La gelée mosaïque est un dessert original et éclatant de couleurs qui apporte une touche de magie à votre table. Avec ses cubes colorés et sa gélatine de lait douce et sucrée, elle fait fondre petits et grands. Idéale pour les fêtes, les anniversaires ou les repas en famille, cette recette est simple à réaliser et peut être personnalisée avec vos saveurs préférées.
Ingrédients pour une gelée mosaïque familiale
Pour les gelées colorées
- 1 paquet (85 g) de gélatine à la fraise
- 1 paquet (85 g) de gélatine au citron
- 1 paquet (85 g) de gélatine au raisin
- 1 paquet (85 g) de gélatine à l’ananas
- 4 tasses d’eau chaude (1 tasse pour chaque sachet de gélatine)
- 4 tasses d’eau froide (1 tasse pour chaque sachet de gélatine)
Pour la gélatine de lait
- 1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
- 1 boîte (360 g) de lait concentré non sucré
- 1 tasse de lait entier
- 2 enveloppes (14 g chacune) de gélatine sans saveur
- 1 tasse d’eau froide
Les bienfaits des ingrédients
- Lait concentré sucré : apporte une douceur lactée irrésistible.
- Gélatine sans saveur : donne une texture ferme et onctueuse à la gélatine de lait.
- Gélatine aromatisée : offre une explosion de saveurs fruitées et des couleurs vives.
Étapes de préparation pour une gelée mosaïque parfaite
1. Préparation des gelées colorées
- Dissolution des sachets de gélatine :
- Dans un grand bol, versez 1 sachet de gélatine aromatisée (par exemple, fraise).
- Ajoutez 1 tasse d’eau chaude et mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
- Ajout d’eau froide :
- Versez 1 tasse d’eau froide pour refroidir la préparation et bien diluer.
- Verser dans des moules individuels :
- Répartissez la gélatine dans des moules rectangulaires ou des récipients plats pour faciliter le découpage.
- Répétez ces étapes pour chaque saveur de gélatine (fraise, citron, raisin et ananas).
- Réfrigération :
- Placez les moules au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce que les gelées soient bien prises.
2. Préparation de la gélatine de lait
- Hydratation de la gélatine sans saveur :
- Dans un bol, versez 1 tasse d’eau froide et saupoudrez les 2 enveloppes de gélatine sans saveur par-dessus.
- Laissez reposer pendant 5 minutes pour que la gélatine absorbe l’eau et devienne gélatineuse.
- Dissolution de la gélatine hydratée :
- Faites chauffer la gélatine hydratée au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement liquide.
- Préparation du mélange de lait :
- Dans un grand saladier, mélangez le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré et le lait entier.
- Ajoutez la gélatine dissoute et fouettez bien pour obtenir un mélange homogène.
3. Assemblage de la gelée mosaïque
- Découpe des cubes de gelée colorée :
- Une fois les gelées bien prises, découpez-les en petits cubes réguliers d’environ 1 à 2 cm.
- Mélangez délicatement les cubes de différentes couleurs dans un grand récipient pour obtenir un effet « mosaïque ».
- Ajout de la gélatine de lait :
- Versez le mélange de lait sur les cubes colorés pour les recouvrir uniformément.
- Réfrigération finale :
- Placez le récipient au réfrigérateur pendant 4 heures minimum pour que la gélatine de lait prenne bien.
4. Service et présentation
- Démoulage :
- Passez un couteau fin autour des bords du moule pour décoller la gelée.
- Trempez brièvement le fond du moule dans de l’eau chaude pour faciliter le démoulage.
- Découpe et portionnement :
- Coupez la gelée en cubes ou en tranches et disposez-les sur une assiette de service.
Conseils et astuces
- Personnalisation des saveurs : Remplacez les saveurs de gélatine par vos préférées, comme orange, framboise ou pêche.
- Ajoutez des fruits frais : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des morceaux de kiwi, fraise ou mandarine entre les cubes colorés.
- Moules individuels : Préparez des verrines individuelles pour une présentation élégante lors des fêtes.
- Gélatine végétarienne : Remplacez la gélatine par de l’agar-agar pour une version végétarienne.
Accompagnements pour la gelée mosaïque
- Chantilly maison : une cuillère de chantilly apporte une touche aérienne et gourmande.
- Coulis de fruits rouges : pour un contraste acidulé et sucré.
- Glace à la noix de coco : parfaite pour accentuer la douceur du lait.
Variantes gourmandes
- Version tropicale : utilisez des gélatines à l’ananas, à la mangue et au fruit de la passion.
- Version chocolatée : ajoutez des copeaux de chocolat blanc dans la gélatine de lait pour une texture encore plus gourmande.
- Version sans lactose : remplacez les laits par des alternatives végétales comme le lait de coco ou le lait d’amande.
Conservation de la gelée mosaïque
- Au réfrigérateur : Conservez la gelée mosaïque pendant 3 jours dans un récipient hermétique.
- Ne pas congeler : La gélatine ne supporte pas bien la congélation, elle perdrait sa texture.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
- Calories : ~180 kcal
- Protéines : 4 g
- Lipides : 7 g
- Glucides : 25 g
FAQs
Puis-je préparer la gelée mosaïque à l’avance ?
- Oui, elle peut être préparée 24 heures à l’avance pour que les saveurs s’imprègnent parfaitement.
Comment éviter que les cubes ne flottent ?
- Mélangez doucement pour répartir les cubes uniformément et versez la gélatine de lait tiède, mais non chaude.
La gélatine de lait est-elle obligatoire ?
- Non, vous pouvez simplement utiliser une autre saveur de gélatine transparente si vous préférez un dessert sans lait.
Conclusion
La gelée mosaïque est le dessert parfait pour illuminer votre table avec ses couleurs vives et ses saveurs fruitées. Facile à préparer et ultra-personnalisable, elle s’adapte à toutes les occasions festives. Que ce soit pour un anniversaire, un pique-nique ou un repas en famille, ce dessert ludique et rafraîchissant plaira à coup sûr à tout le monde. Essayez-la et régalez-vous avec ce doux mélange de couleurs et de textures !
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