Quiche au poulet champignons et fromage maison

Introduction

La quiche au poulet, champignons et fromage est un classique réconfortant de la cuisine maison. Elle combine la douceur des œufs, l’onctuosité de la crème et la richesse du fromage avec la tendreté du poulet et la saveur terreuse des champignons. Grâce à cette association équilibrée, elle constitue un plat complet, particulièrement apprécié lors des déjeuners en famille, des dîners rapides ou même des buffets conviviaux. De plus, la quiche fait partie des recettes les plus polyvalentes, car elle peut être servie chaude, tiède ou froide, s’adaptant ainsi parfaitement à toutes les situations.

Par ailleurs, cette version au poulet présente l’avantage d’utiliser des restes de viande, ce qui en fait une option anti-gaspi appréciable. L’ajout des champignons apporte une texture fondante et un goût profond qui se marie idéalement avec le fromage. Enfin, la quiche reste une recette facile à personnaliser, ce qui permet de varier les plaisirs en fonction des herbes, des fromages ou des légumes que l’on a sous la main.

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Informations sur cette recette

La quiche est une spécialité d’origine lorraine, même si elle s’est largement répandue et transformée au fil du temps. Traditionnellement préparée avec une base d’appareil composé d’œufs, de crème et de lait, elle peut intégrer une grande variété de garnitures. Cette flexibilité explique son immense succès dans la cuisine familiale.

La version au poulet est particulièrement intéressante, car elle permet de réutiliser des morceaux de poulet rôti ou de volaille cuite. Elle constitue ainsi une alternative savoureuse aux recettes classiques à base de lardons. Les champignons, quant à eux, ajoutent une profondeur aromatique tout en apportant une texture fondante. Associés au fromage râpé, ils créent un mélange harmonieux qui plaît à tous les âges.

Par ailleurs, cette quiche se prête très bien aux variations : elle peut être enrichie de légumes supplémentaires, de noix, ou même de fromage de chèvre pour une version plus originale. Grâce à cette grande adaptabilité, elle fait partie des recettes incontournables à avoir dans son répertoire.

Ingrédients

1 pâte brisée ou feuilletée
300 g de blanc de poulet cuit ou restes de poulet rôti, coupé en dés
250 g de champignons de Paris émincés
1 oignon émincé
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse ou 25 cl de crème liquide entière
10 cl de lait
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
Sel, poivre et muscade
Persil ou ciboulette (facultatif)

Quiche au poulet dorée, champignons et fromage dans un moule à tarte.

Préparation

1. Préparer la garniture

Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les champignons émincés et faites-les sauter jusqu’à évaporation complète de leur eau de cuisson. Cette étape est essentielle, car elle garantit que la quiche ne devienne pas trop humide pendant la cuisson.

Incorporez ensuite les dés de poulet et faites revenir deux à trois minutes pour que les saveurs s’harmonisent. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pointe de muscade pour renforcer l’arôme de la garniture. Réservez ensuite ce mélange pour qu’il tiédisse légèrement avant d’être intégrée à la quiche.

2. Préparer l’appareil à quiche

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse. Ajoutez le fromage râpé, une pincée de sel, du poivre et des herbes si vous souhaitez parfumer davantage votre préparation. Cet appareil constitue la base même de la quiche et doit présenter un équilibre parfait entre crémeux et tenue lors de la cuisson.

3. Monter la quiche

Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante pour assurer une cuisson uniforme. Étalez la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte, puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

Répartissez ensuite la garniture au poulet et aux champignons sur toute la surface du fond de tarte. Versez délicatement l’appareil à quiche par-dessus, en vous assurant qu’il se répartisse bien entre les morceaux de garniture pour une cuisson homogène.

4. Cuisson

Enfournez la quiche pour une durée de trente-cinq à quarante minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit parfaitement prise. La surface doit présenter une légère coloration dorée et le centre doit être ferme au toucher. Laissez reposer quelques minutes avant de servir afin de faciliter la découpe et d’améliorer la tenue des parts.

Informations nutritionnelles

Cette quiche au poulet, champignons et fromage constitue un plat complet et nourrissant. Les œufs apportent des protéines de qualité ainsi que des vitamines essentielles. Le poulet, quant à lui, représente une excellente source de protéines maigres, ce qui rend cette recette particulièrement adaptée aux repas équilibrés.

Les champignons offrent un apport intéressant en fibres, en minéraux et en antioxydants. Le fromage, bien qu’un peu plus calorique, ajoute du calcium et contribue à la gourmandise du plat. Enfin, la pâte constitue la source principale de glucides, ce qui permet de faire de cette quiche un repas complet lorsqu’elle est servie avec une salade ou des légumes frais.

FAQ

Peut-on préparer la quiche à l’avance ?

Oui, cette quiche peut être préparée à l’avance et même réchauffée au four avant d’être servie. Vous pouvez également la déguster froide, ce qui la rend encore plus pratique pour les pique-niques ou les repas à emporter.

Peut-on remplacer le poulet ?

Le poulet peut être remplacé par de la dinde, du jambon, des lardons ou même une version végétarienne avec des épinards, des courgettes ou du brocoli. Cette recette est très adaptable.

Comment éviter que la quiche soit trop liquide ?

Veillez à bien faire évaporer l’eau des champignons avant de les intégrer à la garniture. Vous pouvez également précuire légèrement le fond de tarte pendant cinq minutes pour améliorer sa tenue.

Quel fromage choisir ?

L’emmental et le comté offrent un goût doux et fondant, tandis que le cheddar apporte une saveur plus marquée. Pour une version plus originale, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre ou du bleu.

Conclusion

La quiche au poulet, champignons et fromage est une recette incontournable, délicieuse et très simple à réaliser. Grâce à sa texture fondante et à ses saveurs harmonieuses, elle fait toujours l’unanimité autour de la table. Sa polyvalence permet de la servir aussi bien en plat principal qu’en entrée, chaude ou froide, ce qui en fait un véritable atout pour les repas du quotidien.

En plus d’être adaptable à tous les goûts, cette quiche constitue une excellente manière d’utiliser des restes de poulet ou de légumes. Elle combine ainsi l’aspect pratique, économique et gourmand.

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