Le dos de cabillaud à la provençale est un plat méditerranéen léger, savoureux et rapide à préparer. Grâce à la cuisson au four, le poisson reste moelleux, tandis que les tomates cerises et les olives noires apportent une touche ensoleillée et parfumée. Cette recette simple met en valeur les saveurs du sud grâce aux herbes de Provence et à l’ail. Parfait pour un dîner sain et gourmand !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets de cabillaud
- 200 g de tomates cerises
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel et poivre, au goût
Zoom sur les ingrédients
- Le cabillaud : un poisson maigre, riche en protéines et en oméga-3.
- Les tomates cerises : elles apportent une légère acidité et du moelleux.
- Les olives noires : elles ajoutent une saveur méditerranéenne intense.
- L’ail et les herbes de Provence : des indispensables pour rehausser le goût du plat.
Préparation du dos de cabillaud à la provençale
1. Préparer les ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Rincez les filets de cabillaud sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Hachez finement l’ail.
2. Assembler le plat
Déposez les filets de cabillaud dans un plat allant au four.
Répartissez les tomates cerises et les olives noires autour du poisson.
Parsemez le tout d’ail haché et d’herbes de Provence.
Arrosez généreusement d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Cuisson au four
Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Le poisson est prêt lorsqu’il devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Les tomates doivent être légèrement confites et les olives bien chaudes.
Suggestions d’accompagnement
Ce dos de cabillaud à la provençale se marie parfaitement avec :
- Du riz basmati pour absorber le jus parfumé du plat.
- Une purée de pommes de terre maison pour une texture fondante.
- Des légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons.
- Une salade verte pour un repas léger et équilibré.
Astuces pour un cabillaud parfait
Ne pas surcuire le poisson : il doit rester tendre et juteux. Si vous utilisez des filets épais, ajoutez 2-3 minutes de cuisson.
Varier les olives : utilisez des olives vertes ou un mélange pour un goût plus nuancé.
Ajouter une touche acidulée : un filet de jus de citron après cuisson sublime les saveurs du plat.
Renforcer la saveur : pour encore plus de goût, ajoutez des câpres ou des lamelles de poivron rouge.
Conservation
- Au réfrigérateur : ce plat se conserve jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : vous pouvez congeler les filets de cabillaud cuits, mais les tomates perdront leur texture.
Pourquoi adopter cette recette ?
Rapide et facile : prêt en moins de 30 minutes.
Sain et équilibré : faible en matières grasses, riche en protéines.
Délicieusement méditerranéen : des ingrédients simples et savoureux.
Que vous cherchiez une idée de repas rapide en semaine ou un plat léger pour le week-end, ce cabillaud à la provençale est un excellent choix ! Essayez cette recette et laissez-vous séduire par ses saveurs ensoleillées.
Bonne dégustation !
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