Pommes de terre rôties en rondelles dorées avec herbes et ail.

Pommes de terre rôties en rondelles croustillantes

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Introduction

Les pommes de terre rôties en rondelles sont un accompagnement simple, délicieux et polyvalent. Qu’elles soient servies avec une viande, un poisson, une salade ou un plat végétarien, elles apportent toujours du confort et une note gourmande. Leur texture est idéale : croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Cette recette ne demande que quelques ingrédients, mais le résultat est riche en saveurs grâce à la cuisson dorée et aux herbes aromatiques. Faciles et rapides à préparer, elles font partie des grands classiques incontournables de la cuisine maison.

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Histoire ou informations sur la recette

La pomme de terre est un ingrédient phare de nombreuses cuisines à travers le monde. Longtemps considérée comme un aliment simple du quotidien, elle s’impose aujourd’hui dans les plats traditionnels comme dans les tables gastronomiques. La cuisson en rondelles dans une poêle ou au four est particulièrement appréciée car elle permet de maximiser la surface de contact avec la chaleur, favorisant ainsi la formation d’une belle croûte dorée. L’ajout d’huile d’olive apporte une saveur méditerranéenne, tandis que la graisse de canard évoque les recettes du Sud-Ouest, riches et généreuses.

Ingrédients

  • Pommes de terre
  • Huile d’olive ou graisse de canard
  • Sel et poivre
  • Herbes aromatiques au choix : romarin, thym, persil haché
  • Ail (facultatif)

Préparation

Préparer les pommes de terre

Laver soigneusement les pommes de terre. Les peler ou conserver la peau selon la texture souhaitée. Les couper en rondelles régulières d’environ 5 mm d’épaisseur pour une cuisson homogène.

Cuire les rondelles

Faire chauffer l’huile d’olive ou la graisse de canard dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les rondelles de pommes de terre en une seule couche si possible. Saler et poivrer. Laisser dorer entre 10 et 15 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à obtenir une coloration uniforme et une texture croustillante.

Ajouter l’assaisonnement

En fin de cuisson, ajouter l’ail haché et les herbes fraîches ou séchées. Mélanger doucement pour répartir les saveurs tout en évitant que l’ail ne brûle.

Servir

Dresser immédiatement tant qu’elles sont bien chaudes et croustillantes. Elles se marient parfaitement avec des viandes grillées, du poulet rôti, du poisson ou même une sauce à l’ail et aux herbes.

Informations nutritionnelles (approximation par portion)

  • Calories : 150 à 220 kcal
  • Glucides : 28 g
  • Lipides : 5 à 12 g selon matière grasse utilisée
  • Fibres : 2 g

FAQ

Peut-on cuire ces pommes de terre au four ?

Oui. Il suffit de les disposer sur une plaque, de les arroser d’huile, d’assaisonner puis de cuire à 200°C pendant 25 à 35 minutes.

Faut-il précuire les pommes de terre avant de les rôtir ?

Ce n’est pas obligatoire. Cependant, les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante peut aider à obtenir un intérieur encore plus fondant.

Quelle variété de pommes de terre est la meilleure pour cette recette ?

Les variétés fermes comme Charlotte, Amandine ou Nicola sont idéales car elles gardent une belle tenue à la cuisson.

Pourquoi essayer cette recette

Les pommes de terre rôties en rondelles sont l’un de ces accompagnements simples, économiques et incroyablement savoureux qui font toujours plaisir. Leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur en fait une alternative délicieuse aux frites ou aux pommes de terre sautées, tout en restant très facile à préparer. Avec seulement quelques ingrédients du quotidien, vous obtenez un résultat doré, parfumé et gourmand.

Cette recette est aussi très polyvalente : vous pouvez utiliser de l’huile d’olive pour une version plus légère ou de la graisse de canard pour une saveur plus riche et traditionnelle. L’ajout de romarin, thym, persil ou ail permet de varier les arômes selon le plat qu’elles accompagnent. Elles s’adaptent aussi bien à un rôti, un poulet grillé, un poisson, ou même à une simple salade pour un repas rapide.

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Conclusion

Les pommes de terre rôties en rondelles sont une recette simple, accessible et délicieuse, parfaite pour accompagner une multitude de plats. Leur dorure, leur croustillant et leurs arômes d’herbes en font un incontournable des tables familiales. Faciles à personnaliser selon les envies, elles peuvent devenir un véritable classique de votre cuisine quotidienne.

Pommes de terre rôties en rondelles dorées avec herbes et ail.
Pommes de terre rôties en rondelles dorées avec herbes et ail.

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