Boulettes de viande avec sauce à la crème et aux champignons

Les boulettes de viande maison avec sauce à la crème et aux champignons sont un plat généreux et réconfortant, idéal pour un repas convivial. Faciles à préparer, elles allient la tendreté des boulettes à une sauce onctueuse, riche en saveurs grâce aux champignons et à la moutarde de Dijon.

Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ce plat est une valeur sûre. Accompagné de purée, de pâtes ou de riz, il saura ravir les papilles des petits et des grands.

Boulettes de viande nappées d’une sauce crémeuse aux champignons, servies dans une assiette.

Pourquoi essayer cette recette de boulettes maison ?

Ce plat est particulièrement apprécié pour plusieurs raisons :

Des ingrédients simples et économiques : La viande hachée, les champignons et la crème sont des aliments du quotidien accessibles à tous.
Un goût irrésistible : Le mélange d’épices, la moutarde et la crème apportent une profondeur de saveurs exquise.
Une texture parfaite : Des boulettes moelleuses et juteuses, enrobées d’une sauce crémeuse et onctueuse.
Facile à préparer et personnalisable : Vous pouvez adapter la recette selon vos goûts en modifiant les épices ou en ajoutant des herbes aromatiques.

Les ingrédients et leurs rôles

Les boulettes de viande : une texture moelleuse et savoureuse

Viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc) : offre un bon équilibre entre goût et tendreté.
Oignon et ail : apportent une touche parfumée et relèvent le goût de la viande.
Œuf : assure la liaison entre les ingrédients et donne de la structure aux boulettes.
Chapelure : absorbe l’humidité et garantit des boulettes moelleuses.
Paprika : ajoute une légère note fumée et une belle couleur dorée.

La sauce à la crème et aux champignons : onctuosité et gourmandise

Champignons de Paris : leur saveur boisée s’accorde parfaitement avec la viande.
Échalote : apporte une douceur subtile et une légère touche sucrée.
Crème fraîche : rend la sauce riche et crémeuse.
Bouillon de poulet : renforce la profondeur du goût en apportant une base savoureuse.
Moutarde de Dijon : ajoute une touche piquante et aromatique.

Étapes détaillées pour des boulettes moelleuses et une sauce onctueuse

1. Préparation des boulettes de viande

Hacher finement l’oignon et l’ail pour qu’ils s’intègrent bien à la préparation.
Mélanger tous les ingrédients :
- Dans un grand saladier, mélangez 500 g de viande hachée, l’oignon et l’ail émincés, 1 œuf, 50 g de chapelure, 1 cuillère à café de paprika, du sel et du poivre.
Pétrir la préparation avec les mains jusqu’à obtenir une texture homogène.
Former des boulettes : Roulez de petites portions de viande entre vos mains pour obtenir des boulettes de la taille d’une balle de golf.
Faire dorer les boulettes :
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites revenir les boulettes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces (environ 8 minutes).
- Réservez-les sur une assiette.

2. Préparation de la sauce à la crème et aux champignons

Faire revenir l’échalote :
- Dans la même poêle, ajoutez une noix de beurre et faites revenir 1 échalote hachée jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Cuire les champignons :
- Ajoutez 250 g de champignons de Paris tranchés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau soit évaporée.
Déglacer avec le bouillon :
- Versez 100 ml de bouillon de poulet et laissez réduire pendant 3 à 4 minutes.
Incorporer la crème et la moutarde :
- Ajoutez 200 ml de crème fraîche épaisse et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

3. Assemblage des boulettes et de la sauce

Remettre les boulettes dans la poêle avec la sauce.
Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en veillant à bien les enrober de sauce.
Parsemer de persil frais haché avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.

Accompagnements parfaits pour les boulettes en sauce

Les boulettes de viande en sauce crémeuse aux champignons s’accordent avec de nombreux accompagnements :

Purée de pommes de terre maison : La douceur et l’onctuosité de la purée se marient parfaitement avec la sauce crémeuse.
Pâtes fraîches : Des tagliatelles ou des spaghettis pour un repas plus consistant.
Riz basmati ou pilaf : Un choix léger qui absorbe bien la sauce.
Légumes rôtis : Carottes, haricots verts ou brocolis apportent une touche de fraîcheur et de couleur à l’assiette.

Conseils pour réussir vos boulettes maison

Utilisez un mélange de viandes : Un mélange de bœuf et de porc garantit une meilleure texture et un goût plus riche.
Ne serrez pas trop les boulettes : En les roulant légèrement, elles resteront plus tendres après cuisson.
Ajoutez du fromage râpé dans la farce : Un peu de parmesan ou de gruyère pour une touche encore plus gourmande.
Maîtrisez la cuisson : Faites bien dorer les boulettes avant de les mijoter pour qu’elles gardent leur moelleux sans se décomposer dans la sauce.

Variantes gourmandes

Boulettes à la suédoise : Ajoutez une touche de noix de muscade et servez avec une sauce brune.
Version épicée : Remplacez le paprika doux par du paprika fumé ou du piment pour une saveur plus relevée.
Sauce au vin blanc : Déglacez la poêle avec du vin blanc au lieu du bouillon pour une touche plus raffinée.
Boulettes végétariennes : Remplacez la viande par un mélange de pois chiches et de champignons hachés.

Valeurs nutritionnelles pour une portion

Pour une assiette de boulettes en sauce (environ 4 boulettes avec sauce) :

Calories : 450 kcal
Protéines : 28 g
Lipides : 30 g
Glucides : 12 g
Fibres : 2 g

Conclusion

Les boulettes de viande maison avec sauce à la crème et aux champignons sont un plat réconfortant, facile à réaliser et plein de saveurs. Grâce à sa sauce crémeuse et sa texture moelleuse, ce plat fait toujours l’unanimité. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par son goût irrésistible. Bon appétit !

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