Feuilleté léger aux champignons croustillant et fondant

Introduction

Le feuilleté léger aux champignons fait partie de ces recettes simples et pourtant très élégantes. Grâce à sa pâte croustillante et à sa garniture crémeuse, il séduit immédiatement dès la première bouchée. De plus, il constitue une excellente idée d’entrée chaude ou de plat léger, accompagné d’une salade verte. Ainsi, vous profitez d’un savoureux équilibre entre légèreté, fondant et croustillant.

Par ailleurs, cette recette est très accessible. Elle ne nécessite que quelques ingrédients faciles à trouver et un peu d’organisation. Les champignons, une fois poêlés et bien assaisonnés, développent une saveur délicate et boisée qui se marie parfaitement à la crème. Finalement, la cuisson au four sublime le tout, en enveloppant la garniture dans une pâte feuilletée gonflée et dorée.

Histoire et informations sur la recette

Les feuilletés salés occupent une place importante dans la cuisine française. En effet, la pâte feuilletée est utilisée depuis plusieurs siècles pour réaliser des entrées raffinées, des bouchées et des friands. Grâce à ses nombreuses couches fines de pâte et de beurre, elle devient croustillante et légère après cuisson. C’est pourquoi elle s’associe si bien à des garnitures onctueuses.

Les champignons de Paris, quant à eux, sont très appréciés pour leur goût doux et leur texture tendre. Ils ont naturellement trouvé leur place dans les feuilletés familiaux et les plats de bistrot. Progressivement, le feuilleté aux champignons est devenu un classique, car il est à la fois économique, savoureux et simple à préparer.

Aujourd’hui, cette recette reste très populaire. Elle peut être déclinée avec différents fromages, herbes ou même d’autres légumes. Cependant, la version classique à la crème et au fromage demeure une valeur sûre.

Ingrédients pour 4 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée (environ 250 g)
300 g de champignons de Paris
1 petit oignon (80 g)
1 gousse d’ail (5 g)
20 g de beurre
150 ml de crème liquide entière
80 g de fromage râpé (emmental ou comté)
1 jaune d’œuf
8 g de persil frais
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir

Préparation pas à pas

Préparer les champignons

Tout d’abord, nettoyez les champignons de Paris en retirant les éventuelles impuretés. Si nécessaire, ôtez l’extrémité terreuse des pieds. Puis coupez-les en tranches épaisses afin qu’ils conservent une bonne tenue à la cuisson.

Ciseler l’oignon et l’ail

Ensuite, épluchez l’oignon et la gousse d’ail. Ciselez-les finement. Cette base aromatique apportera douceur et parfum à la garniture. Une découpe fine permet également d’obtenir une texture fondante.

Faire revenir l’oignon et l’ail

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail ciselés. Faites-les revenir pendant environ trois minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement fondants, sans les laisser colorer.

Cuire les champignons

Ajoutez ensuite les champignons dans la poêle. Faites-les sauter pendant huit à dix minutes, toujours à feu moyen. Il est essentiel de laisser toute l’eau de cuisson s’évaporer. Ainsi, la garniture ne détrempera pas la pâte feuilletée lors de la cuisson au four.

Créer la sauce crémeuse

Versez la crème liquide sur les champignons. Salez et poivrez légèrement. Mélangez bien, puis laissez épaissir pendant environ trois minutes à feu doux. Vous obtenez une garniture crémeuse, mais pas liquide. Retirez ensuite la poêle du feu.

Ajouter le persil

Ciselez finement le persil frais et incorporez-le à la préparation encore chaude. Cette touche verte apporte fraîcheur et parfum. Laissez ensuite tiédir la préparation quelques minutes afin qu’elle ne ramollisse pas la pâte.

Préparer la pâte feuilletée

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez le papier d’origine en dessous, car il facilite grandement la manipulation. Disposez la garniture aux champignons au centre de la pâte, en veillant à laisser une bordure libre tout autour.

Ajouter le fromage râpé

Parsemez uniformément le fromage râpé sur la garniture. Le fromage fondra à la cuisson et apportera une note gourmande et légèrement gratinée, sans alourdir la préparation.

Former le feuilleté

Repliez la pâte feuilletée sur elle-même afin de former un rouleau bien fermé. Soudez soigneusement les bords en les pinçant avec les doigts. Placez ensuite la soudure en dessous pour éviter toute ouverture pendant la cuisson.

Dorer le feuilleté

Battez légèrement le jaune d’œuf dans un petit bol. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface du feuilleté. Cette étape permet d’obtenir une belle dorure brillante au sortir du four.

Cuire au four

Enfournez le feuilleté à 180°C pendant environ vingt-cinq minutes. La pâte doit gonfler, devenir croustillante et prendre une couleur dorée uniforme. Laissez ensuite reposer cinq minutes hors du four avant de découper. Cela permet à la garniture de se stabiliser et vous obtiendrez des parts nettes.

Informations nutritionnelles (approximatives par portion)

Pour une portion sur quatre, on peut estimer les valeurs suivantes :

Calories : environ 320 à 380 kcal
Protéines : 9 à 11 g
Lipides : 20 à 24 g
Glucides : 25 à 30 g

Ces chiffres peuvent varier selon la pâte feuilletée et le fromage utilisés. Toutefois, ce plat reste relativement équilibré lorsqu’il est servi avec des légumes ou une salade.

Foire aux questions

Comment éviter que la pâte soit détrempée ?

Il est essentiel de bien faire évaporer l’eau rendue par les champignons pendant la cuisson. De plus, laissez légèrement tiédir la garniture avant de la déposer sur la pâte. Ainsi, la pâte restera croustillante.

Peut-on préparer le feuilleté à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la garniture quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. En revanche, il est préférable d’assembler et de cuire le feuilleté juste avant de servir, afin de conserver tout son croustillant.

Quel fromage utiliser pour cette recette ?

L’emmental et le comté sont parfaits car ils fondent bien et offrent une saveur douce et légèrement fruitée. Toutefois, vous pouvez remplacer le fromage râpé par du chèvre frais si vous souhaitez une note plus marquée.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?

Bien sûr. Vous pouvez enrichir la garniture avec des épinards, des poireaux finement émincés ou quelques noix concassées. Ainsi, vous apportez davantage de texture et de caractère.

Ce feuilleté peut-il être servi en plat principal ?

Absolument. Il suffit de l’accompagner d’une salade verte, de crudités ou de légumes poêlés pour obtenir un repas complet, léger et équilibré.

Conclusion

En conclusion, le feuilleté léger aux champignons est une recette à la fois simple, savoureuse et toujours appréciée. Grâce à une garniture crémeuse et parfumée, associée à une pâte feuilletée dorée et croustillante, vous obtenez un plat élégant sans effort. De plus, cette préparation reste très polyvalente, car elle peut être servie aussi bien en entrée qu’en plat principal.

Ainsi, que vous cuisiniez pour votre famille ou pour des invités, ce feuilleté saura toujours faire plaisir. Il prouve qu’avec peu d’ingrédients et une bonne organisation, il est tout à fait possible de réaliser un plat raffiné et gourmand à la maison. Il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine et à savourer ce délicieux feuilleté aux champignons. Bon appétit.

Feuilleté léger doré et croustillant garni de champignons à la crème, coupé en tranches et servi chaud avec du persil frais

Nos articles similaires:

Gâteau roulé Forêt-Noire
Gâteau roulé à l’orange et à la crème moelleux et frais