Churros maison croustillants et sauce chocolat riche simple

Introduction

Les churros maison, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, représentent l’un des plaisirs sucrés les plus irrésistibles. Grâce à une pâte simple inspirée de la pâte à choux et à une friture maîtrisée, vous obtenez de longs bâtonnets dorés, roulés dans un sucre parfumé à la cannelle. Par ailleurs, lorsqu’ils sont accompagnés d’une sauce au chocolat riche et veloutée, ils deviennent tout simplement inoubliables. Cette recette est non seulement facile à réaliser, mais elle convient aussi parfaitement aux goûters en famille, aux fêtes ou aux moments gourmands entre amis.

De plus, préparer des churros maison permet de contrôler à la fois les ingrédients et la qualité de la cuisson. Vous pouvez ainsi ajuster la douceur, l’épaisseur des churros et la puissance aromatique de la cannelle selon vos goûts. Finalement, la recette ne nécessite que quelques ustensiles basiques et se prépare en un temps relativement court. Il s’agit donc d’une excellente alternative aux versions industrielles ou achetées sur les stands de fêtes foraines.

Histoire et informations sur les churros

Les churros sont originaires de la péninsule ibérique, où ils sont traditionnellement consommés au petit-déjeuner ou au goûter, souvent accompagnés d’un chocolat chaud épais. Ils se sont ensuite répandus en Amérique latine et dans le monde entier, devenant un symbole de gourmandise simple et populaire. Leur forme étoilée vient de la douille utilisée pour pocher la pâte directement dans l’huile chaude.

Contrairement à d’autres pâtisseries frites, les churros ne contiennent pas de levure. Leur texture aérienne provient principalement de la vapeur qui se forme à l’intérieur de la pâte lorsqu’elle entre en contact avec l’huile chaude. Par conséquent, ils gonflent légèrement tout en développant leur belle croûte dorée. Aujourd’hui, de nombreuses variantes existent, mais la version classique au sucre et à la cannelle reste une valeur sûre.

Ingrédients

Pour les churros

250 ml d’eau
50 g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
150 g de farine tout usage
2 gros œufs
Huile végétale pour la friture

Pour l’enrobage

200 g de sucre cristallisé
20 g de cannelle moulue

Pour la sauce au chocolat

200 ml de crème liquide
100 g de chocolat noir de bonne qualité, haché

Préparation pas à pas

Préparer la sauce au chocolat

Commencez par préparer la sauce afin qu’elle soit prête au moment de servir. Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole, jusqu’à ce qu’elle frémisse légèrement. Retirez immédiatement du feu, puis ajoutez le chocolat noir haché. Mélangez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu et que la sauce devienne lisse et brillante. Gardez-la ensuite au chaud à feu très doux ou couvrez-la simplement.

Réaliser la pâte à churros

Dans une casserole moyenne, versez l’eau, ajoutez le beurre, la pincée de sel et la cuillère à soupe de sucre. Portez le tout à ébullition, puis retirez la casserole du feu. Ajoutez alors la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois. La pâte doit rapidement se détacher des parois et former une boule homogène.

Dessécher légèrement la pâte

Replacez ensuite la casserole sur feu doux et remuez la pâte pendant environ une minute. Cette étape de dessiccation permet d’éliminer l’excès d’humidité et garantit des churros bien croustillants. Transférez ensuite la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir quelques minutes afin d’éviter de cuire les œufs au moment de les incorporer.

Incorporer les œufs

Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. Au début, la pâte peut sembler grumeleuse, mais continuez de mélanger jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, souple et brillante. Elle doit être suffisamment ferme pour garder sa forme lorsque vous la pocherez, tout en restant assez malléable pour passer à travers la douille.

Préparer l’huile et l’enrobage

Pendant que la pâte repose légèrement, chauffez l’huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole jusqu’à 190°C. Il est important de maintenir une température stable pour éviter que les churros n’absorbent trop d’huile ou ne brûlent. Parallèlement, mélangez le sucre et la cannelle dans une grande assiette plate. Cette préparation servira immédiatement après la friture.

Former et frire les churros

Placez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoile large. Pressez directement la pâte dans l’huile chaude et coupez des bandes d’environ dix centimètres avec des ciseaux légèrement huilés. Faites frire les churros par petites quantités pour ne pas faire chuter la température de l’huile. Retournez-les régulièrement afin qu’ils dorent uniformément. En règle générale, trois à quatre minutes suffisent pour obtenir une belle coloration.

Égoutter et enrober les churros

Retirez les churros cuits à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Cependant, n’attendez pas trop longtemps. Lorsqu’ils sont encore chauds, roulez-les généreusement dans le mélange sucre et cannelle afin que l’enrobage adhère parfaitement.

Servir avec la sauce au chocolat

Servez immédiatement les churros encore tièdes, accompagnés de la sauce au chocolat chaude. Trempez chaque churro généreusement dans la sauce pour profiter pleinement de ce contraste entre le croustillant et l’onctuosité.

Informations nutritionnelles (approximatives par portion)

Énergie : 300 à 400 kcal
Glucides : 35 à 45 g
Lipides : 16 à 20 g
Protéines : 5 à 7 g
Sucres : 15 à 20 g

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon la quantité d’huile absorbée et la taille des portions. Néanmoins, cette recette reste avant tout un plaisir gourmand à savourer avec modération.

Foire aux questions

Peut-on préparer la pâte à churros à l’avance ?

Il est préférable de préparer la pâte le jour même, voire juste avant la cuisson. En effet, une pâte fraîchement réalisée garantit une texture idéale. Toutefois, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures en la couvrant bien.

Est-il possible de cuire les churros au four ?

La version traditionnelle se réalise à la friture. Néanmoins, vous pouvez pocher les churros sur une plaque recouverte de papier cuisson et les cuire au four à 200°C pendant quinze à vingt minutes. Ils seront moins croustillants mais plus légers.

Quel type d’huile utiliser pour la friture ?

Choisissez une huile végétale neutre et résistante aux hautes températures, comme l’huile de tournesol ou l’huile d’arachide. Elles garantissent une friture stable et sans goût parasite.

Peut-on remplacer le chocolat noir ?

Bien sûr. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou blanc pour une sauce plus douce. Dans ce cas, réduisez légèrement la quantité de crème pour conserver une bonne texture.

Comment éviter que les churros éclatent dans l’huile ?

Veillez à bien dessécher la pâte et à maintenir l’huile à la bonne température. Une pâte trop humide ou une huile trop chaude peut provoquer des éclatements. Par conséquent, surveillez attentivement chaque étape.

Conclusion

En conclusion, cette recette de churros maison accompagnés d’une sauce au chocolat onctueuse allie simplicité, tradition et plaisir gourmand. Grâce à une pâte bien réalisée, une friture maîtrisée et un enrobage parfumé, vous obtenez des churros dorés et irrésistibles. De plus, la sauce au chocolat apporte une touche de douceur et de richesse qui sublime chaque bouchée.

Ainsi, que ce soit pour un goûter en famille, une fête ou simplement pour se faire plaisir, ces churros maison deviendront rapidement un incontournable. Avec un peu de pratique et quelques astuces, vous réussirez à coup sûr cette recette conviviale et chaleureuse. Bon appétit.

Churros maison dorés et croustillants roulés dans le sucre et la cannelle, servis avec une tasse de sauce chocolat chaude et brillante

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