Les pommes de terre à l’ail et au beurre au four sont un accompagnement classique et irrésistible qui s’adapte à toutes les saisons. Croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur, et parfumées par l’ail et le beurre, ces pommes de terre sont faciles à préparer et parfaites pour accompagner n’importe quel plat principal. Que ce soit pour un repas de famille ou un dîner entre amis, cette recette simple et gourmande deviendra vite un incontournable dans votre cuisine.
Pourquoi cette recette est-elle si délicieuse ?
Cette recette combine des saveurs simples mais parfaitement équilibrées :
- Le beurre apporte une richesse gourmande.
- L’ail offre une saveur profonde et légèrement sucrée après la cuisson.
- La cuisson au four permet d’obtenir une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
- Le persil frais ajoute une touche de couleur et une note de fraîcheur qui équilibre le goût du beurre.
Avec seulement quelques ingrédients, cette recette prouve qu’il n’est pas nécessaire de compliquer les choses pour obtenir un plat savoureux !
Ingrédients pour des pommes de terre à l’ail et au beurre au four
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 kg de pommes de terre (variété de votre choix) – Les pommes de terre à chair ferme comme les Charlottes, Rattes ou Nicola sont idéales.
- 4 gousses d’ail – Émincées finement pour une diffusion homogène de la saveur.
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu – Pour une texture fondante et un goût riche.
- Sel et poivre – À ajuster selon vos préférences.
- Persil frais haché (facultatif) – Pour une touche de fraîcheur.
Comment préparer des pommes de terre à l’ail et au beurre au four
Préparer les pommes de terre
- Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. - Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers réguliers. Cette étape permet une cuisson uniforme. Si vous utilisez des petites pommes de terre, vous pouvez simplement les couper en deux.
Assaisonner et mélanger
- Préparer l’assaisonnement
Dans un grand saladier, mélangez les quartiers de pommes de terre avec l’ail émincé et le beurre fondu. - Mélanger soigneusement
Mélangez jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien enrobées. Cette étape est essentielle pour que le goût de l’ail et du beurre se répartisse uniformément.
Cuisson au four
- Répartir les pommes de terre
Disposez les quartiers de pommes de terre sur la plaque de cuisson en une seule couche. Cela permet une cuisson uniforme et favorise une belle coloration dorée. - Assaisonner
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. - Enfourner
Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes. - Retourner à mi-cuisson
À mi-cuisson (après environ 15 à 20 minutes), retournez les pommes de terre à l’aide d’une spatule pour qu’elles dorent uniformément sur toutes les faces.
Finaliser et servir
- Vérification de la cuisson
Les pommes de terre doivent être dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit pénétrer facilement la chair des pommes de terre. - Repos
Laissez reposer les pommes de terre pendant 5 minutes après la sortie du four. - Ajouter le persil (optionnel)
Parsemez de persil frais haché juste avant de servir pour une note de fraîcheur supplémentaire. - Servir
Servez chaud, directement sorti du four, en accompagnement de votre plat préféré.
Conseils pour réussir des pommes de terre croustillantes
- Ne surchargez pas la plaque : Si les pommes de terre sont trop serrées, elles cuiront à la vapeur au lieu de rôtir. Assurez-vous qu’elles soient bien espacées.
- Séchez bien les pommes de terre : Après les avoir coupées, séchez-les dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’humidité. Cela favorise le croustillant.
- Utilisez du beurre de qualité : Un beurre demi-sel ou un beurre fermier donnera un goût plus riche à la recette.
- Retournez les pommes de terre à mi-cuisson : Cela permet une coloration uniforme et une texture croustillante sur toutes les faces.
- Ajoutez une touche d’huile d’olive : Pour une saveur plus méditerranéenne, mélangez le beurre avec un filet d’huile d’olive avant d’enrober les pommes de terre.
Variantes gourmandes
Pommes de terre à l’ail et au parmesan
Ajoutez 30 g de parmesan râpé dans le mélange beurre-ail avant d’enfourner pour une saveur encore plus riche.
Pommes de terre au romarin
Ajoutez quelques brins de romarin frais avec le beurre fondu pour une touche parfumée supplémentaire.
Pommes de terre au paprika
Saupoudrez 1/2 cuillère à café de paprika fumé avant d’enfourner pour une saveur légèrement épicée.
Pommes de terre façon ranch
Ajoutez une pincée de poudre d’ail, de paprika et de ciboulette pour une saveur typique de la cuisine américaine.
Avec quoi servir les pommes de terre à l’ail et au beurre ?
Ce plat polyvalent s’accorde avec une multitude de plats principaux :
- Viande rouge : Bœuf grillé, steak ou rôti.
- Poisson : Filet de saumon ou cabillaud au four.
- Volaille : Poulet rôti, dinde ou canard.
- Plats végétariens : Légumes grillés, salade composée ou gratin de légumes.
Foire aux questions
Peut-on utiliser des pommes de terre nouvelles ?
Oui, les pommes de terre nouvelles sont parfaites pour cette recette car leur peau fine devient croustillante après la cuisson.
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile d’olive ?
Oui, mais le beurre donne une saveur plus riche et une texture plus fondante.
Comment conserver les pommes de terre rôties ?
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les pommes de terre et les assaisonner à l’avance, puis les cuire juste avant de servir.
Conclusion
Les pommes de terre à l’ail et au beurre au four sont une recette simple, rapide et pleine de saveur. Grâce à une cuisson au four, elles développent une texture croustillante à l’extérieur et un cœur fondant. Polyvalentes et gourmandes, elles s’accordent avec une large gamme de plats. Testez cette recette et laissez-vous séduire par la simplicité du goût !
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