Introduction
Le cake au yaourt aux abricots, c’est la douceur de l’enfance, la gourmandise d’un goûter maison et le plaisir d’une texture moelleuse à chaque bouchée. Facile, rapide et inratable, il s’invite à la table du petit-déjeuner, des brunchs estivaux ou pour une pause sucrée au bureau. L’association du yaourt, qui apporte une légèreté incomparable, et des abricots, gorgés de soleil et juteux, donne naissance à un gâteau fruité, fondant, subtilement acidulé… Un vrai bonheur pour toute la famille !
Histoire et origines du cake au yaourt
Le cake au yaourt est sans doute l’un des premiers gâteaux que l’on apprend à faire enfant, tant il est simple et rassurant : la recette, venue de France, se mesure traditionnellement « à la cuillère de yaourt », ce qui en fait un incontournable des goûters maison. En y ajoutant des fruits de saison, comme l’abricot en été, on sublime ce classique en lui donnant une touche de fraîcheur, de douceur acidulée, et une couleur dorée irrésistible. L’ajout d’amandes effilées, quant à lui, rappelle la pâtisserie provençale et apporte un petit croquant subtil.
Pourquoi choisir ce cake au yaourt aux abricots ?
- Moelleux extrême : grâce au yaourt, la mie reste légère, fondante et jamais sèche.
- Goût fruité et parfumé : l’abricot frais offre un équilibre parfait entre douceur et acidité, relevé d’un zeste de citron.
- Facile et rapide : idéal pour les débutants ou les pâtissiers pressés, ce cake se prépare en quelques minutes sans ustensile compliqué.
- Parfait pour toutes les occasions : goûter, petit-déjeuner, pique-nique, lunchbox ou brunch familial.
- Recette personnalisable : à décliner avec d’autres fruits (pêches, nectarines, prunes) selon la saison.
Les bienfaits des ingrédients
- Abricots : riches en vitamines A et C, potassium, fibres et antioxydants. Ils apportent une couleur et une saveur incomparables au gâteau.
- Yaourt : source de protéines et de calcium, il remplace le beurre, allège la pâte et apporte du moelleux.
- Œufs : lient la pâte et lui donnent de la structure.
- Farine 00 : idéale pour une mie légère et aérée.
- Huile de tournesol : remplace avantageusement le beurre pour plus de légèreté et une texture ultra fondante.
- Amandes effilées : ajoutent un croquant subtil et un goût délicat.
- Zeste de citron : réveille les saveurs, sublime l’abricot et parfume la pâte.
Ingrédients (pour 8 à 10 parts)
- 300 g d’abricots frais mûrs (environ 6–7 pièces)
- 200 g de farine 00 (ou farine de blé classique)
- 120 g de sucre en poudre
- 8 g de levure chimique (1/2 sachet)
- 2 œufs moyens
- 60 ml d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)
- 180 g de yaourt allégé (ou yaourt nature, grec pour plus d’onctuosité)
- 1 c. à café de zeste de citron râpé (bio de préférence)
- Amandes effilées pour la décoration (facultatif)
- Sucre en poudre pour saupoudrer (facultatif)
Pourquoi ce cake va devenir un indispensable chez vous ?
- Inratable et rapide : parfait pour un gâteau de dernière minute ou un atelier pâtisserie avec les enfants.
- Peu d’ingrédients, beaucoup de goût : chaque ingrédient joue son rôle pour sublimer le résultat.
- Moins de matière grasse, plus de légèreté : grâce au yaourt, la recette reste savoureuse sans excès de beurre.
- Se conserve plusieurs jours : il reste moelleux et peut même être congelé pour profiter d’une part de gâteau maison à tout moment.
Préparation détaillée étape par étape
1. Préparation des abricots
- Lavez soigneusement les abricots, coupez-les en deux pour retirer le noyau puis détaillez-les en petits morceaux. Si les abricots sont très juteux, épongez-les légèrement avec du papier absorbant pour éviter qu’ils ne détrempent la pâte.
2. Mélange des ingrédients de base
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
- Ajoutez l’huile de tournesol en filet tout en fouettant, puis incorporez le yaourt. Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil lisse.
3. Incorporation des ingrédients secs
- Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et le zeste de citron. Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet manuel pour ne pas trop travailler la pâte, ce qui garantit une texture aérée.
4. Ajout des abricots
- Incorporez délicatement les morceaux d’abricots à la pâte, en veillant à les répartir uniformément sans les écraser.
5. Préparation du moule et cuisson
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez un moule à cake de 9 × 22 cm, ou tapissez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.
- Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et parsemez généreusement d’amandes effilées.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes.
6. Finition et dégustation
- Laissez tiédir le cake dans son moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Saupoudrez de sucre en poudre juste avant de servir pour une touche finale élégante.
- Dégustez à température ambiante, ou légèrement tiède pour profiter de tout son moelleux.
Astuces et variantes
- Fruits de saison : remplacez les abricots par des pêches, des prunes, des poires ou même des myrtilles selon la saison.
- Gourmandise en plus : ajoutez des pépites de chocolat blanc ou des éclats de pistache pour une touche originale.
- Parfum : remplacez le zeste de citron par de la vanille, de la fleur d’oranger ou un soupçon de cannelle.
- Sans lactose : optez pour un yaourt végétal et une margarine végétale pour le moule.
- Encore plus léger : réduisez un peu le sucre, les abricots apportant déjà une note sucrée naturelle.
Avec quoi accompagner ce cake ?
- Un thé glacé maison ou une citronnade fraîche en été.
- Un café, un cappuccino ou un chocolat chaud pour un goûter d’automne.
- Un yaourt nature, un fromage blanc ou une compote pour un petit-déjeuner complet.
- Quelques fruits frais ou une salade de fruits pour la fraîcheur.
Informations nutritionnelles (pour 1 part sur 10)
- Calories : 160 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 28 g
- Lipides : 4 g
- Fibres : 2 g
- Riche en vitamines A, C, calcium et potassium.
FAQ
1. Peut-on utiliser des abricots en conserve ou surgelés ?
Oui, mais égouttez-les soigneusement et séchez-les avec du papier absorbant avant de les incorporer.
2. Peut-on préparer ce cake à l’avance ?
Absolument, il reste moelleux 2 à 3 jours bien emballé à température ambiante. Il se congèle aussi très bien.
3. Peut-on remplacer l’huile par du beurre fondu ?
Oui, mais l’huile garantit une texture plus souple et légère.
4. Peut-on faire des muffins avec cette base ?
Bien sûr, il suffit de répartir la pâte dans des moules à muffins et de cuire environ 20–25 min.
5. Comment éviter que les abricots ne tombent au fond ?
Roulez-les dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte.
Conclusion
Ce cake au yaourt aux abricots est la recette parfaite pour mettre en valeur les fruits de saison, se faire plaisir tout en gardant la légèreté. Facile à réaliser, moelleux, parfumé et adaptable à l’infini, il sera le roi du goûter ou du petit-déjeuner. Essayez-le, partagez-le et savourez chaque bouchée de ce gâteau doré, fruité et plein de soleil !
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