Introduction
La bûche tiramisu est une version raffinée et légère du célèbre dessert italien. Elle marie la douceur d’une génoise moelleuse, l’arôme profond du café et la gourmandise d’une crème mascarpone aérienne. Cette bûche de Noël est parfaite pour clôturer un repas de fête, grâce à sa texture fondante et son goût équilibré. Facile à réaliser, elle offre un superbe effet visuel tout en restant délicatement fraîche, ce qui en fait un dessert apprécié de tous.
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Histoire ou informations sur la recette
Le tiramisu, originaire d’Italie, signifie « remonte-moi » en référence à son goût énergisant et gourmand. Traditionnellement composé de biscuits imbibés de café et d’une crème mascarpone, il a inspiré de nombreuses déclinaisons, dont cette bûche roulée. L’idée de remplacer les biscuits par une génoise permet d’obtenir une forme élégante et roulée, typique des desserts de Noël. Le résultat est plus léger, plus fondant et met encore davantage en valeur la crème mascarpone qui constitue l’âme du tiramisu.
Ingrédients
Pour le biscuit roulé
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
Pour la crème tiramisu
- 250 g de mascarpone
- 90 g de sucre glace
- 2 à 3 jaunes d’œufs
- 550 ml de crème liquide entière bien froide
Pour l’imbibage et la finition
- Café froid non sucré
- Cacao en poudre non sucré
Préparation
Préparer le biscuit roulé
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement la farine tamisée au mélange jaunes-sucre, puis ajouter les blancs en neige doucement. Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 minutes. À la sortie du four, imbiber de café froid et rouler immédiatement dans le papier. Laisser refroidir.
Préparer la crème tiramisu
Fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à consistance lisse. Monter la crème liquide en chantilly ferme et l’incorporer délicatement au mélange.
Monter la bûche
Dérouler le biscuit refroidi. L’imbiber légèrement à nouveau de café. Étaler une couche de crème mascarpone. Rouler délicatement pour former la bûche. Recouvrir entièrement avec le reste de crème. Placer au réfrigérateur 2 à 3 heures pour permettre à la bûche de se raffermir.
Finition
Avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao en poudre. Pour une décoration plus travaillée, pocher le reste de crème sur le dessus.
Informations nutritionnelles (approximation par part)
- Calories : 260 à 340 kcal
- Glucides : modérés (génoise)
- Lipides : présents (mascarpone et crème)
- Source de calcium et protéines
FAQ
Peut-on la préparer la veille ?
Oui, c’est même recommandé pour développer les saveurs et obtenir une texture parfaite.
Peut-on remplacer le café ?
Oui, par du café décaféiné, un sirop de chocolat léger ou un sirop vanillé pour une version sans café.
Peut-on ajouter du cacao dans la crème ?
Oui, 1 cuillère à soupe de cacao tamisé donnera une version chocolatée plus intense.
Pourquoi essayer cette recette
La bûche tiramisu est la rencontre parfaite entre l’élégance d’un dessert de fête et la douceur d’un tiramisu traditionnel. Sa texture légère, composée d’un biscuit roulé moelleux et d’une crème mascarpone aérienne, en fait un dessert raffiné mais incroyablement facile à déguster. C’est le choix idéal si vous voulez terminer un repas de Noël sur une note gourmande mais pas trop sucrée.
En plus d’être simple à réaliser, cette bûche se prépare à l’avance, ce qui permet de profiter davantage du moment sans stress de dernière minute. L’imbibage au café froid apporte la saveur caractéristique du tiramisu, tout en gardant une belle fraîcheur, et la crème montée apporte un côté mousseux irrésistible.
Enfin, c’est un dessert visuellement élégant qui fait toujours son effet sur la table : une touche de cacao en poudre, quelques décorations simples, et vous obtenez une bûche digne d’une pâtisserie. Les mots-clés bûche de Noël facile, tiramisu roulé, dessert festif, recette gourmande sont également très recherchés, parfaits pour une publication Instagram, TikTok ou un blog culinaire.
Conclusion
La bûche tiramisu est un dessert élégant, frais et ultra gourmand, parfait pour les fêtes et les grandes occasions. Elle combine la douceur d’une crème mascarpone légère avec le parfum intense du café dans une génoise moelleuse. Facile à préparer et toujours appréciée, c’est une valeur sûre pour impressionner vos invités tout en régalant vos convives.
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