Introduction
Le jambon glacé au miel à la mijoteuse est un plat festif par excellence, alliant douceur, fondant et arômes sucrés-salés. Grâce à la cuisson lente, la viande devient incroyablement tendre et juteuse, tandis que le glaçage au miel et au sirop d’érable forme une croûte brillante et caramélisée irrésistible.
C’est une recette idéale pour les grandes occasions comme Noël, Pâques ou les repas de famille. Facile à préparer, elle demande peu d’efforts : la mijoteuse fait tout le travail pendant que les saveurs se mêlent lentement. Résultat : un jambon fondant, doré à souhait, et une sauce riche en goût que tout le monde adorera.
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Histoire et inspiration du jambon glacé
Le jambon glacé est une tradition culinaire très populaire en Amérique du Nord, particulièrement pendant les fêtes. Inspiré des recettes européennes de jambons laqués, il est généralement préparé avec un glaçage sucré à base de miel, de sucre brun ou de sirop d’érable.
L’usage de la mijoteuse modernise la recette tout en conservant son authenticité. Cette méthode de cuisson lente permet d’obtenir une viande moelleuse sans risque de dessèchement, et de sublimer les saveurs du glaçage — une combinaison parfaite entre héritage traditionnel et praticité moderne.
Ingrédients
- 1 jambon cuit, désossé ou avec os (environ 3 kg)
- ½ tasse de miel
- ½ tasse de cassonade
- puis ½ tasse de sirop d’érable
- et ½ tasse de moutarde de Dijon
- ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- Jus d’ananas (facultatif, environ ¼ de tasse)
Préparation
Étape 1 : Préparer le jambon
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez la surface du jambon en formant des losanges d’environ 1 cm de profondeur.
Ce quadrillage permet au glaçage de bien pénétrer dans la viande et d’y diffuser toutes ses saveurs pendant la cuisson.
Placez ensuite le jambon dans la mijoteuse.
Étape 2 : Préparer le glaçage
Dans un grand bol, mélangez le miel, la cassonade, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le clou de girofle moulu et l’ail en poudre.
Si vous aimez les saveurs plus fruitées, ajoutez un peu de jus d’ananas. Il apportera une touche acidulée et caramélisera encore mieux la croûte.
Étape 3 : Cuisson lente
Versez le glaçage uniformément sur le jambon, en prenant soin de bien le répartir dans les incisions.
Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que le jambon soit bien chaud à cœur (environ 60°C).
Pendant la dernière heure de cuisson, badigeonnez le jambon toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson pour qu’il soit bien brillant et caramélisé.
Étape 4 : Finitions
Retirez délicatement le jambon de la mijoteuse et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le trancher.
Pendant ce temps, vous pouvez verser le jus de cuisson restant dans une petite casserole et le faire réduire à feu doux pour obtenir une sauce sirupeuse.
Versez cette sauce chaude sur les tranches au moment de servir pour encore plus de gourmandise.
Informations nutritionnelles (par portion de 150 g)
- Calories : environ 340 kcal
- Protéines : 29 g
- Lipides : 12 g
- Glucides : 26 g
- Sucres : 23 g
- Sodium : variable selon le jambon utilisé
Ce jambon glacé est une source riche en protéines, tout en offrant un équilibre entre le salé de la viande et la douceur du miel et du sirop d’érable.
FAQ
Peut-on préparer le jambon à l’avance ?
Oui. Vous pouvez cuire le jambon la veille, le conserver au réfrigérateur et le réchauffer doucement dans sa sauce avant de servir.
Peut-on utiliser un jambon cru ?
Non, cette recette est conçue pour un jambon déjà cuit. Si vous utilisez un jambon cru, il devra d’abord être précuit selon les instructions du producteur avant d’être glacé.
Que faire si je n’ai pas de mijoteuse ?
Vous pouvez cuire le jambon au four à 160°C (320°F), couvert de papier aluminium, pendant 1 h 30 à 2 h. Arrosez-le régulièrement avec le glaçage.
Peut-on remplacer le sirop d’érable ?
Oui, du sirop de maïs, du sirop d’agave ou même du miel supplémentaire peuvent être utilisés, mais le sirop d’érable apporte une saveur unique et authentique.
Avec quoi servir le jambon glacé ?
Ce plat s’accompagne parfaitement de purée de pommes de terre, de légumes rôtis, de gratin dauphinois ou d’une salade de chou à la moutarde.
Pourquoi essayer cette recette
Le jambon glacé au miel à la mijoteuse est une recette à la fois festive, tendre et incroyablement savoureuse. Grâce à sa cuisson lente, la viande devient fondante et imprégnée d’un glaçage sucré-salé irrésistible à base de miel, sirop d’érable et moutarde de Dijon. Ce plat emblématique de la cuisine de fête allie simplicité et élégance, idéal pour un repas de Noël, Pâques ou un grand dîner familial.
L’utilisation de la mijoteuse permet d’obtenir un résultat parfait sans effort : le jambon reste juteux et parfumé, tandis que le glaçage caramélise délicatement les bords. Le mariage du miel et du sirop d’érable offre une touche sucrée équilibrée par la chaleur du clou de girofle et la douceur du jus d’ananas, pour un résultat digne d’un buffet de chef. C’est une recette pratique, économique et spectaculaire à la fois.
Enfin, ce plat est idéal pour les amateurs de recettes de viande mijotée et de cuisine maison conviviale. Les mots-clés comme jambon au miel, recette à la mijoteuse, plat principal festif, jambon glacé, recette facile pour les fêtes sont à fort potentiel SEO et CPC, parfaits pour enrichir un blog culinaire, une chaîne YouTube ou un site de recettes familiales. Un classique revisité, fondant, doré et inoubliable — le secret d’un repas réussi sans stress.
Conclusion
Le jambon glacé au miel à la mijoteuse est un plat aussi simple que spectaculaire. Sa cuisson lente garantit une viande tendre et juteuse, tandis que le glaçage sucré-salé enrobe le jambon d’une croûte caramélisée irrésistible.
Que ce soit pour un repas de fête ou un dîner dominical, cette recette impressionne à coup sûr. Accompagné de sa sauce sirupeuse et de quelques légumes rôtis, il apporte chaleur, générosité et élégance à votre table.
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