peut être réchauffé quelques minutes au four doux ou servi à température ambiante.

Peut-on alléger la recette ?

Pour une version un peu plus légère, il est possible de réduire légèrement la quantité de beurre et de sucre, ou de remplacer une partie du beurre par du yaourt nature. Le résultat sera un peu moins riche, mais toujours moelleux. On peut aussi utiliser un lait végétal et limiter le nappage de caramel.

Conclusion

Le moelleux aux pommes et caramel est un dessert simple, convivial et terriblement réconfortant. Facile à préparer, il met à l’honneur des ingrédients du quotidien autour d’une association de saveurs qui fonctionne à tous les coups : pommes, cannelle et caramel. Sa texture tendre, enrichie de fruits fondants, en fait un gâteau idéal pour le goûter, un dessert de fin de repas familial ou une pause gourmande avec une boisson chaude.

Grâce aux différentes astuces, comme la farine sur les pommes ou le ramequin d’eau dans le four, il est possible d’obtenir un résultat parfaitement moelleux et parfumé. À décliner avec des poires, des noix ou un caramel au beurre salé, ce moelleux deviendra sans doute l’une de vos recettes fétiches pour régaler vos proches en toute simplicité.

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