Les sablés dorés sont des biscuits traditionnels, à la texture à la fois croustillante et fondante. Faciles à préparer, ils offrent une base idéale pour laisser libre cours à votre créativité, que ce soit en ajoutant des zestes d’agrumes, du chocolat ou des fruits secs. Avec leur goût délicat de beurre et de vanille, ces sablés sont parfaits pour accompagner un thé, un café ou simplement pour une petite pause sucrée à tout moment de la journée. Découvrez cette recette simple et détaillée pour réussir des sablés dorés maison à coup sûr !
Ingrédients nécessaires pour environ 20 biscuits
Pour obtenir des sablés fondants et savoureux, il vous faudra :
- 200 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes (ou de noisettes pour une touche plus rustique)
- 125 g de beurre doux, ramolli
- 80 g de sucre en poudre
- 1 œuf entier
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
Préparation détaillée des sablés dorés
1. Mélangez la base sèche
Dans un grand saladier :
- Versez la farine, la poudre d’amandes, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Mélangez bien ces ingrédients secs à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois afin de bien répartir les saveurs.
- La poudre d’amandes va apporter une texture plus friable et une saveur douce aux sablés.
2. Incorporez le beurre et l’œuf
- Coupez le beurre ramolli en petits morceaux.
- Incorporez-le aux ingrédients secs du bout des doigts, en frottant délicatement le mélange entre vos mains pour obtenir une consistance sableuse (semblable à un crumble).
- Ajoutez ensuite l’œuf entier et mélangez rapidement à la main ou avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Conseil : Si la pâte est trop collante, ajoutez une petite cuillère de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez quelques gouttes de lait ou d’eau froide.
3. Laissez reposer la pâte
- Formez une boule avec la pâte.
- Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Cette étape permet au beurre de raffermir la pâte, ce qui facilitera le façonnage des biscuits et leur donnera une meilleure tenue à la cuisson.
4. Façonnez les sablés
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sortez la pâte du réfrigérateur et déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
- Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 5 mm.
- Découpez vos biscuits à l’aide d’un emporte-pièce (forme ronde, fleur, cœur ou autre).
- Pour une touche décorative, vous pouvez appuyer légèrement une fourchette ou un tampon à biscuits sur la surface des sablés.
5. Cuisson des sablés
- Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement (ils vont légèrement gonfler à la cuisson).
- Enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Les sablés doivent être à peine dorés sur les bords mais encore clairs au centre pour rester fondants à cœur.
Astuce : Si vous aimez les biscuits plus croustillants, prolongez légèrement le temps de cuisson de 2 à 3 minutes.
6. Refroidissement
- Sortez les sablés du four et laissez-les tiédir 2 minutes sur la plaque.
- Transférez-les délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Les sablés vont durcir légèrement en refroidissant tout en conservant un cœur fondant.
Conseils pour une réussite parfaite
Petite touche en plus :
- Dès la sortie du four, saupoudrez légèrement vos sablés de sucre cristallisé ou de sucre glace pour une finition brillante et une texture croquante supplémentaire.
Variante parfumée :
- Ajoutez une pincée de cannelle, un zeste de citron ou une goutte d’extrait d’amande amère pour varier les saveurs.
- Pour une version chocolatée, incorporez des pépites de chocolat à la pâte avant de la mettre au frais.
Texture idéale :
- Si la pâte colle trop lors de l’étalage, placez-la au réfrigérateur quelques minutes de plus.
- Si les sablés s’effritent trop à la découpe, ajoutez une petite quantité de beurre ramolli ou une goutte de lait.
Conservation des sablés
À température ambiante :
- Conservez les sablés dans une boîte hermétique en métal ou en verre.
- Ils se garderont ainsi 4 à 5 jours tout en restant croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
Congélation :
- Vous pouvez congeler la pâte crue sous forme de boule ou déjà découpée en biscuits.
- Placez les biscuits congelés directement au four en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
Pourquoi ces sablés dorés sont-ils irrésistibles ?
Ce qui rend ces sablés si spéciaux, c’est l’équilibre parfait entre le croustillant de la pâte et le fondant du cœur. La poudre d’amandes apporte une douceur et une texture friable, tandis que le beurre assure une richesse en bouche. Leur goût délicat de vanille et de beurre en fait un classique intemporel qui accompagne aussi bien une tasse de thé qu’un café gourmand.
Fiche technique de la recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Temps de repos : 30 minutes
- Portions : environ 20 biscuits
- Niveau de difficulté : Facile
Avec leur texture parfaite et leur goût irrésistible, ces sablés dorés deviendront rapidement vos biscuits préférés pour toutes les occasions !
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