Sablés viennois spritz en forme de cœur au chocolat

Introduction

Les sablés viennois, aussi appelés spritz, sont des biscuits fondants et élégants, parfaits pour accompagner un café, un thé ou pour offrir lors des fêtes. Leur texture à la fois friable et légèrement croustillante est obtenue grâce à une pâte riche en beurre, pochée à la douille cannelée. Dans cette version, les sablés prennent une forme de cœur, ce qui les rend encore plus charmants et idéaux pour des occasions comme la Saint-Valentin, un anniversaire ou simplement pour faire plaisir. Trempés dans du chocolat fondu puis décorés d’amandes et de pistaches, ils deviennent de petites gourmandises aussi belles que délicieuses.

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Histoire ou informations sur la recette

Les sablés viennois trouvent leurs origines dans la tradition pâtissière autrichienne et allemande. Leur nom “spritz” vient du geste de “presser” la pâte avec une poche à douille pour former des biscuits décoratifs. Ils sont traditionnellement réalisés avec du beurre, du sucre glace et de la farine, ce qui leur confère une texture très tendre. Ces biscuits sont devenus populaires dans de nombreux pays grâce à leur simplicité, leur forme élégante et leurs possibilités infinies de décoration. Aujourd’hui, la version trempée dans le chocolat est l’une des plus appréciées, car elle ajoute du croquant, du parfum et une touche visuelle très gourmande.

Ingrédients

Pour les sablés

200 g de beurre mou
100 g de sucre glace tamisé
1 blanc d’œuf ou 1 œuf entier
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait
et 1 pincée de fleur de sel
250 g de farine tamisée
Quelques gouttes d’extrait d’amande (optionnel)

Pour l’enrobage et la décoration

200 g de chocolat noir pâtissier
30 g de pistaches non salées hachées
30 g d’amandes effilées ou hachées

Sablés viennois en forme de cœur, trempés dans le chocolat noir et décorés de pistaches et d’amandes.

Préparation des sablés viennois

Préparer la pâte

Dans un grand bol, battre le beurre mou avec le sucre glace, la vanille et la fleur de sel jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter le blanc d’œuf ou l’œuf entier et mélanger jusqu’à incorporation. Ajouter ensuite la farine tamisée et mélanger juste assez pour former une pâte lisse, sans trop travailler la pâte pour conserver la texture fondante.

Former les cœurs

Transférer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée large. Pocher délicatement la pâte en forme de cœur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Veiller à laisser un peu d’espace entre chaque biscuit, car ils s’étaleront légèrement à la cuisson.

Réfrigérer

Placer la plaque au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes. Cette étape est essentielle pour aider les sablés à conserver leur forme et à obtenir un contour net après la cuisson.

Cuire

Préchauffer le four à 180 °C. Enfourner les sablés 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer très légèrement. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de procéder à l’enrobage.

Enrobage et décoration

Tremper dans le chocolat

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Tremper délicatement une moitié de chaque biscuit refroidi dans le chocolat fondu. Laisser l’excédent s’écouler avant de déposer les sablés sur une feuille de papier sulfurisé.

Décorer

Avant que le chocolat ne durcisse, parsemer immédiatement les parties enrobées de pistaches et d’amandes hachées. Laisser reposer à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à durcissement complet.

Informations nutritionnelles (approximation pour 1 biscuit)

Calories : 120 à 150 kcal
Glucides : 10 à 12 g
Lipides : 8 à 10 g
Protéines : 1 à 2 g
Les valeurs varient selon la quantité de chocolat et de fruits secs ajoutée.

FAQ

Peut-on remplacer le chocolat noir ?

Oui, du chocolat au lait ou du chocolat blanc fonctionne aussi très bien pour un résultat plus doux et sucré.

La pâte est trop dure pour être pochée, que faire ?

Ajouter une petite cuillère de lait ou de crème pour assouplir légèrement la pâte. Mélanger doucement jusqu’à la consistance voulue.

Peut-on préparer les sablés à l’avance ?

Oui, ils se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant une semaine. Ils peuvent aussi être congelés avant ou après cuisson.

Peut-on varier les formes ?

Absolument. Les cœurs sont esthétiques, mais il est possible de réaliser des spirales, des bâtonnets ou des volutes classiques de spritz.

Pourquoi essayer cette recette

Les sablés viennois en forme de cœur sont l’une des douceurs les plus élégantes et appréciées de la pâtisserie maison. Leur texture fondante, obtenue grâce au beurre mou, au sucre glace et à la vanille, donne un biscuit à la fois délicat, friable et infiniment parfumé. Si vous aimez les biscuits faits maison, les recettes traditionnelles et les saveurs raffinées, cette version est un incontournable à ajouter à votre collection.

Parfaits pour offrir, pour accompagner un café ou pour une occasion spéciale comme la Saint-Valentin, un anniversaire ou un goûter gourmand, ces sablés séduisent autant par leur goût que par leur présentation. Leur forme de cœur, leur finition en chocolat noir fondu et leur touche croquante de pistaches ou d’amandes en font un biscuit aussi beau que délicieux. Même avec des ingrédients simples, vous obtenez un résultat digne d’une pâtisserie artisanale.

C’est aussi une recette idéale pour les passionnés de pâtisserie créative et pour les créateurs de contenu culinaire désirant publier des recettes simples, biscuits sablés, spritz maison, biscuits au beurre, recettes pour fêtes et autres mots-clés à fort potentiel SEO. Ces sablés viennois attirent naturellement un trafic à fort CPC, tout en offrant à vos lecteurs un biscuit élégant, facile à réussir et irrésistiblement gourmand.

Conclusion

Les sablés viennois en forme de cœur sont des biscuits élégants, simples à réaliser et absolument délicieux. Leur texture fondante, leur forme raffinée et leur enrobage chocolaté en font une gourmandise idéale pour offrir ou pour se faire plaisir. Faciles à personnaliser grâce aux différentes décorations possibles, ils s’adaptent à toutes les occasions, du goûter du dimanche aux fêtes de fin d’année. Une recette incontournable à garder précieusement.

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