Fondant pommes et mascarpone garni de noix de pécan caramélisées et de sirop d’érable.

Fondant pommes mascarpone et noix de pécan caramélisées

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Introduction

Ce fondant pommes, mascarpone et noix de pécan caramélisées est un dessert à la fois réconfortant et raffiné. Il associe une base biscuitée croustillante, une crème au mascarpone aérienne et un dessus de pommes moelleuses délicatement rôties. Les noix de pécan caramélisées ajoutent une touche croquante et irrésistiblement gourmande. Parfait pour un dessert d’automne ou d’hiver, il séduit par sa simplicité et son élégance.

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Histoire ou informations sur la recette

Ce fondant s’inspire des desserts italiens à base de mascarpone et des classiques tartes aux pommes françaises. Le mariage du mascarpone crémeux et de la pomme fondante rappelle les douceurs rustiques des vergers, tandis que la base biscuitée évoque les cheesecakes modernes. Les noix de pécan caramélisées, originaires des traditions pâtissières américaines, apportent une touche croquante et légèrement sucrée qui enrichit l’ensemble. Ce dessert allie ainsi plusieurs influences pour un résultat harmonieux et sophistiqué.

Ingrédients

Pour la base biscuitée

  • 100 g de biscuits sablés (type Spéculoos)
  • 50 g de beurre fondu

Pour la crème au mascarpone

  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour les pommes et la finition

  • 3 à 4 pommes (Golden de préférence)
  • 50 g de noix de pécan concassées
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de caramel
  • Cannelle en poudre (facultatif)

Préparation

Préparer la base

Préchauffer le four à 180°C. Réduire les biscuits en poudre fine puis ajouter le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse humide.
Tasser fermement ce mélange au fond d’un moule à tarte ou d’un cercle pâtissier, puis réfrigérer.

Préparer la crème au mascarpone

Dans un grand bol, fouetter le mascarpone et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant soigneusement.
Incorporer la vanille et homogénéiser l’ensemble.

Préparer les pommes

Peler les pommes et les couper en fines tranches régulières pour une belle présentation.

Assembler

Verser la crème au mascarpone sur la base biscuitée refroidie.
Déposer les tranches de pommes en rosace ou en couches harmonieuses.

Cuire

Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et les pommes fondantes.
Laisser refroidir complètement avant la finition.

Ajouter les noix de pécan et finaliser

Faire griller les noix de pécan à sec dans une poêle pour renforcer leur parfum.
Les parsemer sur le fondant refroidi.
Arroser d’un filet de sirop d’érable ou de caramel liquide.
Ajouter un soupçon de cannelle si désiré.

Informations nutritionnelles (par part estimée)

  • Calories : environ 330 kcal
  • Lipides : modérés à élevés (mascarpone et beurre)
  • Fibres : présentes grâce aux pommes et aux noix
  • Source d’antioxydants naturels contenus dans la cannelle et les noix

FAQ

Peut-on remplacer les Spéculoos ?

Oui, vous pouvez utiliser des petits-beurre, sablés ou même des biscuits Graham pour une base plus neutre.

Peut-on préparer ce dessert la veille ?

Absolument, il est encore meilleur après quelques heures de repos au réfrigérateur. Ajoutez simplement les noix et le sirop au dernier moment pour préserver leur croquant.

Quel type de pommes privilégier ?

Les Golden fonctionnent parfaitement, mais les variétés Pink Lady, Gala ou Honeycrisp apportent davantage de parfum et de fermeté.

Pourquoi essayer cette recette

Le fondant aux pommes, mascarpone et noix de pécan caramélisées est un dessert d’une gourmandise absolue, qui combine le moelleux du mascarpone, la douceur fondante des pommes et le croquant irrésistible des noix de pécan grillées. La base biscuitée façon cheesecake aux spéculoos apporte une touche épicée et croustillante qui se marie parfaitement avec la crème onctueuse et les fruits. C’est un dessert raffiné, mais simple à réaliser, idéal pour impressionner sans stress.

Ce gâteau se distingue par son équilibre parfait de textures : une base biscuitée ferme, une crème fondante légèrement vanillée, des pommes tendres et parfumées, puis la touche finale — les noix caramélisées et le sirop d’érable — qui ajoute une profondeur aromatique incomparable. C’est le genre de dessert qui séduit dès la première bouchée, avec un vrai côté comfort food chic.

Enfin, cette recette est parfaite pour les amoureux de desserts fruités et crémeux et elle fait un carton sur les réseaux : dessert aux pommes, gâteau fondant, recette au mascarpone, tarte façon cheesecake. Ces mots-clés offrent un excellent potentiel SEO pour un blog culinaire, Pinterest ou Instagram. Un dessert élégant, chaleureux, et absolument inoubliable.

Conclusion

Ce fondant aux pommes, mascarpone et noix de pécan caramélisées est un dessert élégant, doux et subtil qui ravira vos invités. Facile à préparer, riche en textures et en saveurs, il offre un parfait équilibre entre onctuosité, fraîcheur fruitée et croquant gourmand. À déguster frais ou à température ambiante pour profiter pleinement de toutes ses nuances.

Fondant pommes et mascarpone garni de noix de pécan caramélisées et de sirop d’érable.
Fondant pommes et mascarpone garni de noix de pécan caramélisées et de sirop d’érable.

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