Poulet Mijoté Provençale : La Recette Facile et Savoureuse

Bonjour mes amis gourmands! Poulet mijoté provençale, ça vous dit quelque chose? Imaginez un plat réconfortant, débordant de saveurs ensoleillées, qui embaume toute la maison d’un parfum irrésistible. Un plat qui vous transporte instantanément dans les champs de lavande et les marchés colorés de Provence. C’est exactement ce que je vous propose aujourd’hui!

Le poulet mijoté provençale, c’est bien plus qu’une simple recette. C’est un héritage culinaire, une tradition familiale transmise de génération en génération. Ce plat rustique, originaire du sud de la France, est un hommage aux produits frais et savoureux de la région : tomates juteuses, olives parfumées, herbes aromatiques et bien sûr, un bon poulet fermier. On dit que chaque famille provençale a sa propre version, avec ses petits secrets et ses ingrédients fétiches.

Pourquoi ce plat est-il si populaire? Tout d’abord, pour son goût! La combinaison du poulet tendre, des légumes gorgés de soleil et des herbes de Provence crée une symphonie de saveurs en bouche. Ensuite, pour sa texture fondante et réconfortante. Et enfin, pour sa simplicité. C’est un plat facile à préparer, qui ne demande pas de compétences culinaires particulières. Il mijote doucement, pendant que vous vous occupez d’autres choses, et vous offre un repas complet et délicieux, parfait pour les soirées d’hiver ou les déjeuners dominicaux. Alors, prêt à embarquer pour un voyage gustatif en Provence? Suivez-moi, je vous dévoile ma recette de poulet mijoté provençale, un véritable rayon de soleil dans votre assiette!

Ingrédients:

• 1.5 kg de poulet, coupé en morceaux (cuisses, pilons, hauts de cuisse)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
• 400g de tomates concassées en conserve
• 200g de champignons de Paris, tranchés
• 100g d’olives noires dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 150ml de vin blanc sec
• 200ml de bouillon de poulet
• 2 brins de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)

Préparation du poulet et des légumes:

1. Préparation du poulet: Commencez par sécher soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Cela aidera à obtenir une belle coloration lors de la cuisson. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. N’hésitez pas à être généreux avec l’assaisonnement, car il donnera du goût à l’ensemble du plat.
2. Saisie du poulet: Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche (si nécessaire, faites-le en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cocotte). Faites dorer le poulet de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. La coloration est importante car elle contribue à la saveur du plat. Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le.
3. Cuisson des légumes: Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites-le cuire pendant encore une minute, en remuant constamment pour ne pas le brûler. L’ail brûlé peut donner un goût amer au plat.
4. Ajout des poivrons et des champignons: Ajoutez les poivrons rouges et jaunes coupés en dés à la cocotte et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez ensuite les champignons tranchés et faites-les cuire pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’ils soient légèrement dorés.

Mijotage du poulet à la provençale:

1. Déglacer avec le vin blanc: Versez le vin blanc sec dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié, ce qui prendra environ 2 à 3 minutes. Cela concentrera les saveurs et ajoutera de la profondeur au plat.
2. Ajout des tomates et du concentré: Ajoutez les tomates concassées en conserve et le concentré de tomates à la cocotte. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients. Le concentré de tomates intensifiera la saveur de la tomate et épaissira légèrement la sauce.
3. Ajout du bouillon et des herbes: Versez le bouillon de poulet dans la cocotte. Ajoutez les brins de thym frais, la feuille de laurier et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. N’oubliez pas que vous avez déjà assaisonné le poulet, alors goûtez la sauce avant d’ajouter trop de sel.
4. Remettre le poulet dans la cocotte: Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Assurez-vous que le poulet est presque entièrement recouvert de sauce.
5. Mijotage: Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit très tendre et se détache facilement de l’os. Plus le poulet mijote, plus il sera savoureux. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon si la sauce devient trop épaisse.
6. Ajout des olives: Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives noires dénoyautées à la cocotte. Les olives ajouteront une saveur salée et légèrement amère au plat.

