Quiche crémeuse aux légumes et herbes fraîches maison

Introduction

La quiche crémeuse aux légumes et herbes fraîches est l’un des plats les plus polyvalents et appréciés de la cuisine maison. À la fois simple, généreuse et pleine de fraîcheur, elle s’adapte à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un déjeuner en famille, d’un dîner léger ou même d’un pique-nique.

Grâce à son appareil onctueux à base d’œufs, de crème et de lait, associé à des légumes fondants et des herbes aromatiques, cette quiche offre un équilibre parfait entre douceur et saveur. De plus, elle permet d’utiliser facilement les légumes de saison ou ceux que l’on a sous la main, ce qui en fait une recette économique, anti-gaspillage et toujours réussie.

Histoire et informations autour de la quiche

La quiche est un pilier de la cuisine française, originaire de la région lorraine. Si la version traditionnelle, la quiche lorraine, se compose essentiellement d’œufs, de crème et de lardons, la quiche aux légumes est une évolution plus moderne et plus légère. Elle s’est imposée avec le temps comme une alternative équilibrée, mettant à l’honneur les légumes et les herbes fraîches. Cette adaptation reflète l’évolution des habitudes alimentaires, avec une place plus importante accordée aux plats végétariens et aux recettes modulables. Aujourd’hui, la quiche aux légumes est un incontournable, car elle combine simplicité, gourmandise et liberté totale dans le choix des ingrédients.

Ingrédients

1 pâte brisée ou feuilletée, environ 230 g
4 œufs
200 ml de crème fraîche liquide
100 ml de lait
120 g de fromage râpé, emmental ou mozzarella
120 g de tomates coupées en petits dés
100 g d’épinards frais
1 petit oignon ou une échalote
2 cuillères à soupe de persil ou de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre
1 petite gousse d’ail, optionnelle

Préparation pas à pas

Foncer le moule à tarte

Commencez par dérouler la pâte dans un moule à tarte. Appuyez délicatement pour bien épouser les bords, puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette afin d’éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture. Ce repos permet d’obtenir une pâte plus croustillante après cuisson.

Préparer les légumes

Épluchez et émincez finement l’oignon ou l’échalote. Lavez les épinards frais, puis hachez-les grossièrement. Coupez les tomates en petits dés en retirant si possible l’excès de jus afin d’éviter qu’elles ne détrempent la quiche.

Faire revenir les légumes

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail haché si vous choisissez d’en utiliser, puis faites-les revenir pendant environ deux minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite les épinards et laissez-les fondre pendant deux à trois minutes. Égouttez soigneusement l’excès d’eau afin de conserver une garniture bien sèche et savoureuse.

Préparer l’appareil crémeux

Dans un grand saladier, cassez les œufs puis fouettez-les avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène. Cette base est essentielle pour obtenir une quiche fondante et bien prise après cuisson.

Garnir la quiche

Sortez le moule du réfrigérateur. Répartissez uniformément les légumes revenus, les dés de tomates et le fromage râpé sur le fond de tarte. Versez ensuite délicatement l’appareil aux œufs par-dessus, en veillant à bien répartir le liquide sur toute la surface.

Ajouter les herbes fraîches

Parsemez la quiche de persil ou de ciboulette fraîchement ciselée. Ces herbes apportent une touche aromatique et une fraîcheur agréable qui relèvent le goût des légumes et du fromage.

Cuire la quiche

Préchauffez le four à 180 degrés. Enfournez la quiche pour trente-cinq à quarante minutes. Elle doit être bien dorée sur le dessus et légèrement gonflée, avec un centre bien pris. Si la pâte colore trop rapidement, couvrez-la légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.

Laisser reposer et servir

À la sortie du four, laissez la quiche reposer pendant cinq à dix minutes avant de la découper. Ce temps de repos permet à l’appareil de se raffermir et d’obtenir des parts nettes. Servez chaud, tiède ou même froid selon vos préférences.

Informations nutritionnelles

La quiche crémeuse aux légumes et herbes fraîches est un plat équilibré lorsqu’elle est accompagnée d’une salade verte. Les œufs apportent des protéines complètes et des vitamines essentielles, tandis que les légumes fournissent fibres, minéraux et antioxydants. La crème et le fromage contribuent à la sensation de satiété grâce à leur apport en lipides et en calcium. Consommée avec modération, cette quiche s’intègre parfaitement dans une alimentation variée et équilibrée.

FAQ

Peut-on préparer cette quiche à l’avance

Oui, la quiche peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Elle se réchauffe très bien au four doux ou se déguste froide.

Peut-on congeler la quiche

La quiche aux légumes se congèle bien une fois cuite. Il est recommandé de la congeler en parts pour faciliter la décongélation.

Comment éviter que la quiche soit trop liquide

Il est important de bien égoutter les légumes, notamment les épinards et les tomates. Une garniture trop humide empêcherait l’appareil de bien prendre.

Quels légumes peut-on utiliser

Cette quiche est très adaptable. Vous pouvez remplacer les épinards par des courgettes, des poireaux, des champignons ou même des lardons pour une version plus gourmande.

Quel fromage choisir

L’emmental et la mozzarella apportent du fondant. Le comté ou le gruyère donnent plus de caractère. Il est possible de mélanger plusieurs fromages pour plus de saveur.

Conclusion

La quiche crémeuse aux légumes et herbes fraîches est une recette simple, généreuse et intemporelle. Grâce à son appareil fondant, ses légumes savoureux et ses herbes aromatiques, elle offre un plat équilibré et convivial, apprécié en toute saison. Facile à personnaliser et rapide à préparer, elle s’adapte à tous les goûts et à toutes les occasions. En respectant les étapes clés, notamment l’égouttage des légumes et la cuisson maîtrisée, vous obtiendrez une quiche dorée, moelleuse et parfaitement réussie, qui deviendra sans aucun doute un classique de votre cuisine maison.