Le millefeuille de saumon fumé est une recette à la fois chic, fraîche et savoureuse, parfaite pour impressionner vos invités lors d’un apéritif, d’un brunch ou d’une entrée raffinée. La combinaison de la texture croustillante des feuilles de brick, de la douceur du fromage frais et du goût salé et fumé du saumon crée un équilibre parfait en bouche.
Facile à préparer et rapide à assembler, cette recette de millefeuille de saumon fumé est idéale pour une occasion spéciale ou un dîner léger accompagné d’une salade verte. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir un millefeuille gourmand et raffiné !
Pourquoi le millefeuille de saumon fumé est-il si délicieux ?
Cette recette est un véritable mélange de textures et de saveurs :
- Le croustillant des feuilles de brick contraste avec le fondant du fromage frais.
- Le saumon fumé apporte une note salée et légèrement iodée.
- L’aneth et le citron équilibrent les saveurs par une touche herbacée et acidulée.
- Le fromage frais adoucit et lie les éléments ensemble.
Ce millefeuille est non seulement délicieux, mais aussi très esthétique avec ses couches visibles, parfait pour une présentation élégante !
Ingrédients pour un millefeuille de saumon fumé parfait
Pour 4 portions :
- 400 g de saumon fumé – Tranché finement pour une texture fondante.
- 300 g de fromage frais (type ricotta ou fromage à tartiner) – Pour une texture crémeuse.
- 1 paquet de feuilles de brick ou de pâte filo – Pour une base croustillante.
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu – Pour dorer et parfumer les feuilles de brick.
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé – Pour une touche de fraîcheur.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron – Pour une note acidulée.
- 1 pincée de poivre noir – Pour relever le goût.
Étapes de préparation du millefeuille de saumon fumé
Préparer la base croustillante
- Préchauffage du four
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). - Découper la pâte
Découpez les feuilles de brick ou de pâte filo en rectangles réguliers d’environ 10 x 5 cm. Cette taille permet de monter facilement le millefeuille tout en conservant une présentation soignée. - Badigeonner de beurre
Badigeonnez chaque feuille de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine. Cela permettra de dorer la pâte et de lui donner un goût légèrement noisette. - Cuisson au four
Disposez les rectangles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. - Refroidir
Sortez les feuilles de brick du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille pour qu’elles restent croustillantes.
Préparer la garniture au fromage frais
- Mélanger le fromage frais
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le jus de citron, l’aneth ciselé et le poivre noir. - Obtenir une texture homogène
Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.
Monter le millefeuille
- Première couche
Disposez une feuille de brick dorée sur une assiette de service. - Ajouter le fromage frais
Étalez une fine couche de fromage frais à l’aide d’une spatule ou d’un couteau. - Ajouter le saumon fumé
Disposez une tranche de saumon fumé par-dessus le fromage frais. - Répéter l’opération
Superposez une nouvelle feuille de brick, une nouvelle couche de fromage et une tranche de saumon. Répétez cette opération 2 ou 3 fois selon la hauteur désirée. - Finition
Terminez par une couche de fromage frais et une tranche de saumon fumé pour une finition élégante.
Repos et service
- Laisser reposer au frais
Placez le millefeuille au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger parfaitement. - Servir frais
Servez le millefeuille bien frais, accompagné d’une salade verte légèrement assaisonnée pour équilibrer les saveurs.
Conseils pour réussir le millefeuille de saumon fumé
- Travaillez délicatement la pâte filo : La pâte filo est très fine et fragile. Manipulez-la avec précaution pour éviter qu’elle ne se déchire.
- Ne surchargez pas les couches : Si vous mettez trop de garniture, le millefeuille risque de s’effondrer.
- Ajoutez une touche de zeste de citron : Pour renforcer le côté acidulé, ajoutez un peu de zeste de citron sur le saumon.
- Préparez à l’avance : Vous pouvez préparer les feuilles de brick à l’avance, mais montez le millefeuille au dernier moment pour conserver le croustillant.
Variantes gourmandes
Millefeuille de saumon et avocat
Ajoutez une fine tranche d’avocat entre les couches pour une texture crémeuse et une saveur subtile.
Millefeuille de saumon et concombre
Ajoutez des fines tranches de concombre pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Millefeuille de saumon au fromage de chèvre
Remplacez le fromage frais par du fromage de chèvre frais pour une note plus corsée.
Millefeuille végétarien
Remplacez le saumon par des lamelles de courgettes ou de betteraves marinées pour une version végétarienne.
Avec quoi servir le millefeuille de saumon fumé ?
- Vin blanc sec : Un Sancerre ou un Chablis s’accordera parfaitement avec le saumon fumé.
- Champagne brut : Les fines bulles du champagne équilibreront le goût salé du saumon.
- Salade verte : Servez une salade simple avec une vinaigrette citronnée pour compléter le plat.
- Pain grillé : Une tranche de pain de campagne grillée accompagnera parfaitement le millefeuille.
Foire aux questions
Peut-on préparer le millefeuille à l’avance ?
Oui, mais il est conseillé de monter le millefeuille au dernier moment pour que la pâte reste croustillante.
Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser de la truite fumée ou du thon mariné.
Comment conserver le millefeuille ?
Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 24 heures maximum.
Peut-on congeler cette recette ?
Non, le saumon fumé et le fromage frais ne supportent pas bien la congélation.
Conclusion
Le millefeuille de saumon fumé est une entrée élégante, facile à préparer et absolument délicieuse. L’association du croustillant des feuilles de brick, du fondant du fromage frais et du goût salé du saumon en fait un plat raffiné et savoureux. Testez cette recette lors de votre prochain dîner et impressionnez vos invités !
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