Ragoût de saucisses, champignons et pommes de terre au four

Introduction

Le ragoût de saucisses, champignons et pommes de terre est un plat complet, rustique et réconfortant. Cuit lentement au four, il combine la richesse des saucisses dorées, la tendreté des pommes de terre et la saveur boisée des champignons. Ce plat tout-en-un, convivial et généreux, est parfait pour les soirées fraîches ou les repas en famille.

Sa préparation est simple : on dispose tous les ingrédients dans un grand plat, on arrose d’un filet d’huile d’olive, on assaisonne, et le four s’occupe du reste. Le résultat ? Des saucisses caramélisées, des légumes fondants et un parfum irrésistible qui embaume toute la cuisine.

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Histoire et inspiration du plat

Les plats rustiques à base de saucisses et de pommes de terre sont profondément ancrés dans la cuisine européenne. On les retrouve sous différentes formes : cassoulet, ragù italien ou casserole anglaise.

Cette version, simplifiée et cuite au four, s’inspire des repas campagnards où l’on utilisait des ingrédients simples mais savoureux. Elle allie le goût riche de la viande à la douceur des légumes rôtis, avec des herbes et un soupçon d’ail pour une touche aromatique.

Ingrédients (pour 4 personnes)

6 saucisses au choix (Toulouse, campagnardes ou fumées)
500 g de pommes de terre grenaille ou de petites pommes de terre fermes
200 g de champignons de Paris, coupés en deux
1 oignon moyen, émincé
4 gousses d’ail entières, non pelées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Thym frais ou séché
Sel et poivre du moulin
(Facultatif) persil frais haché pour la garniture

Préparation

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
Émincez l’oignon et coupez les champignons de Paris en deux.

Dans un grand plat allant au four, disposez les saucisses, les pommes de terre, les champignons, les gousses d’ail entières et l’oignon.

Étape 2 : Assaisonner

Arrosez le tout de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez le thym, le sel et le poivre selon votre goût.
Mélangez bien pour enrober chaque ingrédient d’huile et d’assaisonnement.

Étape 3 : Cuisson au four

Enfournez le plat pour 40 à 50 minutes, en mélangeant à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Les saucisses doivent être bien dorées et les pommes de terre croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur.

Si vous souhaitez une touche plus fondante, vous pouvez couvrir le plat d’une feuille d’aluminium pendant les 20 premières minutes, puis la retirer pour faire dorer le tout.

Étape 4 : Service

Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.
Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Servez chaud, directement dans le plat de cuisson, accompagné d’une salade verte ou de pain croustillant pour profiter du jus savoureux.

Informations nutritionnelles (par portion)

Calories : environ 480 kcal
Protéines : 22 g
Lipides : 32 g
Glucides : 25 g
Fibres : 4 g
Sodium : variable selon les saucisses utilisées

Ce plat est riche en protéines et en glucides complexes, parfait pour un repas complet et nourrissant. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser des saucisses de volaille et réduire la quantité d’huile.

FAQ

Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?

Oui. Vous pouvez préparer tous les ingrédients la veille, les disposer dans le plat, couvrir et conserver au réfrigérateur. Le jour même, il ne restera plus qu’à enfourner.

Peut-on le réaliser à la poêle au lieu du four ?

Oui, il suffit de cuire les saucisses à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis d’ajouter les pommes de terre et les champignons. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Absolument. Des carottes, poivrons, navets ou courgettes peuvent être ajoutés pour varier les saveurs et les textures.

Quelle variété de saucisses utiliser ?

Les saucisses de Toulouse sont idéales pour leur richesse en goût, mais vous pouvez aussi opter pour des saucisses fumées ou des chipolatas selon vos préférences.

Comment obtenir des pommes de terre bien croustillantes ?

Ne surchargez pas le plat et mélangez à mi-cuisson. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de beurre fondu en fin de cuisson pour plus de croustillant et de gourmandise.

Pourquoi essayer cette recette

Le ragoût de saucisses, champignons et pommes de terre est un plat complet, généreux et plein de saveurs, parfait pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver. Avec ses saucisses dorées au four, ses pommes de terre croustillantes et ses champignons fondants, il incarne la cuisine familiale réconfortante dans toute sa simplicité. Ce mélange de textures et de parfums d’herbes comme le thym frais fait de ce plat un incontournable pour les amateurs de cuisine rustique et authentique.

Facile à préparer et économique, cette recette est idéale pour un repas convivial sans passer des heures en cuisine. Tous les ingrédients cuisent ensemble dans un seul plat, s’imprégnant lentement des sucs de viande et de l’huile d’olive parfumée. Le résultat : un ragoût doré et fondant, qui se marie parfaitement avec une salade verte ou un verre de vin rouge corsé. C’est un plat qui plaît à tous les âges, parfait pour un repas de famille ou un dîner du week-end.

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Conclusion

Le ragoût de saucisses, champignons et pommes de terre est un plat familial simple et savoureux, qui ne demande que quelques ingrédients et un peu de patience. Sa cuisson au four sublime les saveurs et rend la préparation presque sans effort.

Servi bien chaud, ce plat complet offre un équilibre parfait entre la richesse de la viande, le fondant des légumes et la douceur du thym. C’est le genre de recette réconfortante qui rassemble tout le monde autour de la table.

Ragoût de saucisses, champignons et pommes de terre dorés au four, servi chaud avec herbes fraîches.

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