Tiramisu pommes caramélisées et caramel beurre salé fondant

Introduction

Le tiramisu aux pommes caramélisées et caramel beurre salé est une variation irrésistible du célèbre dessert italien. À la fois fondant, fruité et intensément gourmand, il séduit par son équilibre parfait entre douceur, onctuosité et notes caramélisées. Grâce aux pommes fondantes, à la crème mascarpone aérienne et au caramel beurre salé, ce dessert devient une véritable invitation au réconfort.

De plus, cette version revisitée du tiramisu se distingue par sa polyvalence. En effet, elle peut être servie en verrines individuelles, en grand plat à partager ou encore préparée à l’avance pour simplifier l’organisation d’un repas. Par ailleurs, l’association pomme-caramel évoque immédiatement les desserts d’automne et d’hiver, tout en restant intemporelle et appréciée toute l’année.

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Informations sur cette recette

Traditionnellement, le tiramisu est préparé à base de café, de mascarpone, d’œufs et de biscuits à la cuillère. Toutefois, cette recette revisite le classique en y intégrant des pommes caramélisées, qui apportent une texture fondante et une saveur fruitée délicate. Le caramel beurre salé, quant à lui, vient renforcer la gourmandise du dessert tout en ajoutant une légère note salée qui équilibre l’ensemble.

Par ailleurs, le café peut être remplacé par du jus de pomme pour une version plus douce ou adaptée à tous les publics. Ainsi, cette recette s’adapte facilement aux goûts et aux occasions. Grâce à sa préparation simple et à son temps de repos au réfrigérateur, ce tiramisu gagne encore en saveur avec le temps, ce qui en fait un dessert idéal à préparer la veille.

Ingrédients

Pour 4 à 6 parts

4 pommes (Golden ou Pink Lady)
40 g de beurre
80 g de sucre ou cassonade
1 cuillère à café de cannelle
3 œufs
80 g de sucre
250 g de mascarpone
Environ 20 biscuits à la cuillère
1 tasse de café froid ou de jus de pomme
Sauce caramel beurre salé
Cacao en poudre ou cannelle pour la finition

Préparation

1. Préparer les pommes caramélisées

Tout d’abord, épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en morceaux réguliers. Ensuite, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes, le sucre et la cannelle, puis mélangez délicatement. Laissez cuire pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que les pommes deviennent fondantes et légèrement caramélisées. Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et laissez refroidir complètement. Cette étape est essentielle afin d’éviter que la chaleur ne fasse retomber la crème lors du montage.

2. Préparer la crème mascarpone

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux. Ensuite, incorporez le mascarpone en mélangeant doucement jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.

3. Monter les blancs en neige

Puis, montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse à l’aide d’une spatule. Grâce à cette technique, la crème reste légère et aérienne, ce qui garantit un tiramisu fondant et équilibré.

4. Imbiber les biscuits

À présent, versez le café froid ou le jus de pomme dans une assiette creuse. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère, sans les détremper, afin qu’ils restent légèrement fermes. Cette étape permet d’apporter de la saveur tout en conservant une bonne tenue du dessert.

5. Monter le tiramisu

Commencez le montage en déposant une première couche de biscuits imbibés au fond d’un plat ou de verrines. Ajoutez ensuite une couche généreuse de crème mascarpone, puis une couche de pommes caramélisées refroidies. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

6. Ajouter le caramel beurre salé

Une fois le montage terminé, nappez généreusement le dessus du tiramisu de sauce caramel beurre salé. Répartissez-la uniformément afin que chaque part soit bien gourmande. Cette touche finale apporte une profondeur de goût incomparable et sublime l’ensemble du dessert.

7. Temps de repos

Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Toutefois, pour un résultat optimal, il est fortement recommandé de le laisser reposer toute une nuit. Grâce à ce temps de repos, les saveurs se développent pleinement et la texture devient encore plus fondante.

8. Finition avant service

Juste avant de servir, saupoudrez légèrement le tiramisu de cacao en poudre ou de cannelle, selon vos préférences. Cette finition apporte une touche élégante et renforce le caractère chaleureux du dessert.

Informations nutritionnelles

Ce tiramisu aux pommes caramélisées et caramel beurre salé est un dessert riche et réconfortant. Les pommes apportent des fibres et une douceur naturelle, tandis que le mascarpone et les œufs contribuent à une texture crémeuse et rassasiante. Le caramel beurre salé ajoute une note gourmande supplémentaire, à savourer avec modération. Servi en portions raisonnables, ce dessert s’intègre parfaitement dans un repas équilibré.

FAQ

Peut-on préparer ce tiramisu à l’avance ?

Oui, ce tiramisu est idéal à préparer à l’avance. Il est même meilleur après une nuit au réfrigérateur, car les saveurs ont le temps de se développer.

Peut-on remplacer le café ?

Absolument. Le café peut être remplacé par du jus de pomme, ce qui rend le dessert plus doux et adapté aux enfants.

Quel type de pommes utiliser ?

Les pommes Golden ou Pink Lady sont idéales, car elles tiennent bien à la cuisson tout en devenant fondantes.

Peut-on alléger la recette ?

Il est possible de réduire la quantité de caramel ou d’utiliser un mascarpone allégé, tout en conservant une bonne texture.

Conclusion

Le tiramisu aux pommes caramélisées et caramel beurre salé est un dessert généreux, fondant et profondément réconfortant. Grâce à son équilibre entre fruits, crème et caramel, il revisite le tiramisu traditionnel avec élégance et gourmandise. Facile à préparer, parfait à l’avance et toujours apprécié, ce dessert est une valeur sûre pour les repas de famille, les dîners entre amis ou les occasions festives. Une recette incontournable pour tous les amateurs de desserts fruités et caramélisés.

Tiramisu aux pommes caramélisées et caramel beurre salé servi en verrine, avec couches visibles de crème et fruits.

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