Gâteau roulé chocolat caramel aux noix de pécan, simple

Introduction

Le gâteau roulé au chocolat, caramel et noix de pécan est une véritable ode à la gourmandise.
Grâce à l’association du cacao intense, du caramel fondant et des noix croquantes, il offre un équilibre parfait entre douceur, texture et décadence.

Ce dessert impressionne immédiatement grâce à son visuel élégant.
Cependant, malgré son apparence sophistiquée, il reste étonnamment simple à réaliser.

Ainsi, il constitue un choix idéal pour les fêtes, les anniversaires ou toute occasion où vous souhaitez surprendre vos invités.
De plus, le roulé se découpe facilement et se transporte très bien, ce qui en fait un dessert pratique autant que délicieux.

Finalement, sa combinaison de chocolat riche et de caramel onctueux crée une harmonie que peu de desserts égalent.
Chaque tranche devient une promesse de plaisir, à la fois fondante et intensément chocolatée.

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Informations sur cette recette

Cette recette repose sur trois préparations principales : le biscuit roulé au chocolat, la garniture au caramel et le glaçage au chocolat.

D’une part, le biscuit roulé est volontairement léger et flexible.
Grâce à sa texture aérée, il se façonne sans casser, ce qui garantit un résultat impeccable.

D’autre part, la garniture mélange caramel, crème et noix de pécan.
Ainsi, elle apporte une profondeur gourmande incomparable.

Enfin, le glaçage au chocolat, préparé de manière simple mais précise, enveloppe l’ensemble d’une couche brillante.
Par conséquent, le gâteau gagne en intensité et en élégance.

De plus, ce dessert peut être préparé à l’avance.
Il se conserve très bien au réfrigérateur, tout en gagnant en tenue et en saveur.

Ingrédients

Pour le gâteau roulé au chocolat, vous aurez besoin de quatre gros œufs à température ambiante, de trois quarts de tasse soit cent cinquante grammes de sucre granulé, d’une demi-tasse de farine tout usage correspondant à soixante-cinq grammes, d’un quart de tasse de cacao non sucré équivalant à vingt-cinq grammes, d’une cuillère à café de levure chimique, d’un quart de cuillère à café de sel ainsi que d’une cuillère à café d’extrait de vanille.
Vous devrez également ajouter deux cuillères à soupe d’huile végétale ou, à défaut, de lait pour assouplir la pâte.

Pour la garniture, prévoyez une demi-tasse de sauce caramel, une demi-tasse de crème épaisse et environ soixante grammes de noix de pécan hachées, idéalement légèrement grillées pour intensifier leur parfum.

Enfin, pour le glaçage, il vous faudra une tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou de chocolat noir haché ainsi qu’une demi-tasse de crème épaisse et une cuillère à soupe de beurre.

Gâteau roulé au chocolat garni de caramel et noix de pécan avec glaçage chocolat brillant sur le dessus.

Préparation

1. Préparer le gâteau roulé

Commencez par préchauffer le four à 190 °C.
Préparez ensuite un moule à roulé en le tapissant de papier sulfurisé légèrement graissé.

Dans un premier bol, tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.
Cette étape garantit une pâte lisse et sans grumeaux.

Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre.
Poursuivez pendant environ cinq minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et volumineux.

Ajoutez ensuite la vanille ainsi que l’huile ou le lait.
Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.

Incorporez progressivement les ingrédients secs.
Effectuez des mouvements enveloppants afin de préserver toute l’aération du mélange.

Versez la pâte dans le moule préparé.
Étalez-la uniformément avant d’enfourner pour dix à douze minutes.

Le gâteau doit être légèrement élastique au toucher.
Cela garantit qu’il se roulera facilement par la suite.

2. Rouler et refroidir

Pendant que le gâteau cuit, saupoudrez un torchon propre de sucre glace.
Dès la sortie du four, retournez le gâteau directement sur ce torchon.

Retirez délicatement le papier sulfurisé.
Ensuite, roulez immédiatement le biscuit encore tiède, en gardant le torchon à l’intérieur.

Ce geste permet au gâteau de « mémoriser » la forme roulée.
Ainsi, il ne craquera pas lorsque vous l’assemblerez plus tard.

Laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Cette étape est essentielle pour une tenue parfaite.

3. Préparer la garniture et le glaçage

Pour la garniture, mélangez la sauce caramel avec la crème épaisse.
Continuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

Ajoutez ensuite les noix hachées.
Grâce à ce mélange, vous obtenez une garniture riche, croquante et fondante à la fois.

Pour le glaçage, faites chauffer la crème jusqu’à frémissement.
Versez-la immédiatement sur le chocolat haché.

Laissez reposer une minute, puis remuez jusqu’à obtenir une ganache brillante.
Ajoutez le beurre afin d’obtenir une texture plus lisse et encore plus fondante.

Laissez tiédir quelques minutes, juste assez pour qu’elle épaississe légèrement.

4. Assembler le gâteau

Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
Étalez la garniture au caramel et aux noix de manière uniforme.

Roulez de nouveau le gâteau, cette fois-ci sans le torchon.
Serrez légèrement pour obtenir une forme régulière.

Placez le roulé sur un plat de service.
Versez ensuite le glaçage chocolaté sur le dessus.

Laissez-le couler naturellement sur les côtés.
Vous pouvez ajouter quelques noix supplémentaires ou des pépites de chocolat pour décorer.

Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Ainsi, le gâteau se raffermira et le glaçage prendra une texture idéale.

Informations nutritionnelles

Ce gâteau roulé, particulièrement riche en chocolat, sucre et noix, constitue un dessert gourmand par excellence.
Cependant, grâce à sa découpe en tranches fines, il peut être savouré avec modération.

Les noix de pécan apportent des graisses saines et une texture croquante.
Le caramel, quant à lui, ajoute une couche fondante et sucrée.

Ainsi, même si ce dessert reste généreux, il peut parfaitement s’intégrer dans un repas festif.
L’essentiel est de savourer chaque bouchée en appréciant pleinement sa richesse aromatique.

FAQ

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, absolument.
Il se conserve très bien une nuit au réfrigérateur et gagne même en tenue.

Peut-on remplacer les noix de pécan ?

Oui.
Des noix classiques, des noisettes ou des amandes peuvent être utilisées.

Le roulé peut-il être congelé ?

Oui, sans le glaçage.
Il suffit ensuite de le décongeler avant d’ajouter la ganache.

Peut-on remplacer le caramel par une autre garniture ?

Bien sûr.
Une ganache montée, une crème mascarpone ou une confiture épaisse fonctionneraient très bien.

Conclusion

Le gâteau roulé au chocolat, caramel et noix de pécan est un dessert spectaculaire, aussi délicieux que raffiné.
Grâce à son biscuit moelleux, son cœur fondant et son glaçage chocolaté brillant, il offre une expérience gustative incomparable.

Il convient à toutes les occasions où l’on souhaite impressionner tout en se faisant plaisir.

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