Roulés fraises cannelle avec glaçage fromage à la crème

Introduction

Les roulés à la cannelle et aux fraises sont une variation gourmande des cinnamon rolls classiques.
Grâce à l’ajout de fraises fraîches et d’une garniture crémeuse, ils deviennent particulièrement fondants.

Ainsi, ils allient la douceur de la brioche, la chaleur de la cannelle et la fraîcheur fruitée des fraises.
De plus, leur glaçage au fromage à la crème apporte une onctuosité incomparable qui complète parfaitement l’ensemble.

Ils sont idéaux pour un brunch, un dessert ou même un goûter réconfortant.
En effet, leur parfum irrésistible attire immédiatement l’attention et donne envie de goûter.

Finalement, cette recette reste accessible, même si elle nécessite plusieurs étapes.
Chaque moment compte, car il contribue à la texture moelleuse et à la saveur riche des roulés.

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Informations sur cette recette

Cette recette repose sur trois parties essentielles.
D’abord, une pâte à brioche légère et souple, qui doit lever suffisamment pour rester aérée.

Ensuite, une garniture crémeuse aux fraises, qui fond légèrement lors de la cuisson.
Grâce à la combinaison du fromage à la crème, des fraises hachées et de la confiture, elle devient à la fois douce, fruitée et légèrement acidulée.

Enfin, un glaçage soyeux au fromage à la crème vient napper les roulés encore chauds.
Par conséquent, il se mélange subtilement à la garniture déjà fondante, créant un résultat extrêmement gourmand.

Ainsi, chaque bouchée offre un mélange harmonieux de textures : moelleux de la pâte, douceur de la garniture et onctuosité du glaçage.
De plus, les fraises apportent une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse des autres ingrédients.

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

3 tasses de farine
¼ tasse de sucre
1 sachet de levure instantanée (2 ¼ c. à café)
½ cuillère à café de sel
¾ tasse de lait tiède
¼ tasse de beurre fondu
1 œuf
1 cuillère à café de vanille

Pour la garniture aux fraises

225 g de fromage à la crème ramolli
¼ tasse de sucre
1 cuillère à café de vanille
1 tasse de fraises hachées
¼ tasse de confiture de fraises

Pour le glaçage

115 g de fromage à la crème
2 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille
2 cuillères à soupe de lait

Roulés à la cannelle garnis de fraises fraîches avec glaçage au fromage à la crème coulant sur le dessus.

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un premier bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Cette base sèche garantit une répartition uniforme des ingrédients.

Dans un second bol, mélangez le lait tiède, le beurre fondu, l’œuf et la vanille.
Grâce à ce mélange, la pâte gagne en richesse et en souplesse.

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs.
Mélangez ensuite jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Placez la pâte sur un plan de travail fariné.
Pétrissez pendant cinq à sept minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.

Déposez-la dans un bol légèrement graissé.
Couvrez et laissez lever environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Préparer la garniture

Pendant la levée, préparez la garniture.
Dans un bol, battez le fromage à la crème avec le sucre et la vanille.

Lorsque le mélange devient lisse, ajoutez les fraises hachées.
Ensuite, incorporez la confiture pour obtenir une texture uniformément fruitée.

Cette garniture doit être suffisamment épaisse pour rester stable lors du roulage.
Cependant, elle doit aussi être crémeuse afin de fondre légèrement pendant la cuisson.

3. Étaler la pâte

Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement.
Placez-la sur une surface farinée.

Étalez-la ensuite en un grand rectangle, d’environ 30 x 45 cm.
Essayez d’obtenir une épaisseur régulière afin de favoriser une cuisson homogène.

4. Garnir et rouler

Étalez la préparation aux fraises sur l’ensemble de la pâte.
Veillez à laisser une petite bordure sur les côtés.

Grâce à cette garniture bien répartie, chaque tranche de roulé sera généreuse.

Roulez ensuite la pâte en un long boudin, en commençant par le côté le plus long.
Serrez sans trop appuyer pour éviter que la garniture ne s’échappe.

Coupez ensuite le boudin en douze parts égales.
Utilisez un couteau bien aiguisé ou du fil alimentaire pour des tranches nettes.

5. Seconde levée et cuisson

Placez les tranches dans un plat graissé de 23 x 33 cm.
Laissez de l’espace entre elles, car elles gonfleront de nouveau.

Couvrez et laissez lever environ trente minutes supplémentaires.
Grâce à cette seconde levée, les roulés deviennent encore plus moelleux.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C.
Une fois prêts, enfournez-les pour vingt à vingt-cinq minutes.

Les roulés doivent être dorés, mais encore légèrement tendres au centre.
Ainsi, ils resteront fondants après l’ajout du glaçage.

6. Préparer le glaçage

Dans un bol, mélangez le fromage à la crème et le beurre ramollis.
Ajoutez ensuite le sucre en poudre et la vanille.

Versez le lait peu à peu jusqu’à obtenir une texture lisse, ni trop épaisse ni trop liquide.
Ce glaçage doit pouvoir napper les roulés sans couler entièrement.

7. Glacer et servir

Dès la sortie du four, versez le glaçage sur les roulés encore chauds.
Ainsi, il fond légèrement et se mêle à la garniture fruitée.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
En effet, pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez des fraises fraîches sur le dessus.

Informations nutritionnelles

Ces roulés sont naturellement riches en glucides en raison de la pâte briochée.
Toutefois, les fraises apportent une note fruitée plus légère.

Le fromage à la crème contribue à la texture onctueuse.
Cependant, en l’utilisant de manière modérée, on obtient un bon équilibre.

Ainsi, ces roulés peuvent parfaitement s’intégrer dans un brunch équilibré.
En effet, ils deviennent encore plus adaptés s’ils sont servis aux côtés de fruits frais ou d’une boisson légère.

FAQ

Peut-on remplacer les fraises par d’autres fruits ?

Oui. Ainsi, les framboises, les mûres ou même les myrtilles fonctionnent très bien.

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Absolument. En effet, placez-la au réfrigérateur après la première levée et laissez revenir à température avant de l’utiliser.

Le glaçage est-il obligatoire ?

Non. Cependant, il apporte une douceur supplémentaire qui équilibre la cannelle et les fraises.

Peut-on congeler les roulés ?

Oui. En effet, vous pouvez les congeler cuits ou crus, puis les réchauffer ou les cuire plus tard.

Conclusion

Les roulés à la cannelle et aux fraises sont non seulement délicieux, mais aussi très accessibles.
Grâce à leur pâte moelleuse, leur garniture fruitée et leur glaçage crémeux, ils offrent une expérience gourmande complète.

En effet, ils conviennent parfaitement pour un brunch, un goûter ou un dessert spécial.
En les préparant à la maison, vous obtenez une brioche parfumée et riche en saveurs.

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