Quiche lardons et fromage maison, simple et fondante

Introduction

La quiche lardons fromage fait clairement partie des grands classiques de la cuisine familiale. À la fois simple, généreuse et savoureuse, elle se prépare rapidement et plaît presque toujours à tout le monde. Grâce à sa garniture crémeuse, son fromage fondant et sa pâte bien croustillante, elle constitue un repas complet accompagné d’une salade verte. De plus, cette recette se révèle très accessible, même pour les débutants. En effet, avec quelques ingrédients basiques et une méthode bien structurée, vous obtiendrez un résultat gourmand et parfaitement équilibré.

Par ailleurs, la quiche est une excellente solution pour un déjeuner rapide, un dîner en semaine ou même un pique-nique. Elle peut se préparer à l’avance et se réchauffe très bien. De ce fait, elle s’intègre facilement dans une organisation de repas simple et pratique. Ainsi, découvrons ensemble comment réaliser une délicieuse quiche lardons fromage, fondante à l’intérieur et légèrement dorée sur le dessus.

Histoire et informations sur la recette

La quiche est originaire de l’Est de la France, plus précisément de la Lorraine. Traditionnellement, elle était préparée avec une pâte légèrement levée, garnie d’un appareil à base de crème et d’œufs. Progressivement, la recette a évolué, et la version la plus connue aujourd’hui associe crème, œufs, fromage et lardons. Grâce à cette évolution, elle est devenue un pilier de la cuisine française.

En outre, la quiche présente l’avantage d’être très modulable. On peut en changer la garniture selon les envies, les saisons ou les ingrédients disponibles. Cependant, la version lardons fromage reste sans doute la plus emblématique, car elle allie douceur, caractère et authenticité.

Ingrédients pour 4 personnes

1 pâte brisée (environ 230 g)
200 g de lardons fumés
120 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
3 œufs (environ 180 g sans coquille)
20 cl de crème fraîche entière (environ 200 g)
3 g de sel
1 g de poivre noir moulu
10 g de beurre pour le moule

Préparation étape par étape

Beurrer le moule

Tout d’abord, beurrez soigneusement un moule à tarte. Insistez bien sur les bords afin d’éviter que la pâte ne colle pendant la cuisson. Cette étape, bien que simple, contribue à obtenir un démoulage propre et net.

Foncer la pâte

Ensuite, déroulez la pâte brisée dans le moule. Appliquez-la délicatement contre le fond et les parois, sans la déchirer. Puis piquez-la légèrement avec une fourchette. Cela permet d’éviter qu’elle ne gonfle de manière excessive pendant la cuisson.

Cuire les lardons

Puis faites revenir les lardons dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse. Laissez-les dorer doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant afin de retirer l’excès de gras et d’alléger la quiche.

Préparer l’appareil

Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez la crème fraîche, puis incorporez le sel et le poivre. Fouettez longuement jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Grâce à ce mélange bien émulsionné, la texture finale sera crémeuse et onctueuse.

Ajouter le fromage

Incorporez ensuite le fromage râpé à l’appareil. Mélangez doucement pour bien le répartir. Le fromage va fondre pendant la cuisson et apporter un goût rond et généreux.

Répartir les lardons

Disposez ensuite les lardons cuits sur le fond de tarte. Essayez de les répartir de manière uniforme afin que chaque part contienne une quantité équilibrée de garniture.

Verser l’appareil

Puis versez lentement l’appareil œufs-crème-fromage sur les lardons. Lissez légèrement la surface si nécessaire. La garniture doit recouvrir l’ensemble de manière homogène.

Cuire la quiche

Préchauffez votre four à 180°C. Ensuite, enfournez la quiche pendant environ 40 minutes. Elle doit être bien dorée sur le dessus et prise en son centre. Si vous plantez la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.

Laisser reposer avant de découper

Enfin, à la sortie du four, laissez reposer la quiche entre 5 et 10 minutes. Grâce à ce temps de repos, elle se tiendra bien à la découpe et sera plus agréable à servir.

Informations nutritionnelles approximatives (par portion)

Calories : environ 420 à 480 kcal
Protéines : 18 à 22 g
Glucides : 25 à 30 g
Lipides : 28 à 33 g
Calcium : présent en quantité intéressante grâce au fromage

Ces valeurs peuvent varier selon le type de fromage et la crème utilisée. Cependant, la quiche reste un plat complet et rassasiant, surtout lorsqu’elle est accompagnée de crudités ou de légumes.

Foire aux questions

Peut-on préparer la quiche à l’avance ?

Oui, il est tout à fait possible de préparer la quiche à l’avance. Vous pouvez la cuire, la laisser refroidir puis la réchauffer doucement au four. Ainsi, elle conserve sa texture et son goût.

Faut-il précuire la pâte avant de garnir ?

Ce n’est pas obligatoire. Toutefois, si vous souhaitez une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 8 à 10 minutes.

Peut-on remplacer les lardons ?

Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon. Vous obtiendrez une version un peu plus douce, tout en conservant une belle saveur.

Quel fromage utiliser pour cette quiche ?

L’emmental et le gruyère sont parfaits, car ils fondent bien et apportent un goût équilibré. Cependant, un mélange de fromages peut également être utilisé pour varier les saveurs.

Comment éviter que la quiche ne brûle sur le dessus ?

Si le dessus dore trop rapidement, vous pouvez couvrir la quiche d’une feuille de papier cuisson en fin de cuisson. Ainsi, l’intérieur continue de cuire sans que la surface ne brûle.

Conclusion

En conclusion, la quiche lardons fromage est une recette incontournable, à la fois simple, économique et terriblement savoureuse. Grâce à une préparation bien structurée et à des ingrédients du quotidien, vous pouvez préparer un plat familial qui plaira à coup sûr. De plus, cette quiche se prête facilement aux variantes, ce qui permet de ne jamais s’en lasser.

Ainsi, en suivant ces étapes claires et précises, vous obtiendrez une quiche fondante et parfaitement dorée. Il ne vous reste plus qu’à la servir, accompagnée d’une belle salade, pour un repas complet, convivial et très gourmand. Bon appétit.

Quiche lardons et fromage dorée au four, découpée en parts égales, avec pâte croustillante et garniture crémeuse sur une assiette

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