T-bone steak grillé servi avec frites maison croustillantes et sauce chimichurri.

T-bone steak grillé avec frites maison et chimichurri

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Introduction

Le T-bone steak est une pièce de viande réputée pour son goût savoureux et sa texture unique, car il combine deux morceaux appréciés : le filet tendre et l’aloyau plus goûteux. Lorsqu’il est correctement saisi et reposé, il offre une viande juteuse et fondante. Associé à des frites maison croustillantes et à une sauce chimichurri fraîche et aromatique, il forme un repas complet, chaleureux et digne d’un restaurant. Facile à réaliser, il suffit simplement de respecter quelques étapes essentielles pour obtenir un résultat optimal.

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Histoire ou informations sur la recette

Le T-bone est un morceau originaire des États-Unis, où il est traditionnellement cuit au barbecue. Son nom vient de l’os en forme de “T” qui sépare les deux morceaux. Cette pièce est très populaire dans les steakhouses américains, car elle offre à la fois de la tendreté et du goût. La sauce chimichurri, quant à elle, est un condiment emblématique d’Argentine, utilisé pour accompagner les viandes grillées lors des “asados”. Elle apporte une fraîcheur végétale et légèrement acidulée qui contraste parfaitement avec la richesse du steak.

Ingrédients

Pour le T-bone steak

  • 1 T-bone steak (épais de préférence)
  • Sel et poivre noir
  • Huile pour cuisson (huile neutre ou huile d’olive légère)

Pour les frites maison

  • Pommes de terre à chair ferme
  • Huile de friture
  • Sel et poivre

Pour la sauce chimichurri

  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café d’origan sec
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation

Cuisson du T-bone

Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. La sécher avec du papier absorbant, puis l’assaisonner généreusement de sel et de poivre des deux côtés. Faire chauffer une poêle en fonte ou un gril à feu vif avec un peu d’huile. Saisir la viande environ 3 minutes de chaque côté. Pour une cuisson mi-saignante, la température interne doit atteindre environ 55°C. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper.

Préparation des frites maison

Éplucher et couper les pommes de terre en bâtonnets. Les rincer et les sécher soigneusement. Faire chauffer l’huile à 140°C et y plonger les frites en petites portions pendant 6 minutes. Les laisser refroidir. Augmenter la température de l’huile à 180°C et frire une seconde fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Saler et poivrer immédiatement.

Préparer la sauce chimichurri

Hacher finement le persil et l’ail. Les mélanger avec l’origan, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment si utilisé. Laisser reposer au moins 15 à 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

Informations nutritionnelles (approximation par portion)

  • Calories : 650 à 900 kcal (selon la portion et la cuisson)
  • Protéines : 35 à 45 g
  • Lipides : 40 à 60 g
  • Glucides : 25 à 40 g

FAQ

Le T-bone doit-il être très épais ?

Oui, idéalement entre 3 et 4 cm d’épaisseur pour garder une cuisson juteuse.

Peut-on cuire le T-bone au four ?

Oui. Saisir d’abord à la poêle, puis terminer 5 à 8 minutes au four à 180°C.

Peut-on remplacer la sauce chimichurri ?

Oui, par une sauce beurre à l’ail, une sauce poivre ou une sauce barbecue maison.

Pourquoi essayer cette recette

Le T-bone steak grillé est l’un des morceaux les plus savoureux et nobles du bœuf, car il combine deux textures prestigieuses : le filet tendre et l’aloyau juteux. Sa cuisson est simple, mais son résultat est spectaculaire : une viande grillée avec une croûte caramélisée et un cœur tendre et fondant. C’est le plat parfait pour un dîner convivial, un repas de week-end gourmand ou un moment spécial autour du barbecue ou de la poêle.

Accompagné de frites maison dorées et croustillantes, ce repas devient un véritable classique de la cuisine bistronomique. La technique de la double cuisson garantit des frites comme au restaurant : moelleuses à l’intérieur et parfaitement croustillantes à l’extérieur. Rien à voir avec les frites industrielles — ici, on savoure le vrai goût de la cuisine maison.

Enfin, la sauce chimichurri, fraîche et vigoureuse, apporte un équilibre idéal grâce au persil, ail, origan et vinaigre de vin rouge. C’est l’accompagnement parfait pour rehausser la viande sans la masquer. Les mots-clés comme steak grillé parfait, cuisson viande, frites maison croustillantes, chimichurri argentin, repas gourmand facile sont à fort potentiel SEO, parfaits pour Instagram, Pinterest et blogs culinaires. Un plat généreux, élégant… et inoubliable.

Conclusion

Préparer un T-bone steak grillé avec des frites maison et une sauce chimichurri est à la fois simple et délicieux. Ce plat combine la puissance aromatique de la viande grillée, la gourmandise des frites croustillantes et la fraîcheur de la sauce. Qu’il soit servi lors d’un repas convivial ou d’un dîner spécial, il saura séduire les amateurs de bonne cuisine. Il vous suffit de respecter le repos de la viande et les deux cuissons des frites pour obtenir un résultat parfait.

T-bone steak grillé servi avec frites maison croustillantes et sauce chimichurri.
T-bone steak grillé servi avec frites maison croustillantes et sauce chimichurri.

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