Introduction
Envie d’un dessert aussi beau que bon, frais, léger, et surtout… ultra simple ? Essayez la Carlota à la pêche ! Cette douceur d’origine latino-américaine se décline ici en version légère et crémeuse, idéale pour les journées ensoleillées ou les fins de repas copieux. Son secret ? Aucun four ! Seulement un montage à froid, du moelleux, du fruit et une crème onctueuse à base de lait concentré et de crème montée. Succès garanti auprès des petits comme des grands.
Origines et particularités de la Carlota
La Carlota est le cousin latino-américain de la charlotte française. C’est un dessert en couches, facile à personnaliser selon les saisons ou vos envies. Traditionnellement, on la prépare avec des fruits acides comme le citron, mais la version à la pêche offre un résultat particulièrement doux, fruité et rafraîchissant. Elle fait partie de ces desserts malins qui ne nécessitent ni cuisson, ni techniques compliquées : il suffit de fouetter, d’assembler, de patienter… puis de savourer !
Ingrédients expliqués
Pêches jaunes bien mûres (400 g)
Elles apportent fraîcheur, douceur et couleur à la Carlota. On peut utiliser des pêches fraîches (bien mûres pour la tendreté) ou des pêches au sirop, soigneusement égouttées.
Crème liquide entière (300 ml)
Indispensable pour la légèreté et l’onctuosité : c’est elle qui, fouettée en chantilly, va donner du volume et de la texture à la crème.
Lait concentré sucré (250 g)
La touche crémeuse et sucrée qui donne ce goût inimitable. Il apporte douceur et rondeur au dessert, sans besoin de rajouter de sucre.
Biscuits cuillère ou boudoirs (200 g)
Ils servent de base et de structure au dessert. Leur texture légèrement spongieuse absorbe la crème et le jus des fruits pour un résultat fondant à souhait.
Jus de 2 citrons
Le citron équilibre la douceur des pêches et du lait concentré, apporte une note de fraîcheur et favorise la prise de la crème.
Sucre vanillé (1 sachet)
Pour parfumer délicatement la crème et rehausser la saveur des pêches.
Zeste de citron (facultatif)
Quelques zestes râpés apporteront une touche d’acidité et de vivacité.
Pêches supplémentaires pour la décoration
Quelques lamelles joliment disposées sur le dessus subliment le visuel et donnent envie d’y plonger sa cuillère.
Pourquoi choisir cette recette de Carlota à la pêche ?
- Ultra simple : pas de cuisson, pas de gélatine, pas de stress.
- Légère et crémeuse : idéale même après un repas copieux ou en été.
- Personnalisable : abricots, mangues, poires… adaptez selon la saison.
- Dessert bluffant : chaque bouchée marie la douceur des pêches et la fraîcheur du citron dans une texture mousseuse et aérienne.
- Parfaite en avance : la Carlota se prépare la veille et s’imprègne de saveurs au fil des heures.
Préparation détaillée étape par étape
1. Préparer la crème légère
Commencez par monter la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme dans un grand saladier. Astuce : placez le saladier et les fouets au réfrigérateur avant pour un meilleur résultat.
Ajoutez délicatement le lait concentré sucré, le jus de citron, le sucre vanillé et, si désiré, un peu de zeste de citron râpé. Mélangez doucement à la spatule pour obtenir une crème lisse, mousseuse et onctueuse. Ne fouettez pas trop pour éviter de faire retomber la préparation.
2. Préparer les pêches
Pelez les pêches si elles sont fraîches (trempez-les 30 sec dans l’eau bouillante si besoin pour enlever la peau). Coupez-les en fines tranches ou petits dés. Si vous utilisez des pêches au sirop, égouttez-les soigneusement pour éviter d’humidifier excessivement la préparation.
3. Monter la Carlota (assemblage en couches)
Dans un moule transparent ou un grand plat à gratin, disposez une première couche de biscuits cuillère ou boudoirs au fond. (Pour plus de saveur, vous pouvez les imbiber très légèrement avec un peu de sirop de pêche ou de citron.)
Recouvrez d’une couche de crème chantilly-citron, puis d’une couche de pêches en tranches.
Alternez ainsi : biscuits, crème, pêches… jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème sur le dessus.
4. Décorer et laisser reposer
Disposez quelques tranches de pêche harmonieusement sur le dessus. Couvrez d’un film alimentaire et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cela permet aux biscuits de s’imbiber et à la crème de prendre une texture parfaite.
FAQ – Questions fréquentes sur la Carlota à la pêche
Peut-on remplacer les pêches ?
Oui, la Carlota est très adaptable ! Essayez avec de la mangue, des abricots, des poires ou même des fruits rouges pour varier les plaisirs.
Comment rendre la Carlota encore plus légère ?
Utilisez une crème allégée et réduisez un peu la quantité de lait concentré. Vous pouvez aussi alterner avec du fromage blanc battu.
Combien de temps à l’avance peut-on la préparer ?
Jusqu’à 24 heures, la texture n’en sera que meilleure. Plus vous attendez, plus les biscuits s’imprègnent et la saveur devient harmonieuse.
Peut-on congeler la Carlota ?
Mieux vaut éviter, car la texture de la crème fouettée ne résiste pas très bien à la congélation.
Est-ce une recette pour enfants ?
Absolument ! Douce, fruitée et sans alcool, elle plaît à toute la famille.
Conseils & astuces pour réussir la Carlota à la pêche
- Mixez quelques pêches avec un peu de citron pour en imbiber les biscuits et renforcer le goût fruité.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées sur le dessus avant de servir.
- Présentez dans des verrines individuelles pour un dessert élégant lors d’un buffet ou d’un pique-nique.
- Testez la version “exotique” : ajoutez une touche de gingembre frais râpé à la crème pour réveiller les papilles.
Valeur nutritionnelle (pour une part)
- Calories : 270 kcal
- Glucides : 32 g
- Protéines : 4 g
- Lipides : 12 g
Conclusion
La Carlota à la pêche version légère et crémeuse est un dessert irrésistible et rafraîchissant, parfait pour l’été ou pour finir un repas en beauté sans lourdeur. Sa préparation ultra simple, son montage en couches moelleuses et fruitées, et sa possibilité de varier les fruits en font LA recette à adopter toute l’année. Testez-la, personnalisez-la, et régalez-vous !
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