Cheesecake aux fraises avec coulis maison facile et crémeux

Introduction

Ce gâteau au fromage aux fraises, façon cheesecake, est le dessert idéal pour allier simplicité de préparation et effet visuel spectaculaire. Avec sa base biscuitée croquante, sa garniture au fromage incroyablement crémeuse et son coulis de fraises fraîches, il séduit à chaque bouchée. Cette recette est pensée pour être accessible même aux débutants, tout en garantissant un résultat digne d’une pâtisserie. Servi bien frais, ce cheesecake est parfait pour un anniversaire, un repas de famille ou un dessert de week-end raffiné et fruité.

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Histoire ou informations sur la recette

Le cheesecake est un dessert emblématique d’inspiration américaine, mais ses origines remontent à l’Antiquité grecque, où l’on servait déjà des gâteaux à base de fromage frais. Au fil des siècles, la recette a évolué pour devenir le cheesecake moderne : une base de biscuits écrasés, une garniture au fromage, des œufs et du sucre, parfois parfumée à la vanille ou au citron. La version aux fraises est aujourd’hui l’une des plus populaires, car elle associe la richesse du fromage à la fraîcheur acidulée du fruit.

Le coulis de fraises apporte une belle couleur rouge brillante et un contraste de saveurs qui sublime la douceur de la garniture. Ce cheesecake cuit au four est plus stable et plus fondant qu’un cheesecake sans cuisson, et sa texture dense mais crémeuse en fait un dessert très apprécié.

Ingrédients

Pour la base biscuitée

200 g de biscuits sablés type digestive ou petits-beurre
80 g de beurre non salé fondu

Pour la garniture au fromage

400 g de fromage frais à la crème, type Philadelphia ou St Môret, à température ambiante
3 œufs de taille moyenne, à température ambiante
150 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café d’extrait de vanille
100 g de crème épaisse ou de crème aigre, à température ambiante
Une pincée de sel

Pour le coulis de fraises et la décoration

300 g de fraises fraîches équeutées
2 cuillères à soupe de sucre glace
Fraises fraîches supplémentaires pour la décoration

Cheesecake crémeux sur base biscuitée, nappé de coulis de fraises et décoré de fraises fraîches.

Préparation du cheesecake aux fraises

Préparer la base biscuitée

Préchauffer le four à 160 °C. Chemiser le fond d’un moule à charnière de 20 cm avec du papier cuisson et, si possible, les bords également pour faciliter le démoulage. Réduire les biscuits sablés en miettes fines à l’aide d’un robot ou en les plaçant dans un sac et en les écrasant au rouleau. Verser le beurre fondu sur les miettes et mélanger jusqu’à obtenir une texture sable humide.

Verser le mélange dans le moule et le presser fermement avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour former une base régulière. Placer le moule au réfrigérateur pendant au moins quinze minutes afin de raffermir la base pendant la préparation de la garniture.

Préparer la garniture au fromage

Dans un grand bol, battre le fromage frais ramolli avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtenir une crème lisse, sans grumeaux. Ajouter le jus de citron et l’extrait de vanille et mélanger pour bien les incorporer. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant juste assez après chaque ajout pour les intégrer, sans fouetter excessivement afin de limiter l’incorporation d’air qui pourrait provoquer des fissures à la cuisson. Incorporer ensuite délicatement la crème épaisse ou la crème aigre jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse. Verser la garniture sur la base biscuitée refroidie et lisser la surface avec une spatule.

Cuire le cheesecake

Placer le moule au centre du four préchauffé. Cuire le cheesecake pendant 50 à 60 minutes. Le bord doit être pris et le centre doit encore légèrement trembler lorsque l’on bouge délicatement le moule. Éteindre le four, entrouvrir légèrement la porte et laisser le cheesecake refroidir à l’intérieur pour éviter un choc thermique et limiter les fissures. Une fois à température ambiante, sortir le moule et placer le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement toute une nuit, afin qu’il prenne complètement et développe toutes ses saveurs.

Préparation du coulis de fraises

Réaliser le coulis

Dans un mixeur ou un robot, déposer les 300 g de fraises équeutées avec le sucre glace. Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse. Pour une texture parfaitement veloutée, passer le coulis à travers une fine passoire afin de retirer les petites graines. Goûter et ajuster en sucre si nécessaire, en gardant en tête que le coulis sera servi sur un dessert déjà sucré. Placer le coulis au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

Préparer les fraises de décoration

Laver, équeuter puis sécher soigneusement les fraises destinées à la décoration. Les laisser entières pour un effet élégant ou les couper en moitiés ou en quartiers pour une présentation plus généreuse. Il est préférable de préparer ces fraises peu de temps avant le service pour conserver leur fraîcheur et leur brillance.

