La tarte au Maroilles, emblème de la cuisine du Nord-Pas-de-Calais, est une spécialité incontournable pour les amateurs de fromage. Fondante, gourmande et légèrement relevée, elle se déguste idéalement avec une salade verte et un bon verre de bière du Nord. Découvrez la recette traditionnelle et tous les conseils pour réussir cette tarte au goût unique.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de Maroilles
- 250 g de farine
- 15 cl de lait
- 1 œuf
- 40 g de beurre fondu
- 1 sucre (en morceau ou en poudre)
- 1/2 cube de levure de boulangerie (environ 20 g)
- 1 pincée de sel
- Poivre
Zoom sur les ingrédients
- Le Maroilles : fromage emblématique du Nord, au goût puissant et à la texture fondante.
- La levure de boulangerie : elle permet d’obtenir une pâte moelleuse et aérée.
- Le beurre et l’œuf : apportent du moelleux à la pâte.
Préparation de la tarte au Maroilles
1. Préparer la pâte
Délayez la levure dans le lait tiède et ajoutez le sucre. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez l’œuf et le beurre fondu, puis versez le mélange de lait et levure.
Pétrissez à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Si nécessaire, ajustez avec un peu de farine ou de lait.
Formez une boule et laissez reposer 15 minutes dans un endroit chaud.
2. Étaler et laisser lever la pâte
Abaissez la pâte en un disque d’environ 25 cm de diamètre et déposez-la dans une tourtière beurrée.
Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud (près d’un radiateur ou dans un four éteint mais légèrement chauffé).
3. Garnir la tarte
Préchauffez le four à 200°C.
Découpez le Maroilles en tranches et disposez-les uniformément sur la pâte.
Poivrez généreusement.
4. Cuisson de la tarte au Maroilles
Enfournez la tarte pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte et d’une bière artisanale du Nord.
Astuces et variantes
Ne pas trop saler : Le Maroilles est déjà bien salé, un assaisonnement léger suffit.
Une pâte plus moelleuse : Pour une texture encore plus aérée, laissez lever la pâte 2 heures au lieu d’une.
Ajouter une touche de crème fraîche : Pour une tarte encore plus fondante, ajoutez un filet de crème fraîche sur le Maroilles avant d’enfourner.
Variante express : Utilisez une pâte brisée ou feuilletée du commerce si vous manquez de temps.
Conservation
- Au réfrigérateur : conservez la tarte dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
- Au congélateur : vous pouvez la congeler une fois cuite et la réchauffer au four à 180°C pendant 10 minutes.
Pourquoi essayer cette recette ?
Facile et rapide : une pâte maison simple à préparer.
Savoureux et réconfortant : une explosion de saveurs typiques du Nord.
Parfait pour un repas convivial : idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille.
Avec sa pâte moelleuse et son fromage coulant, la tarte au Maroilles est un délice incontournable pour les amateurs de fromage. Testez cette recette et partagez un moment gourmand !
Bon appétit !
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