Verrines avocat yaourt grec et saumon citronné

Introduction

Les verrines avocat, yaourt grec et saumon citronné sont une entrée fraîche et équilibrée qui séduit par sa simplicité autant que par son élégance. Grâce à l’association de textures onctueuses et de saveurs acidulées, cette recette trouve facilement sa place aussi bien lors d’un repas léger que sur une table d’apéritif ou de buffet.

De plus, le format verrine permet un dressage soigné et une dégustation agréable à la cuillère. L’avocat apporte une base crémeuse et douce, le yaourt grec équilibre l’ensemble avec sa fraîcheur, tandis que le saumon citronné vient relever le tout par une note marine délicate. Ainsi, chaque couche joue un rôle précis pour un résultat harmonieux.

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Informations et inspiration de la recette

Les verrines salées se sont imposées comme un incontournable de la cuisine moderne. En effet, elles permettent de superposer les saveurs, de contrôler les portions et de proposer une présentation visuellement attractive. Cette version à base d’avocat et de saumon s’inspire des classiques de la cuisine nordique et méditerranéenne.

Le saumon mariné au citron rappelle les préparations de type gravlax ou ceviche léger, tandis que l’avocat et le yaourt grec apportent une touche de douceur et de fraîcheur. Par ailleurs, l’ajout d’aneth et de concombre renforce la sensation de légèreté et accentue le côté estival de la recette.

Ingrédients

Pour 3 personnes

Avocats mûrs : 2 pièces
Jus de citron : 2 cuillères à soupe
Yaourt grec épais : 150 g
Saumon frais : 180 g
Crème légère montée : 60 ml
Aneth frais : 3 brins
Concombre : 30 g, coupé en petits dés
Sel fin
Poivre noir moulu

Préparation détaillée

Mariner le saumon citronné

Commence tout d’abord par couper le saumon frais en petits dés réguliers. Dépose-les ensuite dans un bol, puis ajoute le jus de citron, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélange délicatement afin d’enrober chaque morceau sans les écraser.

Laisse mariner pendant environ 10 minutes au réfrigérateur. Cette étape permet au saumon de s’attendrir légèrement tout en développant une saveur fraîche et acidulée. Toutefois, veille à ne pas prolonger excessivement la marinade afin de conserver une texture fondante.

Préparer la base d’avocat

Pendant que le saumon marine, coupe les avocats en deux, retire le noyau et récupère la chair. Place-la dans un mixeur ou un bol haut. Ajoute un filet de jus de citron afin d’éviter l’oxydation, puis mixe jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.

Ajuste ensuite l’assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre. La texture doit être crémeuse mais suffisamment ferme pour bien se tenir en verrine.

Préparer la couche au yaourt grec

Dans un bol, détends légèrement le yaourt grec à l’aide d’une cuillère. Cette étape permet de le rendre plus souple et plus facile à déposer en couche régulière. Si nécessaire, rectifie l’assaisonnement avec une très légère pincée de sel.

Par ailleurs, veille à utiliser un yaourt bien épais afin d’éviter que les couches ne se mélangent lors du dressage.

Monter la crème légère

Fouette la crème légère bien froide jusqu’à obtenir une texture souple et aérienne. Elle ne doit pas être trop ferme, mais suffisamment montée pour apporter une finition légère et élégante. Réserve-la ensuite au frais.

Monter les verrines

Lorsque toutes les préparations sont prêtes, commence le montage des verrines. Dépose d’abord une couche généreuse de purée d’avocat au fond de chaque verrine, puis lisse légèrement la surface.

Ajoute ensuite une couche de yaourt grec, en prenant soin de ne pas mélanger les préparations. Poursuis avec le saumon mariné, bien égoutté afin d’éviter l’excès de jus.

Enfin, termine par une cuillerée de crème montée, puis parsème d’aneth ciselé et de petits dés de concombre pour apporter fraîcheur et croquant.

Repos et service

Avant de servir, place les verrines au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de s’harmoniser et améliore la tenue des couches. Pour une sensation encore plus fraîche, un court passage au congélateur peut également être envisagé.

Informations nutritionnelles

Ces verrines offrent un excellent équilibre nutritionnel. L’avocat fournit de bonnes graisses et des fibres, le saumon apporte des protéines et des oméga-3, tandis que le yaourt grec contribue à l’apport en calcium et en protéines. Servies en portions individuelles, elles constituent une entrée légère mais rassasiante.

Foire aux questions

Peut-on préparer ces verrines à l’avance ?

Oui, les verrines peuvent être préparées quelques heures à l’avance. Toutefois, il est préférable d’ajouter la crème montée et les garnitures fraîches juste avant le service.

Quel type de saumon utiliser ?

Un saumon frais de qualité est idéal. Il peut être remplacé par du saumon fumé, mais la saveur sera alors plus marquée.

Comment éviter que l’avocat noircisse ?

L’ajout de jus de citron est essentiel. De plus, un film alimentaire au contact permet de préserver la couleur si la préparation est réalisée à l’avance.

Existe-t-il une version végétarienne ?

Le saumon peut être remplacé par du tofu mariné ou des pois chiches légèrement citronnés pour une alternative végétarienne.

Conclusion

Les verrines avocat, yaourt grec et saumon citronné sont une valeur sûre pour une entrée fraîche, raffinée et facile à préparer. Grâce à leur équilibre de saveurs, leur présentation soignée et leur simplicité d’exécution, elles s’adaptent à de nombreuses occasions. Préparées avec soin et servies bien fraîches, elles séduiront à coup sûr par leur légèreté et leur élégance.

Verrines d’avocat crémeux, yaourt grec onctueux et saumon citronné, garnies d’aneth frais et de dés de concombre.

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