Service:

1. Vérification de la cuisson: Avant de servir, vérifiez que le poulet est bien cuit. La viande doit être très tendre et se détacher facilement de l’os. La sauce doit être épaisse et savoureuse.
2. Retrait des herbes: Retirez les brins de thym et la feuille de laurier de la cocotte avant de servir.
3. Garniture: Garnissez le poulet mijoté provençale de persil frais haché, si vous le souhaitez.
4. Service: Servez le poulet mijoté provençale chaud, accompagné de riz, de pommes de terre, de pâtes ou de pain de campagne croustillant pour saucer la délicieuse sauce. C’est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.

Conseils et astuces:

• Choix du poulet: Vous pouvez utiliser n’importe quelle partie du poulet pour cette recette, mais les cuisses et les pilons sont particulièrement savoureux car ils restent tendres et juteux pendant la cuisson.
• Variations de légumes: N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à cette recette, comme des courgettes, des aubergines ou des carottes.
• Vin blanc: Si vous n’avez pas de vin blanc sec, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet supplémentaire.
• Herbes: Si vous n’avez pas d’herbes de Provence, vous pouvez utiliser un mélange d’herbes séchées comme le thym, le romarin et l’origan.
• Préparation à l’avance: Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé. En fait, il est souvent encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.
• Congélation: Le poulet mijoté provençale se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique et de le congeler.

Accompagnements suggérés:

• Riz blanc
• Pommes de terre vapeur ou en purée
• Pâtes fraîches
• Pain de campagne croustillant
• Polenta crémeuse
• Légumes verts sautés

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce poulet mijoté provençale n’est pas juste une recette, c’est une invitation au voyage, un aller simple pour la Provence sans quitter votre cuisine. C’est un plat réconfortant, parfumé et incroyablement facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Croyez-moi, l’odeur qui embaumera votre maison pendant la cuisson suffira à vous mettre l’eau à la bouche et à faire saliver toute la famille.

Ce qui rend ce plat si spécial, c’est son authenticité. On utilise des ingrédients simples, frais et gorgés de soleil, comme les tomates mûres, les herbes de Provence parfumées et l’ail, bien sûr, l’ingrédient indispensable de la cuisine provençale. Le poulet, lentement mijoté dans cette sauce riche et savoureuse, devient incroyablement tendre et fondant. Chaque bouchée est une explosion de saveurs méditerranéennes.

Mais ce n’est pas tout ! Ce poulet mijoté provençale est aussi incroyablement polyvalent. Vous pouvez le servir de différentes manières, selon vos envies et ce que vous avez sous la main. Traditionnellement, il se déguste avec une bonne portion de polenta crémeuse, qui absorbe parfaitement la sauce onctueuse. Mais il est tout aussi délicieux accompagné de pâtes fraîches, de riz basmati parfumé ou même de pommes de terre vapeur.

Et si vous avez envie de varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter ! Vous pouvez ajouter des olives noires dénoyautées pour une touche d’amertume, des câpres pour un peu de piquant, ou même quelques dés de chorizo pour une saveur plus prononcée. Pour une version plus riche, vous pouvez incorporer une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson. Les possibilités sont infinies !

Suggestions de service et variations:

* Avec de la polenta crémeuse: La combinaison parfaite pour un repas réconfortant.
* Avec des pâtes fraîches: Un classique indémodable.
* Avec du riz basmati: Pour une touche exotique.
* Avec des pommes de terre vapeur: Simple et efficace.
* Version “légumes”: Ajoutez des courgettes, des aubergines et des poivrons coupés en dés pour un plat encore plus complet.
* Version “épicée”: Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer ce poulet mijoté provençale. N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et à utiliser les ingrédients que vous avez sous la main. La cuisine, c’est avant tout une question de plaisir et de créativité.

Et surtout, n’oubliez pas de partager vos impressions ! J’ai hâte de savoir ce que vous en avez pensé. Laissez un commentaire ci-dessous pour me raconter votre expérience, vos astuces et vos variations préférées. Partagez également vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #PouletProvençalMijoté. Je suis impatiente de voir vos créations ! Bon appétit !

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