Si vous rêvez d’un plat à la fois simple, exotique et savoureux, ne cherchez plus : le poisson crémeux coco-curry est un incontournable à adopter dans votre cuisine du quotidien. En seulement 30 minutes, vous obtenez un plat parfumé, onctueux et équilibré, parfait pour un dîner dépaysant en famille ou entre amis.
L’association du lait de coco doux et velouté avec le curry chaud et envoûtant sublime le poisson blanc tout en finesse. Le poivron rouge apporte sa petite touche de croquant et de douceur, et les herbes fraîches viennent réveiller le tout. Résultat : un plat complet, léger mais réconfortant, à servir avec du riz ou une galette maison.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de poisson blanc (cabillaud, colin, lieu ou autre poisson ferme)
- 1 poivron rouge (env. 150 g)
- 1 oignon moyen (env. 80 g)
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe de curry (doux, moyen ou fort selon votre goût)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de coriandre fraîche ou persil plat
Étapes de préparation du poisson crémeux coco-curry
Préparation des ingrédients
Commencez par rincer le poisson sous l’eau froide. Séchez-le avec du papier absorbant, puis coupez-le en morceaux de 3 à 4 cm. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en petits dés. Épluchez et émincez l’oignon. Si vous utilisez de l’ail, hachez-le finement.
Cuisson des légumes
Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon (et l’ail) et laissez revenir 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez les dés de poivron, mélangez, puis laissez cuire encore 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Assaisonnez à nouveau avec un peu de sel et de poivre.
Préparer la sauce coco-curry
Saupoudrez le curry sur les légumes. Mélangez pour bien les enrober d’épices : cela permet de révéler les arômes du curry à sec avant d’ajouter un liquide.
Versez ensuite le lait de coco. Mélangez bien pour lier tous les ingrédients, puis laissez mijoter doucement pendant 2 minutes. La sauce va légèrement épaissir et s’imprégner des saveurs.
Cuisson du poisson
Ajoutez les morceaux de poisson dans la sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 à 7 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
Le poisson est cuit lorsqu’il devient opaque et se défait facilement à la fourchette. Veillez à ne pas trop le cuire, pour qu’il reste tendre et moelleux.
Finition et service
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Juste avant de servir, parsemez le plat de coriandre ou de persil frais ciselé pour une touche colorée et herbacée.
Servez chaud, accompagné de :
- Riz basmati ou thaï nature
- Quinoa pour une version plus légère
- Galettes naan ou pain plat grillé
- Quelques légumes vapeur si vous souhaitez une assiette encore plus équilibrée
Astuces pour un curry de poisson encore plus savoureux
Relevez le tout
- Ajoutez une pincée de piment doux ou fort pour une version plus corsée.
- Incorporez un peu de gingembre frais râpé au moment de faire revenir l’oignon pour un arôme plus profond.
Variez les légumes
- Remplacez le poivron par des courgettes en dés, des épinards, ou des pois gourmands.
- Ajoutez des petits pois ou des haricots verts en fin de cuisson.
Changez de curry
- Utilisez un curry rouge ou vert thaï pour une version plus asiatique.
- Essayez un mélange garam masala pour une touche indienne plus épicée.
Conservation et réchauffage
Comment conserver ce poisson crémeux ?
- Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
- Consommez-les dans les 24 à 48 heures.
Réchauffer sans dessécher
- Faites réchauffer à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si la sauce a épaissi.
- Vous pouvez aussi utiliser le micro-ondes, en réchauffant par courtes étapes et en couvrant le plat pour éviter le dessèchement.
Questions fréquentes sur le poisson crémeux coco-curry
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui, mais décongelez-le complètement et épongez bien l’excès d’eau pour éviter une sauce trop liquide.
Le lait de coco rend-il la recette lourde ?
Non, au contraire ! Il apporte de la légèreté et de l’onctuosité, sans crème ou beurre. Choisissez un lait de coco léger si vous surveillez vos apports.
Puis-je faire cette recette avec des crevettes ?
Absolument ! Ajoutez les crevettes décortiquées en fin de cuisson, elles cuisent en 3 à 5 minutes maximum.
Le plat peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, mais ajoutez le poisson juste avant de servir pour éviter qu’il ne devienne sec au réchauffage.
Quel vin servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec fruité, comme un Sauvignon ou un Riesling jeune, accompagne parfaitement ce plat exotique.
Conclusion
Ce poisson crémeux coco-curry est une recette idéale pour égayer vos repas sans complications. Sa sauce parfumée au lait de coco et curry, sa cuisson rapide et son mariage de textures en font une option à la fois saine, savoureuse et originale. À personnaliser selon vos envies, et à servir avec du riz ou du pain pour saucer chaque bouchée. Simple, mais efficace !
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