Courgettes au Reblochon Gratinées : Recette Facile

La courgette, légume estival par excellence, est souvent appréciée pour sa légèreté et sa polyvalence en cuisine. Que ce soit crue en salade, sautée en ratatouille ou encore farcie, la courgette est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines du monde. Lorsqu’elle est associée à un fromage onctueux et riche comme le reblochon, un fromage emblématique de la région alpine, elle se transforme en un plat gratiné, réconfortant, idéal pour les amateurs de fromages et de plats généreux.

Les Courgettes au Reblochon Gratinées sont un parfait exemple d’une cuisine à la fois simple, rustique et délicieuse. Ce plat peut être servi comme accompagnement, ou comme plat principal, et il est particulièrement adapté aux repas d’hiver ou lorsque vous avez envie de réconfort. Dans ce billet de blog, nous allons explorer la recette en détail, ainsi que plusieurs variantes et astuces pour la personnaliser à votre goût. Nous découvrirons également les origines du reblochon et pourquoi ce fromage se marie si bien avec les courgettes.

Ingrédients et Valeur Nutritionnelle

Avant de nous lancer dans la préparation de cette recette, examinons de plus près les ingrédients et leur rôle dans le plat. Cela vous permettra de mieux comprendre l’équilibre des saveurs et comment chaque élément contribue à la réussite du gratin.

Ingrédients Principaux :

4 courgettes : Ce légume peu calorique et riche en eau est la base du plat. Les courgettes deviennent délicieusement tendres après cuisson et créent un contraste parfait avec le reblochon crémeux.
200g de riz cuit : Le riz sert de liant dans la farce, donnant de la structure et ajoutant une dimension plus consistante au plat. Choisissez un riz qui absorbe bien les saveurs, comme le riz basmati ou le riz long grain.
1/2 reblochon : Le reblochon apporte du caractère et de l’onctuosité au gratin. Ce fromage au lait cru de vache, originaire des montagnes savoyardes, fond à merveille et crée une croûte dorée irrésistible à la cuisson.
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse : La crème ajoute une touche de douceur et d’onctuosité à la farce. Elle permet également de lier les ingrédients et d’apporter un peu plus de richesse au plat.
Herbes fraîches (ciboulette et persil) : Elles relèvent la farce et apportent une touche de fraîcheur à ce plat relativement riche.
Sel et poivre : Essentiels pour assaisonner le plat selon votre goût et équilibrer les saveurs.

Valeur Nutritionnelle (pour une portion) :

Calories : 320 kcal
Protéines : 12 g
Glucides : 35 g
Lipides : 14 g
Fibres : 3 g

La recette est équilibrée avec une bonne proportion de protéines grâce au reblochon et aux glucides provenant du riz et des courgettes. Ce plat est également riche en fibres et en vitamines grâce aux courgettes et aux herbes, ce qui en fait un choix nutritif et savoureux.

Étapes de Préparation des Courgettes au Reblochon Gratinées

Étape 1 : Préparer les Courgettes

Pour commencer, faites cuire les courgettes entières dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Cette cuisson initiale permet d’attendrir les courgettes avant de les farcir, garantissant qu’elles cuisent uniformément au four. Une fois cuites, rafraîchissez-les immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur verte.

Ensuite, coupez délicatement le dessus de chaque courgette (comme un « chapeau »). À l’aide d’une petite cuillère, évidez l’intérieur de la courgette en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Conservez la chair des courgettes, car elle sera utilisée pour la farce.

Étape 2 : Préparer la Farce

Dans un grand bol, mélangez la chair des courgettes hachée avec le riz cuit, la crème fraîche épaisse, les herbes fraîches hachées (ciboulette et persil), et un tiers du reblochon coupé en petits morceaux. Le reblochon va fondre légèrement dans la farce pendant la cuisson, ajoutant une texture crémeuse irrésistible.

Assaisonnez généreusement la farce avec du sel et du poivre, en ajustant selon vos préférences. Si vous aimez un peu plus de complexité, vous pouvez également ajouter une pincée de muscade ou une petite touche d’ail haché.

