Le gâteau aux pommes et mascarpone est une douceur parfaite pour les amateurs de desserts moelleux et fruités. Le mascarpone apporte une texture riche et fondante, tandis que les pommes ajoutent une note fruitée et légèrement acidulée. Cette recette simple et savoureuse est idéale pour un goûter en famille ou une fin de repas réconfortante.
Ingrédients pour 6 personnes
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (environ 7,5 g)
- 3 œufs
- 250 g de mascarpone
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 2 à 3 pommes (Golden, Pink Lady ou Granny Smith pour une touche acidulée)
- 1 pincée de sel
- Un peu d’huile pour le moule
- 2 c. à soupe de sucre pour le moule
Étapes de préparation détaillées
1. Préchauffer le four et préparer le moule
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Huilez un moule à manqué (22 à 26 cm de diamètre) à l’aide d’un pinceau.
- Saupoudrez le fond et les parois du moule avec 2 c. à soupe de sucre pour obtenir une fine couche sucrée caramélisée lors de la cuisson.
2. Préparer la pâte à gâteau
- Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
- Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Cette étape est essentielle pour apporter de l’air à la pâte et garantir un gâteau bien moelleux.
- Incorporez le mascarpone et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
3. Ajouter les ingrédients secs
- Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du bol pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs à la préparation liquide en mélangeant avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Astuce : Évitez de trop travailler la pâte pour conserver une texture légère et aérienne.
4. Préparer les pommes
- Épluchez les pommes et retirez le cœur.
- Coupez-les en lamelles épaisses ou en quartiers fins, selon vos préférences.
- Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent et pour apporter une légère acidité qui équilibrera la douceur du gâteau.
5. Monter le gâteau
- Versez la pâte à gâteau dans le moule préparé.
- Disposez les lamelles de pommes en rosace sur le dessus de la pâte, en les chevauchant légèrement pour une présentation esthétique.
Astuce : Ajoutez une pincée de sucre vanillé sur les pommes pour les caraméliser légèrement à la cuisson.
6. Cuisson du gâteau
- Enfournez le gâteau dans le four préchauffé à 180°C.
- Faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre et sèche.
- Si le gâteau n’est pas assez cuit, prolongez la cuisson de 5 minutes en surveillant attentivement.
7. Refroidir et démouler
- Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
- Passez un couteau le long des bords pour le décoller, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Conseils pour réussir votre gâteau aux pommes et mascarpone
1. Choisir les bonnes pommes
Les pommes Golden apportent une douceur naturelle, tandis que les Granny Smith offrent une touche acidulée qui contraste agréablement avec la douceur du mascarpone.
2. Personnalisation de la recette
- Ajoutez des épices : Une pincée de cannelle ou de muscade rehaussera le goût du gâteau.
- Des fruits supplémentaires : Ajoutez des raisins secs ou des amandes effilées pour plus de texture.
3. Conservation
Le gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur pour une texture encore plus fondante.
Accompagnements gourmands
Ce gâteau aux pommes se déguste parfaitement avec :
- Une crème anglaise légère.
- Une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid.
- Un café latte ou un thé noir pour une pause gourmande.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~280 kcal
- Protéines : 6 g
- Lipides : 14 g
- Glucides : 32 g
FAQs sur le gâteau aux pommes et mascarpone
Puis-je remplacer le mascarpone par un autre ingrédient ?
Oui, le mascarpone peut être remplacé par du fromage blanc ou de la ricotta pour une version plus légère.
Comment éviter que les pommes tombent au fond du gâteau ?
Pour éviter cela, enrobez les morceaux de pommes dans un peu de farine avant de les disposer sur la pâte.
Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, le gâteau aux pommes et mascarpone peut être congelé pendant 1 mois. Laissez-le décongeler à température ambiante avant de le déguster.
Conclusion
Le gâteau aux pommes et mascarpone est une recette à la fois simple et élégante qui réunit douceur et fondant. Que ce soit pour un dessert ou un goûter, ce gâteau ravira petits et grands par sa texture aérienne et son parfum fruité.
N’attendez plus pour tester cette recette et régaler vos proches ! Bon appétit !
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