Cheesecake crémeux à l’ananas caramélisé facile et exotique

Introduction

Le cheesecake crémeux à l’ananas caramélisé est un dessert à la fois raffiné, gourmand et délicatement exotique. Grâce à son équilibre parfait entre douceur, onctuosité et notes légèrement acidulées, il séduit immédiatement dès la première bouchée. En effet, la richesse de la crème cheesecake contraste harmonieusement avec la fraîcheur de l’ananas, tandis que le caramel apporte une profondeur de goût irrésistible.

De plus, cette recette se distingue par sa simplicité. Bien qu’elle offre un rendu digne d’une pâtisserie professionnelle, elle reste accessible à tous, même sans matériel complexe. Que ce soit pour un repas estival, une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ce cheesecake constitue une valeur sûre, à la fois élégante et généreuse.

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Informations générales sur la recette

Ce cheesecake repose sur trois éléments essentiels. Tout d’abord, une base biscuitée croustillante, qui apporte structure et contraste. Ensuite, une crème cheesecake ultra crémeuse, riche mais légère en bouche. Enfin, un topping d’ananas caramélisé, à la fois fondant, parfumé et légèrement acidulé.

Contrairement à certaines versions très denses, cette recette privilégie une texture aérienne grâce à l’incorporation délicate de crème montée. Par ailleurs, la cuisson douce permet d’obtenir un centre fondant, sans fissures, ni sécheresse.

Ingrédients

Pour 6 à 8 parts

Base biscuitée

180 g de biscuits sablés (Petit Beurre, Digestive ou spéculoos)
80 g de beurre fondu

Crème cheesecake

400 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
200 ml de crème liquide entière bien froide
90 g de sucre
2 œufs
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Ananas caramélisé

250 g d’ananas frais ou en conserve bien égoutté
80 g de caramel liquide (ou caramel maison)
20 g de beurre
1 pincée de fleur de sel, facultative

Préparation

Préparer la base biscuitée

Tout d’abord, mixez finement les biscuits jusqu’à obtenir une poudre homogène. Ensuite, incorporez le beurre fondu et mélangez soigneusement afin d’obtenir une texture sableuse et humide.

Tassez fermement cette préparation au fond d’un moule de 20 à 22 cm, préalablement chemisé. Il est important de bien lisser la surface afin d’obtenir une base régulière. Placez ensuite le moule au réfrigérateur pendant au moins vingt minutes. Cette étape permet à la base de se raffermir et garantit une meilleure tenue au découpage.

Préparer la crème cheesecake

Pendant que la base repose, préparez la crème. Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et sans grumeaux. Cette étape est essentielle pour garantir un cheesecake bien crémeux.

Ajoutez ensuite les œufs, un à un, en mélangeant doucement entre chaque ajout. Incorporez alors l’extrait de vanille et le jus de citron, qui apportera une légère touche de fraîcheur et équilibrera la richesse du fromage.

Dans un autre récipient, montez la crème liquide bien froide en chantilly souple. Puis, incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants. Grâce à cette étape, la texture finale sera à la fois aérienne et fondante.

Cuire le cheesecake

Versez la crème cheesecake sur la base biscuitée bien froide. Lissez délicatement la surface.

Enfournez dans un four préchauffé à 160 °C et laissez cuire pendant quarante-cinq à cinquante minutes. Le cheesecake est prêt lorsque les bords sont pris, mais que le centre reste légèrement tremblotant. Cette cuisson douce est la clé d’un résultat ultra crémeux.

À la sortie du four, laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir parfaitement.

Préparer l’ananas caramélisé

Une fois le cheesecake bien froid, préparez le topping. Commencez par couper l’ananas en petits morceaux réguliers.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ananas et laissez-le cuire environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré et fondant. Ajoutez ensuite le caramel et, si vous le souhaitez, une pincée de fleur de sel pour intensifier les saveurs.

Mélangez délicatement et laissez tiédir quelques minutes. Le mélange doit rester brillant et légèrement nappant.

Montage et finition

Versez l’ananas caramélisé sur le cheesecake bien froid. Répartissez-le harmonieusement sur toute la surface, puis lissez délicatement pour une finition élégante.

Replacez le cheesecake au frais jusqu’au moment de servir afin de préserver sa tenue et sa fraîcheur.

Informations nutritionnelles

Ce cheesecake offre un bel équilibre entre gourmandise et fraîcheur. L’ananas apporte une touche fruitée et légèrement acidulée, tandis que le fromage frais fournit une texture riche et fondante. Servi en portions raisonnables, il s’intègre parfaitement dans un repas équilibré, notamment en dessert estival.

Foire aux questions

Peut-on utiliser de l’ananas en conserve ?
Oui, à condition qu’il soit bien égoutté. L’ananas frais reste toutefois plus parfumé et légèrement acidulé.

Peut-on préparer ce cheesecake à l’avance ?
Absolument. Il est même meilleur préparé la veille, car le repos au frais améliore la texture et les saveurs.

Comment éviter les fissures sur le cheesecake ?
Une cuisson douce, sans ouvrir le four, ainsi qu’un refroidissement progressif permettent d’éviter les fissures.

Peut-on remplacer l’ananas ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec de la mangue, des pêches ou même des poires caramélisées.

Conclusion

Le cheesecake crémeux à l’ananas caramélisé est un dessert à la fois élégant, généreux et incroyablement savoureux. Grâce à son contraste de textures et à ses notes exotiques, il séduit aussi bien les amateurs de desserts classiques que ceux en quête d’originalité.

Facile à préparer, adaptable et toujours apprécié, il constitue une excellente option pour conclure un repas sur une note douce et raffinée.