Mille-feuille caramel maison, dessert croustillant

Introduction

Le mille-feuille caramel façon goûter est une pâtisserie irrésistible qui associe croustillant, douceur et fondant. Grâce aux fines couches de pâte feuilletée dorée et à une généreuse crème parfumée au caramel beurre salé, ce dessert devient rapidement le chouchou des gourmands. De plus, il se prépare à la maison sans matériel compliqué, tout en offrant un résultat digne d’une vitrine de pâtisserie.

Par ailleurs, ce mille-feuille se déguste aussi bien au goûter qu’en dessert après un repas entre amis ou en famille. Même si la recette demande un peu d’organisation, chaque étape reste simple. Avec un peu de patience et, surtout, un temps de repos au frais, vous obtiendrez un mille-feuille parfaitement net et très savoureux.

Histoire et informations sur la recette

Traditionnellement, le mille-feuille est composé de trois couches de pâte feuilletée garnies de crème pâtissière. Cette pâtisserie classique française séduit depuis le XVIIIᵉ siècle par sa finesse et son élégance. Cependant, au fil du temps, de nombreuses variations ont vu le jour, notamment avec des crèmes parfumées au chocolat, à la vanille ou, comme ici, au caramel beurre salé.

Ainsi, la version caramel façon goûter revisite le classique en ajoutant une touche gourmande et moderne. La crème pâtissière au caramel enveloppe chaque bouchée de douceur, tandis que le feuilletage reste bien croustillant grâce à une cuisson soignée.

Ingrédients pour 4 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée (230 g)
400 ml de lait entier
3 jaunes d’œufs
80 g de sucre en poudre
30 g de maïzena
5 ml d’extrait de vanille
120 g de caramel au beurre salé
20 g de sucre glace

Préparation pas à pas

Cuire la pâte feuilletée

Tout d’abord, préchauffez le four à 180°C. Déroulez ensuite la pâte feuilletée, piquez-la à la fourchette, puis placez-la entre deux plaques de cuisson. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien dorée et croustillante. Laissez-la ensuite refroidir complètement, puis découpez-la en rectangles réguliers pour le montage.

Chauffer le lait

Versez le lait dans une casserole, ajoutez l’extrait de vanille puis faites chauffer doucement jusqu’à frémissement. Cette étape permet de bien parfumer la crème.

Blanchir les jaunes et le sucre

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux. Cette opération contribue à la légèreté de la crème.

Incorporer la maïzena

Ajoutez maintenant la maïzena aux jaunes sucrés, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène, sans grumeaux.

Épaissir la crème

Versez progressivement le lait chaud sur la préparation tout en fouettant. Reversez ensuite le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer. La crème doit devenir bien épaisse et lisse.

Ajouter le caramel

Hors du feu, incorporez 60 g de caramel au beurre salé dans la crème chaude. Mélangez jusqu’à ce que le caramel soit parfaitement fondu et réparti. Laissez ensuite complètement refroidir la crème avant le montage. Un passage au réfrigérateur est même recommandé.

Monter le mille-feuille

Déposez un premier rectangle de pâte feuilletée sur une assiette. Étalez une couche généreuse de crème caramel, puis ajoutez un léger filet de caramel. Recouvrez avec un second rectangle de pâte. Répétez l’opération, puis terminez par une couche de pâte feuilletée bien lisse.

Décorer le dessus

Saupoudrez délicatement la surface de sucre glace. Ensuite, nappez en filet avec le caramel au beurre salé restant afin d’obtenir une finition élégante et gourmande.

Laisser reposer au frais

Placez enfin le mille-feuille au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet à la crème de se raffermir et facilite une découpe nette.

Informations nutritionnelles approximatives par portion

Calories : 420 à 500 kcal
Glucides : 45 à 55 g
Lipides : 22 à 28 g
Protéines : 6 à 8 g

Ces valeurs peuvent varier selon la quantité de caramel utilisée et l’épaisseur des parts. Néanmoins, il s’agit d’une pâtisserie gourmande à savourer avec plaisir.

Foire aux questions

Peut-on préparer le mille-feuille la veille ?

Oui, il est tout à fait possible de le préparer la veille. Cependant, il est préférable de conserver séparément la crème et la pâte feuilletée cuite. Ensuite, procédez au montage le jour même pour préserver le croustillant.

Comment éviter que la pâte ramollisse ?

Veillez à laisser complètement refroidir la crème avant le montage. De plus, conservez le mille-feuille au réfrigérateur dans une boîte fermée afin de limiter l’humidité.

Peut-on remplacer le caramel beurre salé ?

Oui, vous pouvez le remplacer par une pâte à tartiner à la noisette ou un caramel classique. Cependant, le caramel beurre salé apporte une profondeur de goût très agréable.

Peut-on utiliser une pâte feuilletée maison ?

Bien sûr. Une pâte feuilletée maison offrira encore plus de croustillant et de saveur. Toutefois, une bonne pâte du commerce convient parfaitement pour cette recette.

Comment découper un mille-feuille sans l’écraser ?

Utilisez un couteau bien aiguisé et, idéalement, dentelé. Coupez en mouvements doux et réguliers, sans trop appuyer, afin de préserver les couches.

Conclusion

En conclusion, le mille-feuille caramel façon goûter est un dessert à la fois croustillant, fondant et intensément gourmand. Grâce à une crème caramel onctueuse et à une pâte feuilletée parfaitement dorée, chaque bouchée devient un véritable plaisir. Malgré sa présentation élégante, la recette reste accessible et peut être réalisée chez soi sans difficulté.

Ainsi, pour un goûter raffiné ou un dessert de fête, ce mille-feuille au caramel saura séduire tous les amateurs de pâtisserie. Il ne vous reste plus qu’à préparer la crème, cuire la pâte et savourer ce délicieux moment sucré. Bon appétit.

Mille-feuille au caramel composé de couches de pâte feuilletée dorée et de crème caramel, nappé de caramel au beurre salé et saupoudré de sucre glace

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