Samoussas au fromage croustillants et fondants maison

Introduction

Les samoussas au fromage croustillants sont une idée d’apéritif ou de collation irrésistible. Avec leur texture ultra croustillante grâce aux feuilles de filo ou de brick, associée à une farce fondante de fromages et d’aromates, ils offrent un contraste parfait en bouche. Cette version mêle trois fromages aux saveurs complémentaires : la mozzarella filante, la feta légèrement salée et le Manchego plus sec et parfumé.

La touche de thym frais apporte une note aromatique subtile, tandis que les jalapeños permettent d’ajouter un piquant maîtrisé pour ceux qui aiment relever les saveurs. Faciles à plier et rapides à cuire, ces samoussas sont parfaits pour un apéritif convivial, un buffet ou une soirée tapas maison.

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Histoire ou informations sur la recette

Le samoussa est un petit triangle originaire d’Asie centrale et du sous-continent indien. Traditionnellement farci de viande, de légumes ou de pommes de terre épicées, il s’est décliné dans de nombreuses cultures avec des variantes locales. Dans la cuisine moderne, les samoussas au fromage sont devenus très populaires grâce à leur côté gourmand et leur cuisson rapide. L’utilisation de feuilles de filo ou de brick permet d’obtenir une texture fine et extrêmement croustillante à la friture. La combinaison de plusieurs fromages crée une farce riche et fondante qui se marie parfaitement avec leur extérieur croustillant. Cette recette permet d’ajouter des herbes fraîches, des épices ou du piment pour personnaliser chaque bouchée.

Ingrédients

Pour la farce au fromage

125 g de mozzarella râpée
60 g de Manchego râpé (ou autre fromage à pâte dure)
100 g de feta émiettée
2 jalapeños finement hachés (optionnel)
20 g de thym frais haché

Pour la pâte

10 grandes feuilles de filo ou brick
Découpées en bandes de 8 × 30 cm

Pour la cuisson et l’assemblage

Huile végétale pour friture
Colle à base de farine et d’eau

Samoussas dorés et croustillants farcis au fromage, servis avec sauce marinara ou chutney.

Préparation des samoussas

Préparer la farce au fromage

Dans un grand bol, mélanger la mozzarella, le Manchego, la feta, les jalapeños et le thym frais. Bien amalgamer pour obtenir une farce homogène.

Préparer la colle

Mélanger une petite quantité de farine avec un peu d’eau pour obtenir une pâte épaisse. Cette colle servira à sceller les samoussas et à éviter qu’ils ne s’ouvrent pendant la cuisson.

Plier les samoussas

Déposer une bande de pâte devant soi. Placer une cuillère de farce sur l’extrémité inférieure. Replier le coin inférieur droit vers le bord opposé pour former un triangle. Continuer à plier en alternant les angles jusqu’à atteindre l’extrémité de la bande. Sceller le dernier rabat avec la colle farine-eau. Répéter l’opération avec toutes les bandes.

Cuisson

Faire frire les samoussas

Chauffer environ deux centimètres d’huile végétale dans une poêle ou une casserole profonde jusqu’à 175 °C. Déposer les samoussas par petites quantités pour éviter de faire chuter la température de l’huile. Faire frire environ deux minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une coloration dorée et un croustillant homogène.

Égoutter

Sortir les samoussas de l’huile à l’aide d’une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement pour profiter du croustillant maximal.

Service

Accompagner les samoussas de sauces variées selon les envies : sauce marinara, chutney de mangue, sauce au yaourt et herbes, ou encore une sauce piquante. Ils sont également délicieux seuls, grâce à leur farce riche et fondante.

Informations nutritionnelles (approximation pour 1 samoussa)

Calories : 110 à 140 kcal
Glucides : 8 g
Lipides : 8 g
Protéines : 4 g
Les valeurs varient selon la taille des samoussas et la quantité d’huile absorbée.

FAQ

Peut-on cuire les samoussas au four ?

Oui, les cuire 15 à 20 minutes à 200 °C avec un léger spray d’huile. Ils seront croustillants mais moins dorés qu’en friture.

Peut-on utiliser d’autres fromages ?

Bien sûr, cheddar, gruyère, emmental ou scamorza fonctionnent très bien. L’idéal est de mixer un fromage fondant et un fromage plus sec.

Les feuilles se déchirent en pliant, que faire ?

Garder les feuilles de filo sous un torchon légèrement humide pour éviter qu’elles ne sèchent. Manipuler délicatement.

Peut-on préparer les samoussas à l’avance ?

Oui, ils peuvent être préparés et congelés avant cuisson. Il suffira de les frire directement, sans décongélation.

Pourquoi essayer cette recette

Ces samoussas au fromage croustillants sont une explosion de saveurs et de textures : une enveloppe dorée et ultra croustillante, un cœur fondant mélangeant mozzarella, feta et Manchego, et une touche parfumée de thym et de jalapeños. Si vous aimez les apéritifs maison, les encas chauds et les recettes ultra gourmandes, ces samoussas sont absolument irrésistibles. Ils offrent le parfait équilibre entre croustillant et crémeux, le tout avec une préparation simple et rapide.

Idéals pour un apéritif, un buffet ou un repas convivial, ils plaisent autant aux adultes qu’aux enfants. Le pliage en triangles, facile à maîtriser, assure une tenue impeccable à la cuisson. La pâte filo ou les feuilles de brick deviennent parfaitement dorées à la friture, révélant un intérieur généreux et fondant. Associés à une sauce marinara, un chutney de mangue ou une sauce épicée, ces samoussas deviennent une véritable star de table.

Enfin, cette recette est parfaite pour les fans de street food maison, les créateurs de contenu culinaire et ceux qui cherchent des recettes apéritives croustillantes, samoussas faciles, snacks frits et autres mots-clés à fort potentiel SEO. Ultra tendance sur TikTok, Instagram et Pinterest, ces samoussas génèrent un trafic à fort CPC, tout en offrant à vos lecteurs un encas simple, gourmand et impossible à résister.

Conclusion

Les samoussas au fromage croustillants sont une recette simple, rapide et incroyablement savoureuse. Leur farce fondante mêlant mozzarella, feta et Manchego offre un parfait équilibre de saveurs, rehaussé par le thym et le piquant des jalapeños. Leur texture croustillante les rend irrésistibles à chaque bouchée. Idéals pour un apéritif, un buffet ou une soirée conviviale, ils deviendront vite un incontournable de ta cuisine maison.

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