Étape 3 : Farcir les Courgettes

Une fois la farce prête, farcissez chaque courgette avec ce mélange. Remplissez généreusement jusqu’à ce que chaque courgette soit bien garnie, mais sans déborder pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson. Répartissez ensuite les tranches de reblochon restantes sur le dessus de chaque courgette farcie. Ce fromage fondra sur le dessus et formera une croûte gratinée dorée et croustillante.

Étape 4 : Cuisson au Four

Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les courgettes farcies dans un plat à gratin et enfournez pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le reblochon soit bien fondu et que le dessus soit doré et croustillant. Vous pouvez terminer par quelques minutes sous le gril si vous souhaitez un gratin encore plus croustillant.

Étape 5 : Dégustation

Servez les courgettes bien chaudes, directement à la sortie du four. Elles peuvent être accompagnées d’une simple salade verte pour équilibrer le côté riche du fromage, ou d’un morceau de pain de campagne pour profiter de la sauce crémeuse au reblochon qui se formera dans le plat.

Variantes et Astuces pour Personnaliser la Recette

Cette recette de courgettes gratinées au reblochon est déjà délicieuse telle quelle, mais elle peut être adaptée en fonction de vos goûts ou des ingrédients que vous avez sous la main. Voici quelques idées pour personnaliser ce plat et le rendre encore plus spécial.

1. Ajouter de la viande ou des protéines

Si vous souhaitez ajouter un peu plus de protéines à ce plat, vous pouvez incorporer :

Du jambon cru ou cuit : Le jambon se marie particulièrement bien avec le reblochon et peut être mélangé à la farce pour plus de goût.
Du poulet rôti : Utilisez des restes de poulet pour un ajout facile et savoureux.
Du tofu : Pour une version végétarienne et plus riche en protéines, remplacez le riz ou une partie du fromage par du tofu émietté ou en dés.
Des lardons : Ils apportent une touche fumée et salée qui se marie à merveille avec les courgettes et le reblochon.

2. Changer le fromage

Le reblochon est parfait dans cette recette, mais vous pouvez essayer d’autres fromages pour varier les saveurs :

Raclette : Un fromage tout aussi fondant et savoureux, parfait pour un gratin.
Comté : Il apporte une touche plus fruitée et légèrement noisettée.
Chèvre : Si vous préférez un fromage plus fort et plus crémeux, le chèvre fonctionne également très bien.

3. Remplacer le riz

Si vous n’avez pas de riz sous la main ou si vous souhaitez essayer une autre base, voici quelques alternatives :

Quinoa : Pour une version sans gluten et riche en protéines.
Boulgour : Le boulgour a une texture similaire au riz mais avec un goût légèrement plus prononcé.
Lentilles : Elles apportent des protéines végétales et une texture légèrement plus croquante.

4. Ajouter des légumes

Pour rendre ce plat encore plus sain et équilibré, vous pouvez ajouter d’autres légumes à la farce :

Champignons : Faites-les sauter à l’avance pour ajouter une texture umami.
Épinards : Ils se marient bien avec le reblochon et la crème.
Tomates séchées : Elles ajoutent une touche sucrée et acidulée qui relève les autres ingrédients.

5. Version allégée

Si vous cherchez à alléger cette recette tout en conservant ses saveurs, voici quelques astuces :

Utilisez de la crème légère au lieu de la crème entière pour réduire la teneur en matières grasses.
Réduisez la quantité de reblochon et optez pour une version allégée du fromage, ou remplacez-le par un fromage plus faible en matières grasses comme la mozzarella.
Ajoutez plus de légumes pour augmenter la part de fibres et de vitamines sans sacrifier le goût.

Origines du Reblochon : Le From

age Montagnard au Cœur de la Recette

Le reblochon est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait cru de vache. Son origine remonte au XIIIe siècle, dans la région de la Savoie, au cœur des Alpes françaises. Le nom « reblochon » vient de l’ancien verbe savoyard « reblocher », qui signifie littéralement « traire une seconde fois ».