Poulet Marengo moderne : une recette pleine de saveurs

Le poulet Marengo moderne est une version simplifiée et revisitée de ce grand classique de la cuisine française. Avec sa sauce tomate parfumée, ses morceaux de poulet dorés et ses champignons tendres, ce plat est un véritable régal pour les papilles. Facile à préparer, il convient parfaitement pour un repas en famille ou entre amis.

Poulet doré accompagné d'une sauce tomate onctueuse, de champignons et de légumes, présenté avec une touche de persil frais.

Pourquoi choisir le poulet Marengo moderne ?

Ce plat est l’incarnation parfaite du comfort food :

Savoureux et réconfortant : Les arômes d’ail, d’oignons et de tomates mijotées se marient à la perfection avec le poulet tendre.
Un équilibre nutritionnel : Le mélange de protéines et de légumes en fait un plat à la fois gourmand et sain.
Facile à personnaliser : Vous pouvez ajouter ou remplacer des ingrédients selon vos goûts ou les ingrédients disponibles.

Ingrédients nécessaires pour le poulet Marengo moderne

Pour 4 personnes :

1 kg de morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse ou blancs, selon vos préférences)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail, finement émincées
2 oignons, hachés
400 g de tomates concassées (fraîches ou en conserve)
200 ml de bouillon de poulet ou d’eau
200 g de champignons de Paris, tranchés
1 bouquet de persil frais, haché
Sel et poivre, au goût

Étape par étape : comment préparer le poulet Marengo moderne ?

1. Dorer le poulet

Dans une grande cocotte ou une poêle profonde, chauffez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Déposez les morceaux de poulet dans la poêle, peau vers le bas, et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Retirez les morceaux de poulet et réservez-les sur une assiette.

Astuce : Si vous utilisez des cuisses avec peau, cela ajoutera du croustillant et davantage de saveurs à la sauce.

2. Faire revenir l’ail et les oignons

Dans la même poêle, ajoutez l’ail émincé et les oignons hachés.
Faites-les revenir pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leur parfum.

3. Ajouter les tomates concassées

Incorporez 400 g de tomates concassées dans la poêle.
Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement pour bien intégrer les saveurs.
Cette étape est cruciale pour donner à la sauce son goût riche et légèrement acidulé.

Astuce : Si vous souhaitez une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de concentré de tomate.

4. Revenir le poulet dans la sauce

Remettez les morceaux de poulet dans la poêle.
Ajoutez 200 ml de bouillon de poulet ou d’eau pour couvrir partiellement les morceaux.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache.

5. Incorporer les champignons

Au bout de 30 minutes, ajoutez les 200 g de champignons de Paris tranchés dans la poêle.
Mélangez doucement et couvrez à nouveau. Laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que le poulet soit bien imprégné de la sauce.

6. Finaliser le plat

Retirez la cocotte du feu.
Parsemez généreusement le plat de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur et une explosion de couleurs.
Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel ou du poivre, si nécessaire.

Suggestions pour accompagner le poulet Marengo

Pour sublimer ce plat savoureux, accompagnez-le de :

Riz basmati ou riz pilaf : Légèrement parfumé, il absorbera à merveille la sauce tomate.
Pâtes fraîches : Tagliatelles ou linguines se marieront parfaitement avec la texture onctueuse de la sauce.
Pommes de terre vapeur : Une option classique et réconfortante.
Légumes grillés : Courgettes, poivrons et aubergines pour une touche méditerranéenne.

Astuces et variantes pour un poulet Marengo personnalisé

Envie d’un goût plus riche ?
Ajoutez un verre de vin blanc sec dans la sauce au moment de remettre le poulet pour une saveur plus complexe.
Pour une version plus légère :
Utilisez des filets de poulet sans peau et remplacez une partie de l’huile d’olive par du bouillon pour limiter les matières grasses.
Plus de légumes :
Ajoutez des poivrons rouges ou des courgettes coupées en rondelles pour un plat encore plus coloré et nutritif.
Alternative végétarienne :
Remplacez le poulet par des morceaux de tofu ou de tempeh, et utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet.

FAQs sur le poulet Marengo moderne

Quelle est l’origine du poulet Marengo ?
Ce plat aurait été créé pour Napoléon Bonaparte après la bataille de Marengo en 1800, lorsque son chef cuisinier a improvisé avec les ingrédients disponibles.

Puis-je utiliser des tomates fraîches au lieu de tomates en conserve ?
Oui, mais pensez à retirer la peau et les pépins pour obtenir une sauce plus lisse et homogène.

Le plat peut-il être préparé à l’avance ?
Absolument ! Le poulet Marengo est encore meilleur lorsqu’il est préparé à l’avance et réchauffé, car les saveurs ont le temps de se développer.

Combien de temps peut-on conserver le poulet Marengo ?
Le plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.

Conclusion : un classique revisité pour toutes les occasions

Le poulet Marengo moderne est un plat qui allie tradition et simplicité. Sa sauce riche en saveurs, associée à la tendreté du poulet et aux champignons savoureux, en fait une option parfaite pour vos repas de famille ou vos dîners entre amis. Essayez cette recette, et laissez-vous séduire par son authenticité et sa gourmandise !

Bon appétit !

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