Le gâteau de semoule est un dessert classique qui rappelle les saveurs d’enfance. Simple à réaliser, il offre une texture moelleuse et légèrement granuleuse, grâce à la semoule fine. La douceur du lait, associée au parfum de la vanille et du citron, en fait un dessert à la fois gourmand et réconfortant. Cette recette, cuite au four, permet d’obtenir une belle croûte dorée qui contraste avec le cœur tendre du gâteau. Découvrez toutes les étapes pour réussir ce gâteau de semoule à la perfection.
Pourquoi cette recette fonctionne
La semoule, en absorbant le lait chaud, gonfle et donne une texture moelleuse et légèrement fondante. L’ajout de beurre et d’œufs enrichit la pâte, apportant une saveur délicate et une texture onctueuse. La cuisson au four permet de former une légère croûte dorée qui contraste avec le moelleux intérieur. L’ajout de raisins secs et de zeste de citron apporte une note fruitée et acidulée qui équilibre la douceur du gâteau.
Ingrédients nécessaires
Pour 6 à 8 parts, vous aurez besoin de :
- 120 g de semoule fine
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de raisins secs (optionnel)
- Zeste de 1/2 citron (optionnel)
Astuce : Préférez la semoule fine pour une texture plus lisse. Si vous aimez un gâteau avec plus de texture, vous pouvez utiliser de la semoule moyenne.
Étapes de préparation
1. Préparation du moule
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez généreusement un moule à gâteau ou un moule à gratin. Cela facilitera le démoulage du gâteau après cuisson.
2. Chauffage du lait
Dans une casserole, versez le lait.
Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille et le zeste de citron (si utilisé).
Portez le tout à ébullition en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Astuce : Surveillez bien la montée du lait pour éviter qu’il ne déborde.
3. Incorporation de la semoule
Lorsque le lait commence à frémir, versez la semoule en pluie fine tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement.
La préparation va épaissir et prendre une texture crémeuse.
Pourquoi remuer ? Cela permet à la semoule de cuire uniformément et d’éviter qu’elle ne colle au fond de la casserole.
4. Incorporation du beurre
Retirez la casserole du feu.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la préparation soit bien lisse.
5. Incorporation des œufs
Dans un bol, battez les œufs.
Ajoutez-les progressivement à la préparation tiède en remuant rapidement pour éviter que les œufs ne cuisent au contact de la chaleur.
La préparation doit devenir lisse et homogène.
Astuce : Si la préparation est trop chaude, laissez-la tiédir quelques minutes avant d’incorporer les œufs.
6. Ajout des raisins secs (facultatif)
Si vous souhaitez ajouter des raisins secs, incorporez-les à ce stade.
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez faire tremper les raisins dans un peu de rhum ou d’eau tiède pendant 10 minutes avant de les ajouter à la pâte.
7. Cuisson
Versez la préparation dans le moule beurré.
Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Le gâteau est prêt lorsque le dessus est légèrement doré et qu’une lame de couteau plantée au centre ressort propre.
Astuce : Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
8. Refroidissement et service
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler.
Servez-le tiède ou froid, nature ou accompagné d’un coulis de caramel ou de fruits rouges.
Conseils pour réussir le gâteau de semoule
- Texture parfaite : Si vous souhaitez un gâteau plus compact, prolongez la cuisson de 5 minutes.
- Éviter les grumeaux : Versez la semoule en pluie fine dans le lait chaud en remuant constamment avec un fouet.
- Beurre de qualité : Utilisez du beurre doux de bonne qualité pour une texture plus fondante.
- Infusion de vanille : Si vous utilisez une gousse de vanille au lieu de l’extrait, fendez-la en deux et laissez-la infuser dans le lait chaud avant d’ajouter la semoule.
Variantes gourmandes
Gâteau de semoule au caramel
Versez une fine couche de caramel liquide au fond du moule avant d’y ajouter la préparation. Cela donnera une couche de caramel fondant après la cuisson.
Gâteau de semoule aux fruits confits
Ajoutez 50 g de fruits confits (orange, citron, cerise) dans la pâte pour une touche sucrée et colorée.
Gâteau de semoule à la fleur d’oranger
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger dans le lait pour une saveur orientale.
Gâteau de semoule au chocolat
Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao dans la pâte ou 100 g de pépites de chocolat pour une version chocolatée.
Pourquoi ce gâteau est moelleux
La semoule absorbe le lait chaud pendant la cuisson, ce qui lui permet de gonfler et de créer une texture tendre. Les œufs et le beurre ajoutent une richesse supplémentaire qui donne une texture à la fois moelleuse et légèrement crémeuse.
Conservation
- À température ambiante : Conservez le gâteau dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
- Au réfrigérateur : Ce gâteau se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : Congelez le gâteau en portions dans un sac de congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 210 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 30 g
- Lipides : 8 g
Conclusion
Le gâteau de semoule au four est une recette simple, rapide et délicieuse. Moelleux, légèrement sucré et parfumé à la vanille et au citron, il est parfait pour le goûter ou le dessert. Que vous le serviez nature ou accompagné d’un coulis de fruits, ce gâteau deviendra vite un incontournable de votre répertoire de desserts maison.
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