Instructions
Préparation de la Pâte Sablée
- Mélanger les ingrédients secs: Commencez par mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
- Incorporer le beurre: Ajoutez le beurre doux coupé en petits cubes. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse.
- Ajouter les jaunes d’œuf et l’eau: Incorporez les jaunes d’œuf et l’eau, puis formez une boule de pâte.
- Étaler et cuire: Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Préparation de la Crème au Citron
- Mélanger les ingrédients: Dans une casserole, mélangez les zestes de citron, le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les œufs.
- Cuisson: Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Refroidir: Versez la crème au citron sur le fond de tarte cuit et laissez refroidir.
Préparation de la Meringue
- Monter les blancs en neige: Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
- Ajouter le sucre et la levure: Incorporez progressivement le sucre en poudre et la levure chimique tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Étaler la meringue: Répartissez la meringue sur la crème au citron en formant des pics décoratifs.
Cuisson Finale
- Enfourner: Enfournez la tarte à 120°C/150°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
- Déguster: Laissez refroidir avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Conseils pour une Tarte au Citron Meringuée Réussie
- Utilisez des citrons frais: Les citrons frais donnent une saveur plus vive et plus authentique à votre crème au citron.
- Faites attention à la cuisson de la meringue: Surveillez bien la cuisson de la meringue pour éviter qu’elle ne brunisse trop. Une meringue légèrement dorée est idéale.
- Préparez à l’avance: Vous pouvez préparer la pâte sablée et la crème au citron à l’avance et les assembler juste avant de servir pour gagner du temps.
Conclusion
La tarte au citron meringuée est un dessert qui combine l’acidité rafraîchissante du citron avec la douceur aérienne de la meringue, le tout reposant sur une base de pâte sablée croustillante. Ce dessert est parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse de célébrations spéciales ou simplement d’une envie de sucré. Avec cette recette, vous pouvez recréer ce classique de la pâtisserie française chez vous et impressionner vos convives par vos talents culinaires. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs!
Bon appétit!
Pages: 1 2