Poulet à la crème et champignons recette facile et simple

Introduction

Le poulet à la crème et aux champignons est l’un des plats les plus appréciés de la cuisine familiale grâce à son onctuosité, sa simplicité et ses saveurs réconfortantes. Grâce à l’association du poulet tendre et de la sauce crémeuse au parfum délicat de champignons, il constitue un repas complet, généreux et particulièrement agréable à partager. De plus, cette recette se prépare rapidement, ce qui la rend idéale pour les soirées chargées tout en conservant un résultat digne des meilleures tables traditionnelles.

Par ailleurs, cette préparation occupe une place de choix dans la cuisine française. En effet, elle rappelle les plats de terroir où la crème, les champignons et les viandes blanches se marient pour créer une sauce veloutée. Cependant, malgré son apparence sophistiquée, ce plat reste très accessible, notamment grâce à des ingrédients simples et abordables. Enfin, sa polyvalence permet de l’accompagner d’une grande variété de garnitures, ce qui en fait une valeur sûre pour tous les palais.

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Informations sur cette recette

Cette recette repose sur une base traditionnelle : faire revenir le poulet dans un mélange beurre-huile pour obtenir une belle coloration, puis préparer une sauce crémeuse dans la même poêle afin de conserver tous les sucs de cuisson. Ainsi, la sauce gagne en profondeur aromatique et se révèle particulièrement onctueuse. De plus, l’utilisation du bouillon permet d’ajouter une note savoureuse supplémentaire qui équilibre parfaitement la douceur de la crème.

Les champignons, quant à eux, constituent un élément essentiel. En effet, ils apportent une texture délicate et une saveur boisée qui se marie merveilleusement bien avec la crème et le poulet. Selon les disponibilités, il est possible d’utiliser des champignons de Paris, un mélange forestier ou même des morilles pour une version plus festive. Par ailleurs, l’ajout facultatif de moutarde rehausse discrètement la sauce sans en masquer les notes principales.

Enfin, ce plat peut être adapté facilement selon les envies. Certains apprécieront une version plus riche avec un soupçon de vin blanc, tandis que d’autres opteront pour une variante plus légère en utilisant de la crème liquide allégée. Dans tous les cas, cette recette conserve toujours son caractère fondant et gourmand.

Ingrédients

4 blancs de poulet
250 g de champignons de Paris ou mélange forestier
1 échalote ou 1 petit oignon
2 gousses d’ail (facultatif)
20 cl de crème fraîche épaisse ou liquide entière
10 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
Sel et poivre
Persil frais haché

Assiette de poulet à la crème et champignons avec sauce onctueuse, décorée de persil.

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Commencez par émincer les champignons en tranches régulières. Coupez également les blancs de poulet en morceaux ou en lamelles selon vos préférences. Émincez ensuite l’échalote et, si vous choisissez d’en utiliser, hachez les gousses d’ail. Cette étape de préparation facilite grandement la suite de la recette et garantit une cuisson uniforme.

2. Cuire le poulet

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Lorsque le mélange commence à mousser, ajoutez les morceaux de poulet. Salez et poivrez selon votre goût. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ cinq à six minutes. Une coloration uniforme apportera davantage de saveur au plat. Retirez ensuite le poulet et réservez-le dans une assiette.

3. Préparer la sauce

Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail. Lorsque ces derniers deviennent translucides, ajoutez les champignons. Faites-les sauter à feu vif pendant cinq à six minutes, en veillant à ce qu’ils évacuent toute leur eau. Cette étape est essentielle pour obtenir une sauce épaisse et non aqueuse.

Versez ensuite le bouillon de volaille et laissez mijoter environ deux minutes afin de déglacer la poêle et d’en récupérer tous les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite la crème fraîche ainsi que la moutarde si vous souhaitez rehausser la sauce. Mélangez bien l’ensemble pour obtenir une texture homogène. Laissez épaissir la sauce à feu doux pendant cinq minutes.

4. Finaliser le plat

Replacez les morceaux de poulet dans la poêle et mélangez soigneusement pour qu’ils s’imprègnent de la sauce. Laissez mijoter encore cinq à dix minutes à feu doux. Cette étape permet au poulet de devenir très tendre et à la sauce d’atteindre une texture nappante. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

5. Service

Juste avant de servir, saupoudrez votre plat de persil frais haché. Cette touche finale apporte non seulement de la couleur mais également une note de fraîcheur agréable qui complète parfaitement la richesse de la sauce.

Ce plat peut être accompagné de riz basmati, de pâtes fraîches ou d’une purée maison. Ces garnitures absorbent merveilleusement la sauce et rendent le repas encore plus gourmand.

Informations nutritionnelles

Le poulet à la crème et aux champignons offre un excellent équilibre entre protéines, lipides et saveurs. Le poulet, source de protéines maigres, constitue la base idéale pour un repas complet. Les champignons apportent quant à eux des fibres, des minéraux et une quantité intéressante de vitamines B.

La crème, bien que riche en matières grasses, apporte l’onctuosité caractéristique de ce plat. Elle peut être remplacée par une version allégée ou par du mascarpone selon la texture recherchée. Enfin, l’utilisation du bouillon de volaille enrichit la sauce sans ajouter d’ingrédients lourds.

FAQ

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, il est tout à fait possible d’utiliser de la crème légère, du mascarpone ou même un mélange crème-lait pour obtenir une texture plus fluide. Chaque option modifie légèrement le goût, mais la recette reste savoureuse.

Peut-on préparer ce plats à l’avance ?

Oui, ce plat peut être préparé quelques heures à l’avance. Il suffit de le réchauffer doucement à la poêle ou au four. La sauce aura même tendance à gagner en saveur avec le repos.

Peut-on ajouter du vin blanc ?

Absolument. Un petit filet de vin blanc sec ajouté avant la crème permet de déglacer davantage et d’apporter une note aromatique très agréable. Il suffit ensuite de laisser évaporer l’alcool avant d’ajouter la crème.

Quels champignons utiliser ?

Les champignons de Paris sont parfaits pour cette recette, mais un mélange forestier ajoute davantage de profondeur aromatique. Les morilles, quant à elles, rendent ce plat particulièrement festif.

Conclusion

Le poulet à la crème et aux champignons est un classique indémodable qui séduit par son onctuosité, sa simplicité et son caractère réconfortant. Grâce à des ingrédients accessibles et à une préparation rapide, il constitue une solution idéale pour un repas familial gourmand. De plus, sa sauce crémeuse se marie parfaitement avec une multitude d’accompagnements.

Enfin, ce plat peut facilement être personnalisé selon les envies, ce qui en fait une recette extremely polyvalente.

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