Fondant aux pommes et mascarpone : une recette moelleuse

Le fondant aux pommes et mascarpone est un dessert à la fois simple et raffiné. Grâce à la douceur du mascarpone et au moelleux des pommes, il séduit les amateurs de pâtisserie maison. Cette recette est idéale pour un goûter gourmand ou un dessert léger à partager en famille. Découvrez comment réaliser facilement ce délice fondant et parfumé.

Gâteau fondant aux pommes et mascarpone, doré et moelleux, avec des morceaux de pommes fondants, présenté sur une assiette.

Les ingrédients indispensables

Pour préparer ce fondant aux pommes et mascarpone, voici les ingrédients nécessaires pour 6 à 8 personnes :

3 pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady)
250 g de mascarpone
3 œufs
120 g de sucre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre fondu
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)

Ces ingrédients garantissent un gâteau moelleux, parfumé et équilibré en saveurs. Le mascarpone apporte une texture fondante, tandis que les pommes offrent une touche fruitée et légèrement acidulée.

Les étapes de préparation

1. Préparer les pommes

Avant de commencer, préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez le cœur et découpez-les en petits morceaux ou en fines lamelles selon votre préférence. Réservez-les pour l’incorporation finale.

2. Réaliser la pâte à gâteau

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Cette étape est essentielle pour aérer la pâte et garantir un gâteau léger.

Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporez ensuite le beurre fondu et, si vous le souhaitez, une cuillère à soupe de rhum pour un parfum subtil et chaleureux.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement ces ingrédients secs à la préparation liquide, en mélangeant délicatement pour éviter de casser la texture légère de la pâte.

3. Ajouter les pommes et cuire le gâteau

Incorporez les morceaux de pommes à la pâte en mélangeant doucement pour bien les répartir sans trop travailler la pâte.

Beurrez et farinez un moule rond ou carré puis versez-y la préparation. Enfournez dans le four préchauffé pour 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.

Une fois cuit, laissez le fondant tiédir avant de le démouler afin qu’il garde toute sa texture moelleuse.

Conseils et variantes

Quel moule utiliser ?

Un moule de 22 à 24 cm de diamètre est idéal pour un fondant équilibré en épaisseur et en cuisson. Vous pouvez également utiliser un moule carré pour découper des parts individuelles.

Astuces pour un gâteau encore plus gourmand

Ajoutez des épices : une pincée de cannelle ou de muscade sublimera les arômes du fondant.
Incorporez des fruits secs : quelques noix concassées ou des amandes effilées apporteront une touche croquante.
Servez avec une touche gourmande : accompagnez d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel au beurre salé.

Variante sans alcool

Si vous souhaitez éviter l’alcool, remplacez le rhum par un zeste de citron ou une cuillère à soupe de jus d’orange pour une saveur fruitée et rafraîchissante.

Pourquoi choisir cette recette ?

Ce fondant aux pommes et mascarpone est une alternative délicate au gâteau classique aux pommes. Il offre une texture ultra-moelleuse et un goût légèrement sucré, sans être écœurant. Facile et rapide à réaliser, il ne nécessite que des ingrédients simples pour un résultat bluffant.

Que ce soit pour un goûter en famille, un dessert de fin de repas ou un moment gourmand entre amis, ce gâteau saura ravir toutes les papilles. Essayez-le et régalez-vous !

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