Montage et service

Démouler le cheesecake

Lorsque le cheesecake est bien froid et pris, passer délicatement la lame d’un couteau le long des parois du moule si nécessaire, puis ouvrir la charnière. Retirer le cercle du moule et transférer le cheesecake sur un plat de service, en conservant ou non le fond du moule selon la facilité de manipulation.

Napper et décorer

Verser une couche généreuse de coulis de fraises sur le dessus du cheesecake, en lissant avec le dos d’une cuillère ou une spatule pour couvrir uniformément la surface. Disposer harmonieusement les fraises fraîches sur le dessus, entières ou coupées, de façon à rappeler la garniture et à ajouter du volume. Servir le reste de coulis à part pour que chacun puisse en ajouter selon son goût.

Informations nutritionnelles (approximation pour 1 part sur 10)

Calories : 320 à 380 kcal
Glucides : 30 à 35 g
Lipides : 20 à 24 g
Protéines : 6 à 8 g
Ces valeurs peuvent varier selon le type de biscuits, de fromage frais et la quantité de coulis utilisée.

FAQ

Peut-on préparer ce cheesecake à l’avance ?

Oui, ce cheesecake est même meilleur lorsqu’il repose toute une nuit au réfrigérateur. Il peut être préparé jusqu’à 24 heures à l’avance. Il est conseillé de napper avec le coulis et d’ajouter les fraises fraîches juste avant le service afin de conserver un aspect net et une texture parfaite.

Peut-on utiliser des fraises surgelées pour le coulis ?

Oui, il est possible d’utiliser des fraises surgelées pour le coulis. Il suffit de les décongeler, d’éliminer l’excédent d’eau si nécessaire, puis de les mixer avec le sucre glace. Le résultat sera légèrement moins parfumé qu’avec des fraises bien mûres et fraîches, mais tout à fait satisfaisant.

Comment éviter que le cheesecake ne se fissure ?

Pour limiter les fissures, ne pas trop battre la garniture et éviter une surcuisson. Le centre doit encore légèrement trembler à la fin de la cuisson. Le refroidissement progressif dans le four éteint, porte entrouverte, aide également à prévenir les craquelures. Une éventuelle fissure peut facilement être masquée avec le coulis de fraises.

Peut-on remplacer le fromage frais par un autre fromage ?

On peut remplacer une partie du fromage frais par de la ricotta pour une texture plus légère, ou par du fromage blanc bien égoutté. Cependant, le fromage frais type Philadelphia reste l’option idéale pour obtenir une texture dense et crémeuse typique du cheesecake.

Ce cheesecake convient-il à la congélation ?

Le cheesecake sans son coulis peut être congelé. Il faut le laisser refroidir complètement, le filmer soigneusement et le congeler jusqu’à un mois. Pour le déguster, le laisser décongeler une nuit au réfrigérateur, puis ajouter le coulis et les fraises fraîches juste avant de servir.

Pourquoi essayer cette recette

Ce gâteau au fromage (cheesecake) aux fraises est la recette idéale si tu recherches un dessert élégant, facile et inratable. Avec sa base biscuitée croquante au beurre, sa garniture au fromage frais type Philadelphia ultra crémeuse et son coulis de fraises maison, ce cheesecake a tout d’un dessert de restaurant, mais en version 100 % fait maison. C’est le choix parfait pour un anniversaire, un repas de famille, un dessert de fête ou un dîner entre amis.

Grâce à des étapes simples et bien expliquées – base sablée, appareil au fromage, cuisson douce au four et temps de repos au frais – tu obtiens un cheesecake fondant, bien lisse, sans fissures, avec une texture riche mais équilibrée par l’acidité du citron et la fraîcheur des fraises. Le coulis de fraises et la décoration avec des fraises fraîches apportent une touche fruitée et visuelle irrésistible, parfaite pour les amateurs de desserts au fromage et aux fruits rouges.

Enfin, cette recette est idéale pour les passionnés de pâtisserie maison, de cheesecake aux fraises, et pour les créateurs de contenu culinaire qui souhaitent partager des recettes de cheesecake, desserts aux fraises, gâteau au fromage facile et autres mots-clés à fort potentiel SEO. Ce cheesecake attire naturellement un trafic à fort CPC, tout en offrant à tes lecteurs une recette raffinée, photogénique et incroyablement gourmande.

Conclusion

Ce gâteau au fromage aux fraises, avec sa base biscuitée croquante, sa garniture crémeuse et son coulis de fraises maison, est un dessert à la fois classique et indémodable. Facile à réaliser, il convient aussi bien aux grandes occasions qu’aux moments gourmands du quotidien. Sa présentation élégante, sa fraîcheur fruitée et sa texture fondante en font une recette incontournable à ajouter à ton carnet de desserts favoris. Il te suffira de quelques ingrédients simples et d’un peu de patience pour obtenir un cheesecake digne des meilleures pâtisseries, à partager avec tes proches.

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