Poulet crémeux au chorizo, un plat mijoté express avec sauce onctueuse et persil frais.

Recette de Poulet crémeux au chorizo et persil frais

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Introduction

Le poulet crémeux au chorizo et persil frais est l’un de ces plats généreux et parfumés qui apportent immédiatement du réconfort à table. Le mariage du poulet doré, du chorizo légèrement grillé et de la crème qui absorbe ses arômes épicés donne une sauce intensément savoureuse.
Ce plat, à la fois simple et sophistiqué, séduira autant les amateurs de cuisine familiale que ceux qui recherchent une touche de cuisine bistrot à la maison. Grâce à une préparation rapide et des ingrédients faciles à trouver, il devient un incontournable des repas en semaine comme des dîners plus élaborés.

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 blancs de poulet (environ 700 g), épais et de bonne qualité
  • 80 g de chorizo coupé en rondelles fines
  • 3 gousses d’ail entières
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 bouquet de persil frais haché

Étapes de préparation détaillées

1. Préparer et saisir le poulet

Commencez par sécher soigneusement les blancs de poulet à l’aide de papier absorbant. Une surface bien sèche permet une meilleure coloration.
Assaisonnez généreusement chaque face avec le sel et le poivre.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
Lorsque le beurre commence à mousser, déposez les blancs de poulet. Laissez-les dorer entre 4 et 5 minutes par face. La coloration doit être franche et homogène.
Une fois la cuisson superficielle terminée, retirez les morceaux et placez-les dans une assiette en attendant la suite.

2. Faire revenir le chorizo et l’ail

Sans nettoyer la poêle, ajoutez les rondelles de chorizo. La chaleur modérée va faire fondre légèrement la matière grasse du chorizo, colorant la poêle d’un rouge profond.
Laissez griller pendant deux minutes pour intensifier les arômes.
Ajoutez ensuite les gousses d’ail entières légèrement écrasées. Elles vont parfumer l’huile sans brûler grâce à l’humidité déjà présente dans la poêle.

3. Préparer la sauce crémeuse

Baissez le feu pour éviter que la crème ne se sépare.
Versez la crème liquide et ajoutez le paprika doux.
À l’aide d’une spatule en bois, frottez légèrement le fond de la poêle afin de décoller tous les sucs du poulet et du chorizo.
Laissez mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes. La sauce doit épaissir légèrement, devenant nappante, mais sans bouillir.

4. Assembler et laisser mijoter

Replacez délicatement les blancs de poulet dans la sauce.
À l’aide d’une cuillère, nappez généreusement chaque morceau.
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Cette étape permet au poulet de s’attendrir tout en s’imprégnant des saveurs du chorizo et de l’ail. La sauce devient alors plus dense et parfaitement équilibrée.

5. Finition et présentation

À la fin de la cuisson, retirez le couvercle et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Parsemez généreusement de persil frais haché juste avant de servir.
Servez immédiatement, accompagné de riz basmati, de pâtes fraîches, de pommes de terre rôties ou même d’une purée maison.

Astuce pour faciliter la recette

Il est possible de préparer le chorizo et l’ail à l’avance. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur, puis ajoutez-les directement dans la crème au moment de la cuisson pour un repas plus rapide. Cette méthode convient parfaitement aux soirs de semaine.

Astuce de cuisson

Pour une sauce lisse et brillante, ajoutez une cuillère à café d’eau froide juste avant d’éteindre le feu. Mélangez doucement : ce petit geste homogénéise la crème et lui apporte une texture professionnelle.

Ingrédients à échanger

Si vous préférez un plat plus doux, remplacez le chorizo par du bacon ou de la pancetta.
Pour une version plus relevée, optez pour du chorizo fort et ajoutez une pincée de piment doux dans la crème.

Variantes gourmandes

  • Version méditerranéenne : ajoutez quelques tomates cerises rôties et un filet de jus de citron dans la crème.
  • Champêtre : incorporez des champignons poêlés avant d’ajouter la crème.
  • Version fromagère : ajoutez 40 g de parmesan râpé pour une sauce encore plus onctueuse.

Conservation et réchauffage

Ce plat se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.
Réchauffez-le à feu très doux avec une cuillère d’eau ou de crème pour préserver la texture veloutée de la sauce.
Évitez de le congeler : la crème pourrait se séparer à la décongélation.

Conclusion

Le poulet crémeux au chorizo et persil frais est un plat riche en caractère, facile à réaliser et toujours apprécié. Grâce à l’équilibre entre la douceur de la crème, la force subtile du chorizo et la fraîcheur du persil, il crée une harmonie parfaite en bouche. Cette recette s’adapte facilement, se décline à volonté et garantit un repas convivial et réconfortant.

Poulet crémeux au chorizo, un plat mijoté express avec sauce onctueuse et persil frais.
Poulet crémeux au chorizo, un plat mijoté express avec sauce onctueuse et persil frais.

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