Œufs mimosa au saumon fumé et aneth fraîche

Introduction

Les œufs mimosa au saumon fumé sont une entrée à la fois simple et raffinée qui séduit par son mélange de textures et de saveurs. La douceur des jaunes d’œufs mélangés à la mayonnaise se marie parfaitement avec la finesse du saumon fumé. Par ailleurs, l’ajout d’aneth apporte une note herbacée fraîche et délicate. Ainsi, ces œufs mimosa revisités deviennent une véritable petite bouchée gourmande, idéale pour un apéritif chic, un buffet ou une entrée élégante.

De plus, cette recette présente l’avantage d’être rapide à préparer tout en offrant un rendu visuel très soigné. Les ingrédients sont faciles à trouver, et la réussite repose essentiellement sur le respect de quelques gestes simples.

Informations sur la recette

Les œufs mimosa sont un grand classique de la cuisine française. Ils doivent leur nom à la texture émiettée des jaunes, rappelant les petites fleurs du mimosa. Traditionnellement, ils sont garnis d’une simple mayonnaise. Cependant, les versions modernes proposent souvent des associations plus créatives.

Ici, le saumon fumé vient apporter une touche iodée et élégante, très appréciée lors des repas de fête. De plus, cette recette peut être préparée à l’avance, ce qui la rend particulièrement pratique lorsqu’on reçoit.

Ingrédients pour 4 personnes

6 œufs
120 g de saumon fumé
90 g de mayonnaise
6 à 8 brins d’aneth frais, soit environ 5 g
2 g de sel fin
2 g de paprika doux
1 g de poivre noir moulu

Préparation étape par étape

Cuire les œufs durs

Plongez les œufs dans une casserole d’eau froide en veillant à ce qu’ils soient bien immergés. Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant environ dix minutes. Dès la fin de la cuisson, plongez les œufs dans un grand bol d’eau froide afin de stopper la cuisson et de faciliter l’épluchage.

Préparer les œufs

Écalez soigneusement les œufs refroidis. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien lisse afin d’obtenir une coupe nette. Retirez délicatement les jaunes et déposez-les dans un bol. Disposez les blancs sur un plat de service.

Réaliser la farce

Écrasez finement les jaunes d’œufs à la fourchette jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite la mayonnaise en plusieurs fois et mélangez longuement afin de former une crème lisse, homogène et onctueuse. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez et ajustez selon vos préférences.

Garnir les blancs d’œufs

Transférez la préparation dans une poche à douille cannelée afin d’obtenir une jolie finition. Garnissez généreusement chaque demi-blanc d’œuf en formant une rosace régulière. Cette présentation apporte immédiatement une touche professionnelle.

Ajouter le saumon fumé

Découpez le saumon fumé en fines lanières. Déposez-les délicatement sur la crème d’œufs, en les froissant légèrement pour leur donner du volume et un bel effet visuel.

Finaliser l’assaisonnement

Ciselez finement l’aneth frais et parsemez-en chaque œuf mimosa. Ajoutez enfin une légère pincée de paprika doux, qui apporte à la fois couleur et subtilité aromatique. Maintenez les œufs au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

Informations nutritionnelles (approximatives par portion)

Énergie : 180 à 220 kcal
Protéines : 12 à 15 g
Lipides : 14 à 16 g
Glucides : 1 à 2 g
Ces valeurs varient selon la quantité de mayonnaise et de saumon utilisée. Néanmoins, cette entrée reste relativement équilibrée, car elle est riche en protéines et en bonnes graisses.

Foire aux questions

Peut-on préparer les œufs mimosa à l’avance ?

Oui, il est tout à fait possible de les préparer quelques heures avant le repas. Conservez-les au réfrigérateur et ajoutez le paprika et l’aneth juste avant le service pour garder toute leur fraîcheur.

Peut-on remplacer le saumon fumé ?

Oui, la truite fumée constitue une excellente alternative, plus douce en goût. Vous pouvez également opter pour du thon ou du crabe pour une autre variation.

Quelle mayonnaise utiliser ?

Une mayonnaise maison sera idéale pour un goût authentique. Toutefois, une mayonnaise du commerce de bonne qualité conviendra très bien.

Comment réussir la cuisson des œufs ?

Plongez-les dans l’eau froide, portez à ébullition et comptez dix minutes. Refroidissez-les aussitôt pour éviter le cerne vert autour du jaune.

Peut-on alléger la recette ?

Oui, il est possible de remplacer une partie de la mayonnaise par du fromage blanc ou du yaourt grec afin d’obtenir une farce plus légère.

Conclusion

En conclusion, les œufs mimosa au saumon fumé sont une entrée aussi simple que raffinée, idéale pour toutes les occasions. Leur mariage de crème onctueuse, de saumon fumé délicat et d’aneth frais crée une harmonie de saveurs particulièrement agréable. Par ailleurs, leur préparation rapide et leur présentation élégante en font une valeur sûre lorsque l’on souhaite impressionner ses invités sans passer des heures en cuisine.

Ainsi, que ce soit pour un repas de fête, un apéritif dînatoire ou un simple plaisir gourmand, ces œufs mimosa revisités trouveront toujours leur place à table. Bon appétit.