Le poulet rôti aux herbes, accompagné de pommes de terre fondantes et de haricots verts croquants, est un classique indémodable de la cuisine familiale. Cette recette simple, savoureuse et réconfortante met en valeur des ingrédients de qualité, sublimés par une marinade parfumée à la moutarde et aux herbes. Facile à réaliser, ce plat est parfait pour un dîner en semaine ou un repas convivial du dimanche. Découvrez tous les détails pour réussir ce plat gourmand et impressionner vos convives !
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le poulet :
- 2 blancs de poulet fermier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre
Pour les pommes de terre rôties :
- 500 g de pommes de terre grenailles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre
Puis pour les haricots verts croquants :
- 300 g de haricots verts frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparer le poulet
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde, l’ail haché, le thym, le romarin et le paprika doux.
- Badigeonnez généreusement les blancs de poulet avec cette marinade.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez mariner le poulet pendant 15 à 30 minutes pour permettre aux saveurs de bien s’imprégner dans la viande.
Astuce de chef : Pour un poulet encore plus tendre et juteux, laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant 2 heures avant cuisson.
2. Préparer les pommes de terre rôties
- Lavez soigneusement les pommes de terre grenailles (inutile de les éplucher, la peau donnera une texture croustillante).
- Coupez-les en deux si elles sont grosses pour une cuisson plus rapide.
- Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le beurre fondu, l’ail haché, le thym, le sel et le poivre.
- Ajoutez les pommes de terre dans le saladier et enrobez-les bien de la préparation.
- Disposez-les autour du poulet dans le plat de cuisson.
Astuce : Pour une texture encore plus croustillante, ajoutez une pincée de fleur de sel en fin de cuisson.
3. Cuisson au four
- Placez le plat au centre du four préchauffé à 200°C.
- Laissez cuire pendant 35 à 40 minutes en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson.
- Si le poulet dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium pendant la cuisson.
- Pour une belle coloration dorée, retirez la feuille d’aluminium et passez le plat sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson.
Petit plus : Ajoutez une branche de romarin ou de thym frais dans le plat pour un parfum supplémentaire.
4. Préparer les haricots verts croquants
- Portez à ébullition une grande cocotte d’eau salée.
- Plongez les haricots verts dans l’eau bouillante et laissez cuire 5 minutes (ils doivent rester légèrement croquants).
- Égouttez-les rapidement, puis plongez-les dans un saladier d’eau glacée pour fixer leur couleur verte vive.
- Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et le beurre.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporez les haricots verts, salez et poivrez, puis laissez cuire encore 2 minutes en remuant régulièrement.
Conseil : Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever légèrement les haricots verts.
Service et accompagnement
Servez le poulet rôti aux herbes tranché avec les pommes de terre fondantes et les haricots verts croquants.
Nappez le tout avec le jus de cuisson pour une touche encore plus gourmande.
Ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir pour une note de fraîcheur.
Suggestion gourmande : Accompagnez ce plat d’un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Viognier.
Conservation et réchauffage
Au réfrigérateur :
- Conservez le poulet et les légumes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Au congélateur :
- Vous pouvez congeler le poulet cuit (séparé des légumes) jusqu’à 3 mois.
- Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Réchauffage :
- Au four : Réchauffez le poulet et les légumes à 160°C pendant 10 à 15 minutes.
- À la poêle : Réchauffez le tout avec un filet d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes.
- Au micro-ondes : Chauffez à puissance moyenne pendant 2 à 3 minutes.
Conseils et variantes
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne dans la marinade du poulet.
- Version crémeuse : Servez le poulet avec une sauce à la crème à l’ail et au citron.
- Variante de légumes : Remplacez les pommes de terre par des patates douces ou du panais.
- Pour une touche méditerranéenne : Ajoutez quelques olives noires et des tomates cerises dans le plat avant cuisson.
Conclusion
Le poulet rôti aux herbes, pommes de terre fondantes et haricots verts croquants est une recette simple et savoureuse, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. La tendreté du poulet, le croustillant des pommes de terre et la fraîcheur des haricots verts créent une combinaison irrésistible. Facile à préparer, ce plat est une valeur sûre à intégrer dans votre répertoire culinaire !
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