Tiramisu caramel beurre salé et pommes poêlées fondantes

Introduction

Le tiramisu caramel beurre salé et pommes poêlées est une variation généreuse et réconfortante du célèbre dessert italien. En revisitant la recette traditionnelle avec des saveurs chaleureuses et gourmandes, ce tiramisu devient un dessert parfait pour les saisons fraîches, les repas de fête ou tout simplement pour terminer un menu sur une note douce et élégante.

Grâce à l’association des pommes fondantes légèrement caramélisées, de la crème mascarpone aérienne et de l’intensité du caramel beurre salé, chaque cuillerée offre un équilibre harmonieux entre douceur, onctuosité et caractère. De plus, cette recette se prépare à l’avance, ce qui en fait un choix idéal pour recevoir sans stress.

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Pourquoi ce tiramisu est irrésistible

Avant tout, ce tiramisu se distingue par sa texture. En effet, la crème mascarpone, enrichie de blancs montés en neige, apporte une légèreté remarquable. Par ailleurs, les pommes poêlées ajoutent une note fruitée et fondante qui contraste parfaitement avec le crémeux de l’ensemble.

Ensuite, le caramel beurre salé vient structurer les saveurs. Il apporte une profondeur gourmande tout en équilibrant la douceur des pommes. Enfin, l’absence de cacao traditionnel permet à ces arômes de s’exprimer pleinement, donnant naissance à un dessert à la fois original et profondément réconfortant.

Ingrédients

Pour 4 à 6 parts

Pommes poêlées

4 pommes Golden ou Pink Lady
40 g de beurre
40 g de sucre, de préférence cassonade
1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Crème mascarpone

3 œufs
80 g de sucre
250 g de mascarpone
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Montage

18 à 20 biscuits à la cuillère
1 tasse de café froid ou de jus de pomme pour une version sans café

Caramel beurre salé

120 g de sauce caramel beurre salé, maison ou du commerce

Finition

Cannelle ou spéculoos émiettés
Quelques lamelles de pommes poêlées

Préparation

Préparer les pommes poêlées

Commencez par éplucher les pommes, puis coupez-les en lamelles régulières. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez ensuite les pommes, le sucre et, si désiré, la cannelle.

Laissez cuire pendant huit à dix minutes en remuant régulièrement. Les pommes doivent devenir fondantes et légèrement caramélisées, sans se transformer en compote. Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et laissez refroidir complètement afin de ne pas faire fondre la crème lors du montage.

Préparer la crème mascarpone

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

Ajoutez ensuite le mascarpone et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse, homogène et sans grumeaux.

Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone, en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule. Cette étape est essentielle pour conserver une texture légère et aérienne.

Imbiber les biscuits

Versez le café froid ou le jus de pomme dans une assiette creuse. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère, sans les détremper. Ils doivent être imbibés mais encore structurés afin de soutenir les couches du tiramisu.

Monter le tiramisu

Dans un plat familial ou des verrines individuelles, commencez par disposer une couche de biscuits imbibés. Recouvrez ensuite d’une couche de crème mascarpone.

Ajoutez une couche généreuse de pommes poêlées, puis nappez d’un filet de caramel beurre salé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

Lissez délicatement la surface afin d’obtenir une présentation soignée.

Temps de repos et finition

Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au minimum quatre heures. Idéalement, laissez-le reposer toute une nuit afin que les saveurs se développent pleinement et que la texture se raffermisse.

Juste avant de servir, ajoutez quelques lamelles de pommes poêlées sur le dessus. Nappez d’un dernier filet de caramel beurre salé, puis saupoudrez légèrement de cannelle ou de spéculoos émiettés pour apporter une touche finale gourmande.

Informations nutritionnelles

Ce tiramisu est un dessert riche et nourrissant, apportant des glucides, des lipides et des protéines grâce au mascarpone et aux œufs. Les pommes contribuent à l’apport en fibres et apportent une fraîcheur naturelle qui équilibre la gourmandise du caramel. Servi en portions raisonnables, il s’intègre parfaitement dans un repas festif.

Foire aux questions

Peut-on préparer ce tiramisu à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé. Une préparation la veille permet aux arômes de mieux se mêler et garantit une texture parfaite.

Peut-on remplacer le café ?
Absolument. Le jus de pomme est une excellente alternative pour une version sans café, notamment appréciée par les enfants.

Quel type de pommes utiliser ?
Les Golden et Pink Lady sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson tout en restant fondantes et parfumées.

Conclusion

Le tiramisu caramel beurre salé et pommes poêlées est un dessert généreux, élégant et profondément réconfortant. Grâce à ses saveurs équilibrées et sa texture fondante, il séduit instantanément et s’impose comme une alternative raffinée au tiramisu classique.

Facile à préparer, adaptable et toujours apprécié, il trouvera naturellement sa place sur une table de fête, un repas familial ou un dîner entre amis.