Le Namandier, aussi appelé gâteau fondant aux amandes, est une recette qui respire la simplicité et l’élégance. Avec sa texture fondante et son goût intense d’amandes, il rappelle les saveurs d’une frangipane, mais en version gâteau. Sans farine, ce dessert riche en poudre d’amandes est naturellement sans gluten, ce qui le rend accessible à tous.
Facile à préparer et nécessitant peu d’ingrédients, le Namandier est parfait pour accompagner une tasse de thé ou comme dessert lors d’un repas convivial. Découvrez une version enrichie de cette recette, avec des astuces pour réussir ce délice fondant et des variantes pour le personnaliser selon vos envies.
Ingrédients pour un moule rond de 18 à 20 cm
| Catégorie | Ingrédients | Quantité |
|---|---|---|
| Base du gâteau | Œufs | 4 |
| Sucre (cassonade ou blanc) | 150 à 200 g | |
| Poudre d’amandes | 200 g | |
| Beurre fondu | 100 g | |
| Extrait d’amandes amères (facultatif) | 1 c. à café | |
| Pour la décoration | Amandes effilées (facultatif) | 35 g |
| Sucre glace | Selon vos goûts |
Préparation détaillée du gâteau Namandier fondant aux amandes
| Étape | Instructions détaillées |
|---|---|
| Préparer le four et le moule | 1. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur statique). 2. Beurrez généreusement un moule rond de 18 ou 20 cm. Si vous utilisez un cercle amovible, chemisez-le de papier sulfurisé et entourez-le de papier aluminium pour éviter toute fuite de pâte. |
| Faire fondre le beurre | 1. Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes. 2. Laissez-le tiédir pendant que vous préparez les autres ingrédients. |
| Mélanger les ingrédients | 1. Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre et fouettez doucement pour dissoudre le sucre. Le mélange doit être mousseux, mais pas trop aéré. 2. Incorporez la poudre d’amandes et mélangez délicatement avec un fouet manuel pour obtenir une pâte homogène. 3. Ajoutez le beurre fondu tiède et, si vous le souhaitez, l’extrait d’amandes amères. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. |
| Verser la pâte et décorer | 1. Versez la pâte dans le moule préparé. 2. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface et éliminer les éventuelles bulles d’air. 3. Si désiré, saupoudrez le dessus d’amandes effilées pour une touche décorative et une légère texture croquante. |
| Cuire le gâteau | 1. Placez le moule au centre du four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. 2. Surveillez la cuisson : le gâteau doit être doré en surface, et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez-le d’une feuille d’aluminium. |
| Refroidir et démouler | 1. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. 2. Passez un couteau fin autour des bords pour faciliter le démoulage, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. |
Astuces pour réussir votre gâteau Namandier fondant
- Contrôlez la texture : Le Namandier est naturellement fondant, mais si vous préférez une texture un peu plus compacte, augmentez légèrement la quantité de poudre d’amandes.
- Intensifiez le goût : L’extrait d’amandes amères renforce la saveur du gâteau. Utilisez-le avec parcimonie pour éviter qu’il ne domine les autres saveurs.
- Adaptez la douceur : Ajustez la quantité de sucre en fonction de vos préférences. Le Muscovado ou la cassonade donnent une note caramélisée subtile.
- Variez la cuisson : Si vous aimez les gâteaux légèrement coulants, réduisez le temps de cuisson de 3 à 5 minutes.
Variantes gourmandes à essayer
- Version chocolatée : Ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir à la pâte pour une touche encore plus gourmande.
- Zeste d’agrume : Incorporez le zeste râpé d’un citron ou d’une orange pour un Namandier délicatement parfumé.
- Fruits secs : Ajoutez des morceaux d’amandes entières ou des éclats de noisettes pour une texture croquante.
- Sans beurre : Remplacez le beurre par 80 ml d’huile d’amande ou de coco pour une version différente et sans produits laitiers.
Idées de présentation
- Avec des fruits frais : Servez le Namandier avec des fruits rouges ou des tranches de poire pour une belle harmonie de saveurs.
- En version individuelle : Préparez la pâte dans des moules à muffins pour des portions individuelles parfaites pour le thé.
- Accompagné d’un café : Ce gâteau fondant s’accorde à merveille avec un espresso ou un cappuccino.
Pourquoi essayer cette recette ?
Le Namandier est un gâteau polyvalent, simple à réaliser et irrésistiblement gourmand. Parfait pour toutes les occasions, il séduira aussi bien les amateurs de desserts riches que ceux qui apprécient des saveurs authentiques et subtiles. Essayez cette recette pour un moment de douceur et de plaisir partagé autour d’une table.
FAQ
Peut-on préparer le Namandier à l’avance ?
Oui, ce gâteau se conserve très bien. Il est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer.
Comment conserver le Namandier ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur pour une durée de conservation prolongée.
Est-il possible de le congeler ?
Oui, emballez-le bien dans du film alimentaire et congelez-le jusqu’à un mois. Décongelez-le à température ambiante avant de servir.
Peut-on utiliser un autre type de moule ?
Oui, un moule carré ou rectangulaire convient également. Adaptez le temps de cuisson si nécessaire.
Quelle alternative au beurre ?
L’huile d’amande ou de coco fonctionne très bien en remplacement pour une version différente et sans produits laitiers.
Conclusion
Le Namandier est une recette intemporelle et élégante qui ne manquera pas de faire sensation auprès de vos convives. Avec ses saveurs d’amandes intenses et sa texture fondante, ce gâteau est une invitation à la gourmandise. Essayez cette recette dès aujourd’hui et faites-en une pièce maîtresse de vos moments sucrés.
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