Qui a dit qu’un gâteau au chocolat ne pouvait pas être délicieux sans matières grasses ni sucre ? Cette recette saine et légère est parfaite pour ceux qui souhaitent profiter d’un dessert chocolaté sans culpabilité. Avec de la farine de châtaigne et de la compote de pommes en guise de liant, ce gâteau est moelleux à souhait et plein de saveurs naturelles.
Ingrédients pour un moule de 20 cm (10 parts)
- 65 g de farine de châtaigne (ou farine de riz pour une version sans gluten)
- 4 œufs
- 180 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 200 g de chocolat noir (70 % minimum)
- 1/2 sachet de levure chimique
- Pépites de chocolat (facultatif pour une touche gourmande)
Les bienfaits des ingrédients
- Farine de châtaigne : sans gluten et riche en fibres, elle apporte un goût légèrement sucré et une texture moelleuse.
- Compote de pommes : remplace le beurre ou l’huile tout en ajoutant une douceur naturelle.
- Chocolat noir 70 % : riche en antioxydants et en cacao, il offre une saveur intense avec moins de sucre.
- Œufs : apportent de la légèreté et permettent de lier la pâte.
Étapes de préparation du gâteau au chocolat sans matière grasse
1. Faire fondre le chocolat
- Au bain-marie : placez le chocolat noir coupé en morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Déposez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante sans que le bol ne touche l’eau.
- Au micro-ondes : faites chauffer le chocolat dans un récipient adapté par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque pause pour éviter qu’il ne brûle.
Le chocolat doit être lisse et brillant pour une texture parfaite dans le gâteau.
2. Préparer la pâte à gâteau
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Cette étape permet d’apporter de la légèreté à la pâte.
- Ajoutez la compote de pommes et mélangez doucement pour ne pas faire retomber les œufs.
- Tamisez la farine de châtaigne avec la levure chimique et incorporez-les progressivement au mélange d’œufs et de compote.
- Versez le chocolat fondu tiède dans la préparation et mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante.
Astuce : Si vous souhaitez un effet encore plus gourmand, ajoutez des pépites de chocolat à la pâte juste avant de verser dans le moule.
3. Cuisson du gâteau
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Versez la pâte dans un moule en silicone ou un moule classique recouvert de papier sulfurisé.
- Parsemez le dessus de quelques pépites de chocolat pour une présentation irrésistible.
- Enfournez le gâteau pour 40 minutes.
Conseil : pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort légèrement humide mais sans pâte crue, le gâteau est prêt.
4. Laisser tiédir et servir
- Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes.
- Démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le couper.
Idées d’accompagnements
- Crème fouettée légère : une cuillère à soupe sur une part de gâteau pour plus de gourmandise.
- Coulis de fruits rouges : pour une touche d’acidité qui se marie parfaitement avec le chocolat.
- Noisettes grillées concassées : à saupoudrer sur le gâteau pour ajouter du croquant.
Conseils pour réussir votre gâteau au chocolat sans sucre
- Choix du chocolat : préférez un chocolat noir à 70 % de cacao minimum pour une saveur riche en cacao et un taux de sucre réduit.
- Farine de substitution : si vous n’avez pas de farine de châtaigne, remplacez-la par de la farine d’amande ou de la farine de riz.
- Texture souhaitée : pour un gâteau plus fondant, réduisez le temps de cuisson à 35 minutes. Pour un gâteau plus ferme, laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
- Conservation : conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur pour 4 jours.
Les bienfaits d’un gâteau sans matière grasse ni sucre
- Moins de calories : en utilisant la compote à la place du beurre ou de l’huile, vous réduisez l’apport calorique sans sacrifier le moelleux.
- Pas de sucre raffiné : idéal pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre.
- Riche en fibres : grâce à la farine de châtaigne, ce gâteau contribue à une meilleure digestion.
Variantes gourmandes
- Gâteau marbré : mélangez une partie de la pâte nature avec du chocolat pour créer un effet marbré.
- Ajout de fruits : incorporez des framboises fraîches ou des rondelles de banane pour un gâteau fruité et chocolaté.
- Version végan : remplacez les œufs par du yaourt végétal ou des graines de chia trempées dans de l’eau.
Informations nutritionnelles par part (pour 10 parts)
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 6 g
- Glucides : 24 g
- Lipides : 6 g
FAQ sur le gâteau au chocolat sans matière grasse
Puis-je remplacer la compote de pommes ?
Oui, vous pouvez remplacer la compote par de la purée de banane ou de la compote de poires pour varier les saveurs.
Puis-je utiliser un édulcorant au lieu de la compote ?
La compote apporte du moelleux et une douceur naturelle. Si vous utilisez un édulcorant, ajoutez un ingrédient humide comme du yaourt pour compenser.
Le gâteau est-il adapté aux diabétiques ?
Il est préférable de demander l’avis d’un professionnel de santé, mais le faible taux de sucre en fait une option intéressante pour limiter la glycémie.
Conclusion
Ce gâteau au chocolat sans matière grasse et sans sucre prouve qu’il est possible de se faire plaisir tout en restant raisonnable. Facile à réaliser, léger et gourmand, il saura séduire petits et grands à l’heure du dessert ou du goûter. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts pour le rendre encore plus savoureux. Bon appétit !
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