Vous avez envie de pain en 20 minutes et frais mais vous manquez de temps ? Cette recette de pain express est la solution parfaite ! En seulement 20 minutes, vous obtiendrez un pain moelleux, doré et savoureux, prêt à accompagner vos repas ou à être dégusté nature. Grâce à l’utilisation de levure chimique au lieu de levure boulangère, le temps de levée est supprimé, ce qui permet de réaliser cette recette en un temps record. Découvrez cette recette simple, rapide et inratable !
Ingrédients et préparation : la simplicité au service du goût
Cette recette repose sur des ingrédients de base, faciles à trouver dans toutes les cuisines. Pas besoin de pétrir ou de laisser lever la pâte : quelques minutes de mélange suffisent pour un pain parfait.
Ingrédients (pour un petit pain) :
- 2 tasses de farine tout usage (environ 250 g)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 180 ml de lait
- 60 ml d’huile d’olive (ou de beurre fondu)
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
- Temps total : 20 minutes
- Portions : 4 à 6 tranches
Étapes de préparation
1. Préparer le four et le moule
Préchauffez le four à 220°C (th. 7-8).
Graissez un petit moule à cake ou un moule rond avec un peu d’huile ou de beurre pour éviter que le pain n’attache.
Si vous souhaitez une croûte plus dorée, vous pouvez également tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
Cette étape permet de bien répartir la levure et le sel dans la farine, garantissant une levée homogène pendant la cuisson.
3. Incorporer les liquides
Ajoutez le lait et l’huile (ou le beurre fondu) dans le mélange sec.
Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
La pâte doit être légèrement collante mais facile à manipuler. Si elle semble trop sèche, ajoutez un peu de lait ; si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine.
4. Cuisson du pain
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes.
Le pain est prêt lorsqu’il est bien doré sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes.
5. Laisser tiédir et servir
Sortez le pain du four et laissez-le tiédir pendant 5 minutes dans le moule.
Démoulez-le ensuite et laissez-le refroidir sur une grille pour éviter qu’il ne ramollisse avec la condensation.
Coupez en tranches et servez tiède ou froid.
Conseils et astuces pour un pain en 20 minutes!
Ajuster la texture du pain
- Si vous préférez un pain plus léger, remplacez 30 g de farine par de la farine de maïs ou de la farine complète.
- Pour un pain plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche dans le mélange liquide.
Personnaliser la recette
- Pain aux herbes : ajoutez une cuillère à café d’herbes de Provence ou de romarin séché dans la pâte.
- Pain au fromage : incorporez 50 g de fromage râpé (parmesan, cheddar ou emmental) dans la pâte avant la cuisson.
- Pain aux graines : ajoutez une cuillère à soupe de graines de sésame, de lin ou de pavot dans le mélange sec pour une texture plus croquante.
Réussir la cuisson
- Si votre pain ne lève pas suffisamment, vérifiez la date de péremption de la levure chimique.
- Si la croûte devient trop foncée pendant la cuisson, couvrez le pain avec une feuille de papier aluminium.
- Si le pain semble trop dense, réduisez légèrement la quantité de farine ou augmentez le temps de cuisson de 2 à 3 minutes.
Pourquoi cette recette fonctionne
La levure chimique permet une levée rapide sans repos, ce qui fait gagner un temps précieux. L’huile d’olive ou le beurre ajoute du moelleux et de la richesse au goût. Le lait permet d’obtenir une texture tendre tout en apportant une légère note sucrée. Cette combinaison simple mais équilibrée garantit un pain savoureux, à la fois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Accompagnements idéaux
Ce pain express est parfait pour accompagner :
- Une soupe maison : sa texture moelleuse est idéale pour tremper dans un velouté chaud.
- Une salade composée : servez-le avec une salade fraîche pour un repas léger.
- Des tartines gourmandes : ajoutez du beurre, du fromage ou de la confiture pour un en-cas rapide et savoureux.
- Un plateau de charcuterie : le goût neutre du pain permet de sublimer les saveurs des fromages et des viandes froides.
Conservation
- Ce pain se conserve 2 jours à température ambiante, dans un torchon propre ou dans une boîte hermétique.
- Pour une conservation plus longue, emballez-le dans du film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Il est également possible de congeler le pain. Coupez-le en tranches, placez-le dans un sac de congélation et congelez jusqu’à 1 mois. Pour le réchauffer, passez-le directement au four à 160°C pendant 5 à 7 minutes.
Variantes possibles
- Pain complet : remplacez la farine tout usage par de la farine complète pour une version plus rustique.
- Pain sucré : ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d’érable dans le mélange liquide pour une version légèrement sucrée.
- Pain brioché rapide : ajoutez un œuf battu dans la pâte pour une texture plus riche.
Conclusion
Ce pain en 20 minutes est la solution idéale pour un pain fait maison rapide, sans levée et sans pétrissage. Grâce à sa texture moelleuse et à son goût délicat, il s’adapte à toutes les occasions, du petit-déjeuner au dîner. Sa simplicité de préparation et sa rapidité d’exécution en font une recette incontournable à avoir dans son carnet de cuisine. Essayez-le une fois, et vous ne pourrez plus vous en passer !
Informations techniques
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Portions : 4 à 6 tranches
Niveau de difficulté : Facile
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