La crème catalane est un dessert classique de la cuisine espagnole, apprécié pour sa texture onctueuse et sa saveur délicatement parfumée à la cannelle et au citron. Similaire à la crème brûlée, cette douceur se distingue par sa préparation plus simple et son zeste citronné. Découvrez comment préparer cette gourmandise à la maison avec des ingrédients simples et une méthode facile à suivre.
Ingrédients :
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 30 g de fécule de maïs
- 500 ml de lait
- Cannelle
- Zeste de citron
Préparation :
Infusion du lait :
- Dans une petite casserole, faites chauffer 500 ml de lait avec un bâton de cannelle et le zeste d’un citron. Laissez infuser pour que les arômes se développent.
Préparation du mélange d’œufs :
- Dans un bol, mélangez 4 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre et 30 g de fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Combinaison des mélanges :
- Une fois le lait infusé, retirez la cannelle et le zeste de citron. Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs et de sucre, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
Cuisson de la crème :
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela prendra quelques minutes. Veillez à ne pas laisser bouillir pour éviter que la crème ne brûle.
Refroidissement :
- Une fois la crème épaissie, versez-la dans des ramequins individuels. Laissez refroidir à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’ils se raffermissent.
Caramélisation :
- Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre sur le dessus de chaque crème. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez placer les ramequins sous le gril du four préchauffé à 200°C pendant 3 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sucre.
Service :
- Servez la crème catalane immédiatement après la caramélisation. Si la crème semble trop molle, laissez-la au réfrigérateur pendant quelques heures supplémentaires avant de servir.
Pourquoi essayer cette recette ?
La crème catalane est un dessert élégant et raffiné qui est pourtant très facile à réaliser. Avec des ingrédients simples que l’on trouve couramment dans les cuisines, cette recette offre une expérience gourmande et réconfortante. Le mélange de la texture crémeuse et de la croûte caramélisée crée un contraste de saveurs et de sensations en bouche qui plaira à coup sûr. Parfaite pour clôturer un repas avec une touche sucrée, cette crème est aussi idéale pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale.
La crème catalane maison est un dessert traditionnel qui allie simplicité et raffinement. Facile à préparer, elle séduit par ses arômes délicats de cannelle et de citron et sa texture onctueuse. Essayez cette recette et apportez une touche d’élégance et de gourmandise à vos repas.
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