Le Flan Parisien : Un Classique de la Pâtisserie Française

Le Flan Parisien

Le flan parisien, avec sa texture crémeuse et sa saveur délicate de vanille, est un classique incontournable de la pâtisserie française. Parfait pour une fin de repas douce et réconfortante, ce dessert simple à réaliser ravira les papilles des petits et des grands. Voici une recette facile et savoureuse pour concocter ce délice chez vous.

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 70 g de maïzena
  • 15 cl de crème liquide
  • 60 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pâte brisée

Préparation

Étape 1 : Préparation de la Crème

  1. Mélange des Œufs et du Sucre : Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre sans les blanchir. Cette étape permet de bien mélanger les ingrédients tout en évitant d’incorporer trop d’air.
  2. Ajout des Ingrédients Secs et de la Crème : Ajoutez la maïzena et la crème liquide, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 2 : Préparation du Lait à la Vanille

  1. Infusion de la Vanille : Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Grattez les petites graines à l’intérieur et ajoutez-les au lait pour intensifier la saveur.

Étape 3 : Incorporation du Lait Chaud

  1. Mélange des Préparations : Hors du feu, versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena-crème tout en remuant constamment. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux et d’assurer une crème lisse.
  2. Épaississement de la Crème : Remettez le mélange sur feu moyen et continuez à mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois épaissie, retirez du feu.
  3. Refroidissement : Versez la crème dans un saladier, couvrez-la avec un film alimentaire directement en contact avec la surface pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir.

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